أسهل طريقة لعمل سمك السلمون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ١٨ مارس ٢٠١٩

سمك السلمون

تعد الأسماك بكافة أنواعها وأحجامها من المأكولات البحرية التي ينتشر تحضيرها بعدة طرقٍ في مختلف الدول حول العالم، وتعد من المأكولات الشهية والصحية، لأنها تمد الجسم بالبروتينات والأملاح والفيتامينات وغيرها العديد من العناصر الغذائية المهمة لبناء الجسم وإمداده بالطاقة اللازمة، ويوجد العديد من أنواع الأسماك المتوفرة في المتاجر مثل سمك الفيليه والبولطي والسلمون وغيرها الكثير، كما تتوفر الأسماك إما طازجةً أو مجمدةً، ومنها المتوفرة نظيفة ومنها ما تحتاج إلى تنظيف، وتسعى ربة المنزل جاهدةً إلى تعلم وصفاتٍ متنوعةٍ لعمل السمك بمختلف تتبيلاته لتقدمه كل مرةٍ بطريقةٍ جديدةٍ لأفراد أسرتها، وفي هذا المقال سنوافيكم بطرقٍ متنوعةٍ وسهلةٍ ومميزةٍ لعمل سمك السلمون.


طريقة لعمل سمك السلمون الفيليه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من سمك السلمون الفيليه.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشمر الجاف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير

  • نغسل السمك بالماء البارد جيدًا، ثم نصفيه من الماء ونجففه جيدًا، ثم نضعه في صينيةٍ عالية الحافة.
  • نضع عصير الليمون والثوم معًا في وعاءٍ عميقٍ، ونضيف إليه كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشمر، والبابريكا، والشطة، والبهارات المشكلة.
  • نقلب خليط التوابل بواسطة الشوكة جيدًا حتى نحصل على مزيجٍ متجانسٍ.
  • نسكب التتبيلة فوق السمك ونوزعها جيدًا.
  • نغطي الصينية بقطعةٍ من ورق الألمنيوم، ثم نضع الصينية في الفرن ونترك السمك حتى ينضج على حرارة 200 درجة مئوية ولمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم، ثم نحمر سطح السمك حتى يصبح لونه أشقرًا.
  • نقدم سمك السلمون الفيليه ساخنًا على السفرة مع الأرز المفلفل وصلصة الطحينة بالبقدونس.


طريقة عمل سمك السلمون المدخن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث قطع من سمك السلمون المدخن.
  • 200 غرام من جبن الماعز.
  • ثلاث ثمرات من الفليفلة الألوان.
  • باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نغسل الفليفلة بالماء جيدًا، ثم نقطعها لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • نفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا.
  • نضع الفليفلة الألوان مع الكزبرة في طبقٍ عميقٍ ونخلط المكونات خلطًا جيدًا.
  • نقطع جبنة الماعز لقطعٍ صغيرة الحجم، ثم نضيفها إلى الكزبرة والفليفلة الملونة، ثم ننكه بالملح، والفلفل الأسود، ثم نضيف زيت الزيتون، ونقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
  • نضيف السلمون المدخن فوق الخليط ثم نقلبه جيدًا.
  • نسكب سمك السلمون المدخن في طبق التقديم، ونقدمه على المائدة مباشرةً.


طريقة عمل سمك السلمون المشوي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من سمك السلمون الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع الثوم المفروم في طبقٍ واسعٍ وعميقٍ، ثم نضيف إليه الملح، والخلّ الأبيض، والفلفل الأسود.
  • نقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف كل من: زيت الزيتون، والكمون، والبابريكا ونقلب المزيج جيدًا.
  • نضع سمك السلمون في صينية تحميرٍ، ويمكننا تقطيعه بالحجم المرغوب.
  • نوزع التتبيلة على سمك السلمون ونقلبه بالتتبيلة جيدًا.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك، ثم نحمر سطح السمك.
  • نخرج السلمون من الفرن ونضعه في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا على المائدة مع السلطة الخضراء أو السلطة بالطحينة والخبز العربي والبطاطا المقلية.


شرائح سمك السلمون بالأعشاب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من سمك السلمون الفيليه.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر قشر الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح رقيقة جيدًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رقيقة.
  • ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقطعة لشرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نقطع سمك السلمون لشرائح متوسطة السماكة.
  • نغسل سمك السلمون بالماء البارد جيدًا، ثم نصفيه من الماء ونجففه جيدًا.
  • نحضر تتبيلة السمك: إذ نضع عصير الليمون مع بشر الليمون في وعاءٍ زجاجيٍ عميقٍ وكبير الحجم، ثم نضيف الأوريغانو، والكزبرة، والملح، والفلفل الأبيض، والريحان، والثوم المهروس.
  • نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
  • نضع سمك السلمون في وعاء التتبيلة ونقلبه جيدًا.
  • نغلف الوعاء بالنايلون، ثم نضعه في البراد ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة، وفي هذه الأثناء نحضر الصلصة.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ ونسخنه قليلًا، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نضيف الثوم الشرائح إلى البصل ثم نضيف الطماطم، ونقلب المقادير لعدة دقائق حتى تخرج العصارة من الطماطم وتذبل.
  • نضيف الدقيق إلى خليط الصلصة ونقلب باستمرار حتى يختفي الدقيق تمامًا.
  • نسكب نصف كوب من الماء فوق خليط الصلصة ونقلب الخليط جيدًا حتى نحصل على صلصةٍ خفيفة القوام.
  • نضيف سمك السلمون المتبل فوق الصلصة، ثم نسكب كمية التتبيلة المتبقية فوق قطع السمك.
  • نغطي المقلاة ونتركها على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق حتى ينضج السمك تمام النضج.
  • ننثر الكزبرة الخضراء فوق قطع السمك بالصلصة، وإن كانت السوائل كثيرةً في المقلاة نقوي النار ونترك السمك لبعض الوقت حتى نحصل على صلصةٍ كثيفةٍ.
  • نرفع سمك السلمون عن الصلصة ونضعه في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه الصلصة.
  • نزين الطبق بشرائح الليمون ونقدمه على السفرة مباشرةً.


المعكرونة بسمك السلمون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 200 غرام من سمك السلمون الفيليه منزوع الجلد ومقطع لأربع قطعٍ.
  • 375 غرامًا من معكرونة فيتوتشيني.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من برش قشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر الحامض.
  • نصف كوب من مرق الدجاج ما يعادل 125 مليلتر.
  • كوب ونصف من الكريمة الدسمة ما يعادل 350 مليلتر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم فرمًا خشنًا.


طريقة التحضير

  • نسلق معكرونة الفيتوتشيني في ماءٍ ساخنٍ مملحٍ ونتبع التعليمات الموجودة على العبوة لمعرفة مدة السلق، ثم نصفيها.
  • نضع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ، ونسخن الزيت جيدًا، ثم نضيف سمك السلمون ونتركه حتى يتغير لونه ثم نقلبه إلى الجانب الآخر ونتركه حتى يتغير لونه ثم نرفعه عن المقلاة ونضعه في وعاءٍ زجاجيٍ عميقٍ ونفتته باليدين أو بواسطة الشوكة.
  • نضع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة ونسخنه جيدًا ثم نضيف البصل والثوم ونقلب البصل حتى يصبح طريًّا.
  • نضيف بشر الليمون فوق البصل والثوم ثم نضيف عصير الليمون.
  • نسكب مرق الدجاج فوق خليط البصل ونترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ حتى تتبخر السوائل عن الخليط.
  • نسكب الكريمة فوق الخليط ونتركه حتى يغلي.
  • نضع معكرونة الفيتوتشيني في قدرٍ، ثم نسكب فوقها الصلصة، ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف سمك السلمون المفتت.
  • نحرك المعكرونة بالسلمون بلطفٍ حتى تختلط المكونات.
  • نسكب المعكرونة بالسلمون في طبق التقديم، وننثر الثوم المعمر على الوجه، ثم نقدم الطبق مباشرةً على السفرة.


سمك السلمون بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • نصف كيلو غرام من سمك السلمون المقطع.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • بقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع السمك في وعاءٍ ونتبله بالملح وعصير الليمون والفلفل الأسود.
  • نضع الزيت النباتي والزبدة في مقلاةٍ ونسخن المواد الدهنية ثم نضيف السمك ونتركه لمدة ثلاث دقائق ثم نقلبه للجانب الآخر ونتركه لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم نرفعه عن المقلاة ونضعه في طبقٍ ونتركه جانبًا.
  • نضيف الثوم المهروس في نفس المقلاة ونشوحه ثم نضيف الكريمة.
  • نترك المزيج يغلي على النار، ثم نضيف السمك، ونترك السمك مع الكريمة لمدة ثلاث دقائق.
  • نسكب السمك بالكريمة في طبق التقديم، ثم نزينه بالبقدونس ونقدمه ساخنًا على السفرة.