أسهل طريقة لعمل تورتة الآيس كريم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٥ ، ٢٠ مارس ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل تورتة الآيس كريم

تورتة الآيس كريم

التورتة مع الآيس كريم أو المثلجات أو كما تسمى البوظة ببعض اللهجات، تعد من الحلويات التي يُقبل الناس على شراؤها بكثرةٍ في أشهر الصيف الحارة؛ لتبرد عليهم حر الصيف، وتوفر لهم حلويات مثلجةٌ بنكهاتٍ كثيرةٍ ومتنوعةٍ، شرقيةٍ وغربيةٍ، وسنقدم في هذا المقال طرق لتحضير تورتة الآيس كريم.


طريقة عمل تورتة الآيس كريم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • 190 غرامًا من الزبدة الغير مملحة بحرارة الغرفة.
  • كوبان وربع من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.
  • ست بيضات بحرارة الغرفة.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.

مقادير كريمة الزبدة:

  • لون غذائي حسب الرغبة.
  • كوب ونصف من الزبدة اللينة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.
  • أربعة أكوابٍ من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

مقادير حشوة البوظة:

  • علبة آيس كريم تزن نصف كيلو.
  • نصف كوب من الشوكولاتة بيضاء أو سوداء الحبيبات أو المبشورة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.

مقادير للتزيين:

  • نصف كوب من السكاكر الملونة.


طريقة التحضير

لتحضير التورته (الكيك):

  • يحضر قالبان لخبز الكيك أو صينيتان نفس الحجم، وتدهن بالقليل من الزيت النباتي، ثم تغطى قاعدتها بورق الزبدة حتى لا يلتصق الكيك بالقالب.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء بإعداد خليط الكيك.
  • توضع الزبدة اللينة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق جيداً حتى تصبح هشةً ولونها أفتح من المعتاد.
  • يضاف السكر إلى الزبدة تدريجيًا وبخفق جيداً لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح المزيج هشاً.
  • يضاف البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق.
  • تضاف الفانيليا البودرة وتخفق جميع المكونات معاً حتى تختلط جيداً.
  • ينخل الطحين في وعاءٍ عميقٍ، وينخل الكاكاو البودرة فوق الطحين.
  • تضاف الباكينج باودر والباكينج صودا والملح في وعاء الطحين والكاكاو وتخلط المكونات معاً حتى تختلط جيداً.
  • يضاف خليط الطحين والكاكاو إلى خليط البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر، لكن على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تختلط المكونات، ثم يضاف الحليب السائل ويخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • يقسم الخليط على صواني الكيك المجهزة من قبل بالتساوي مع مراعاة أن لا يتجاوز نصف سعة الصينية.
  • توضع الصواني لتخبز في فرنٍ حرارته 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، ويتأكد من نضج الكيك من الداخل بواسطة عودٍ خشبيٍ بغرزه في منتصف الكيك، حتى يخرج عود الأسنان جافاً بعد إدخاله فيها.
  • تخرج صواني الكيك من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً لتزيينها.

لتحضير كريمة الزبدة:

  • توضع الزبدة اللينة في وعاء الخفق وتخفق مع الفانيليا بالخفاقة الكهربائية ولمدة لا تقل عن خمس دقائق أو تصبح قشديةٌ هشةٌ.
  • يضاف السكر البودرة الناعم مع الخفق المستمر تدريجيًا حتى يبدأ قوام الكريمة بالتكون.
  • يضاف اللون الغذائي حسب الرغبة والحليب السائل تدريجيًأ للحصول على القوام المطلوب تماماً قد تحتاج لزيادة كمية الحليب في حال الرغبة بقوامٍ أسلس وأكثر مرونةً ويستمر بالخفق حتى يصبح الخليط منفوشاً.

لتزيين طبقات الكيك:

  • تخلط ثلاثة أرباع الكوب من السكر مع ملعقة من السكر وملعقة كبيرة من الكاكاو ويوضع الخليط جانباً.
  • تخرج الكيك من القوالب أو الصواني وتسوى سطح الكيك بواسطة سكينٍ لتصبح مستويةً لعمل طبقات الكيك.
  • توضع أول طبقةٍ من الكيك وتسقى من مزيج الحليب والكاكاو، ثم تغطى بطبقةٍ من الآيس كريم وبأي نكهةٍ حسب الرغبة.
  • تضاف الشوكولاتة الحبيبات فوق البوظة أو شوكولاتة مبشورة حسب الرغبة.
  • توضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الآيس كريم، ثم تسقى بخليط الحليب والكاكاو.
  • تعبئ كريمة الزبدة بكيس الحلواني وتوزع على جوانب الكيك، ثم تضاف طبقةٌ من كربمة الزبدة على أعلى الكيكة.
  • يقطع الكيك ليصبح مسطحاً من الوجه ثم تضاف الكريمة ثم توضع طبقةٌ أخرى من الكيك وتفرد جيداً حتى تغطي الكيكة تماماً.
  • تضاف السكاكر الملونة على الكيكة.
  • توضع تورتة الايس كريم في المجمد لمدة أربع ساعات على الأقل لحين موعد التقديم.


طريقة عمل سويس رول الآيس كريم بالفانيليا والفستق الحلبي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الطحين.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كوب من القطر
  • كوبان من آيس كريم الفانيليا
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

لتحضير التورته (الكيك):

  • يحضر قالبٌ مستطيلٌ أو صينيةٌ مستطيلةٌ لخبز الكيك، ويدهن بالقليل من الزيت النباتي، ثم تغطى قاعدتها بورق الزبدة حتى لا يلتصق الكيك بالقالب.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية قبل البدء بإعداد خليط الكيك.
  • ينخل الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ثم يضاف إليه الباكينغ باودر والملح وتخلط جيداً معاً.
  • يفصل بياض البيض عن صفار البيض ويوضع كل منهما في طبقٍ منفصلٍ.
  • يخلط صفار البيض بالخفاقة الكهربائية وعلى سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتغير لون صفار البيض ويصبح اللون فاتحاً ولمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • يضاف السكر لصفار البيض تدريجيًأ، مع الاستمرار بالخلط ، ثم تضاف معه الفانيلا إلى أن يصبح المزيج هشًا.
  • يضاف خليط الطحين تدريجيًا إلى خليط صفار البيض، مع الخلط المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يوضع بياض البيض في وعاءٍ آخر على حده ويخلط بياض البيض على سرعةٍ متوسطةٍ ولمدة ثلاث دقائق.
  • تخلط ثلث كمية بياض البيض مع خليط الطحين حتى يختلط جيداً ويصبح مزيجاً واحداً، ثم نتوقف عن إستعمال الخفاقة الكهربائية.
  • تضاف باقي كمية بياض البيض للخليط السابق وبواسطة ملعقةٍ تقلب المكونات برفقٍ مع عدم المبالغة في الخفق.
  • يسكب الخليط برفقٍ على الصينية المجهزة مع ضربها بسطح العمل حتى تستوي وتكون بمستوى واحد.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق إلى إثنتى عشرة دقيقة في فرنٍ حرارته 170 درجة مئوية ويتأكد من نضج الكيك من الداخل بواسطة عودٍ خشبيٍ يغرز في منتصف الكيك، حتى يخرج العود جافاً بعد إدخاله فيها.
  • تخرج الصينية من الفرن وتمرر سكينٌ كبيرةٌ على أطراف الصينية للتأكد من عدم إلتصاق حواف الكيك.
  • يترك الكيك جانباً حتى يبرد تمامًا.
  • تفرد ورقة الزبدة على الطاولة وتقلب صينية الكيك عليها.
  • تزال الحواف القاسية حول الكيك بواسطة سكينٍ حادٍ مسننٍ وبحذرٍ حتى لا يتفتت الكيك.
  • يوزع القطر على سطح الكيكة بالتساوي.
  • تدهن طبقة من آيس كريم الفانيليا على سطح الكيك.
  • تغطى طبقة الآيس كريم بالفستق الحلبي المجروش.
  • تطوى الكيكة من الطرف وبحذرٍ شديدٍ لعمل رول الآيس كريم.
  • يقطع رول الآيس كريم بسكينٍ حادةٍ مسننةٍ وتغمس القطع بالفستق الحلبي المجروش من الطرفين وتوضع في المجمد لموعد التقديم.


طريقة عمل أكواب تورتة الآيس كريم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث بيضاتٍ بحرارة الغرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوبان من الفواكة الحمراء مثل: التوت، الكرز، الفراولة وحسب الرغبة.
  • مغلفان من بودرة كريمة الخفق.
  • كوب من القطر.
  • مربى الفراولة للتزيين.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة ويُرش القليل من الدقيق داخل القالب.
  • يوضع البيض في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف السكر و الفانيليا البودرة مع الاستمرار بالخفق بالخلاط الكهربائي وبسرعةٍ عاليةٍ حتى يصبح هشًا.
  • يضاف الزيت النباتي إلى الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الحليب السائل وبشر الليمون إلى خليط البيض ويخفق جيداً.
  • ينخل الطحين في وعاءٍ عميقٍ للتخلص من أي تكتلات أو شوائب.
  • يضاف الباكينغ باودر والملح إلى الطحين وتمزج المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  • يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجيًا ويقلب جيدًا حتى يمتزج تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
  • يسكب الخليط في القالب المجهز والمدهون مسبقًا بالزيت و الطحين.
  • يوضع قالب الكيك في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • يخرج الكيك من الفرن ويوضع على شبكٍ معدنيٍ حتى يبرد تمامًا.

لتحضير أكواب التورتة مع الآيس كريم:

  • تحضر الأكواب التي سيوضع فيها تورتة الآيس كريم.
  • يقطع الكيك لقطعٍ صغيرةٍ وتوزع على الأكواب.
  • توضع ملعقة من القطر على الكيك الموجود في الأكواب.
  • تخفق بودرة كريمة الخفق حسب تعليمات الغلاف وتضاف طبقةٌ من الكريمة في الأكواب.
  • تضاف طبقةٌ من الفواكة الحمراء بجميع الأكواب.
  • توضع طبقةٌ أخرى من الكيك في الأكواب ، ثم تسقى بملعقةٍ كبيرةٍ من القطر.
  • توضع طبقةٌ من الكريمة وتزين بملعقةٍ من مربى الفراولة وحبات الفواكة الملونة.
  • توضع أكواب تورتة الآيس كريم في المجمد لحين التقديم.

النصائح

  • يمكنك إستعمال أي نوع من الكريمة في هذه الوصفة وحسب الرغبة.