أسهل طريقة لعمل صينية البطاطس بالفراخ

== صينية البطاطا بالفراخ == يعد طبق صينية البطاطا بالفراخ من الأطباق المشهورة في مصر والوطن العربي، وهناك طرق مختلفة لتحضير صينية البطاطا بالفراخ، وتُقدم عادةً كطبقٍ جانبيٍّ مع شوربة الخصار والأرز المفلفل، وسنتعرف خلال هذا المقال على عدة طرق سهلة وسريعة ومميزة لعمل صينية البطاطا بالفراخ.

طريقة تحضير صينية البطاطا بالفراخ

المقادير

• دجاجة مقطعة لأربع قطع.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
• ربع كوب من عصير الطماطم الطازج.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى حلقاتٍ دائريةٍ أو مكعبات.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج بالماء جيدًا من الداخل وتحت الجلد، ثم ننقعه بالطريقة المعتادة ونغسله مجددًا ليتخلص من الزفرة.
• نضع في طبق عميق كل من: الفلفل الأسود، والهال، والبهارات المشكلة، والقرفة المطحونة.
• نقلب خليط التوابل جيدًا.
• نصفي الدجاج جيدًا، ثم نضعه في وعاءٍ كبير الحجم، ثم نوزع الملح وخليط البهارات تحت جلد الدجاج وفوقه حتى نضمن وصول التتبيلة إلى جميع أجزاء قطع الدجاج.
• نصع الزيت النباتي في قدرٍ ونسخنه على نارٍ متوسطة الحرارة.
• نضيف قطع الدجاج المتبلة إلى الزيت الساخن، ثم نضيف البصل المقطع لمكعبات.
• نترك الخليط على النار ونقلب الدجاج حتى يتحمر من الجانبين، ثم نرفعه عن القدر ونضعه في طبق.
• نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم في قدر، ثم نضيف البطاطا.
• نغطي القدر ونضعه على نارٍ متوسطة الحرارة ونتركه لمدة ست دقائق.
• نضع خليط البطاطا في صينية تحمير ثم نضع فوقها قطع الدجاج.
• نسكب مرق الدجاج في الصينية، ثم ننثر الملح والفلفل الأسود.
• نضع الصينية في الفرن ونطهوها على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقةً حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• نحمر سطح الدجاج، ثم نخرج الصينية من الفرن.
• ندهن سطح الدجاج بزيت الزيتون، ثم نقدم الطبق ساخنًا على المائدة.

صينية الدجاج مع البطاطا

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى حلقاتٍ دائريةٍ.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم.
• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• بصلة كبيرة مقطعة لقطعٍ كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• زيت نباتي (للقلي).

طريقة التحضير

• نسلق أفخاذ الدجاج، ونرفعها عن القدر قبل أن تنضج تمامًا، ثم نصفي المرق ونستخدم منه الكمية المحددة في المقادير ونضعه جانبًا.
• نوزع قطع البصل في طبق بايركس، ثم نفرد فوقه شرائح الطماطم.
• نسخن الزيت النباتي بمقلاةٍ واسعةٍ، ثم نقلي البطاطا حتى تتحمر من الجانبين، ثم نضعها في طبقٍ ونتركها جانبًا.
• نضع جميع البهارات في طبق ونقلبها جيدًا، ثم ننثر نصف كمية خليط البهارات فوق الخضار في الصينية.
• نصف أفخاذ الدجاج في الصينية فوق الخضار، ثم ننثر باقي كمية خليط البهارات على وجه أفخاذ الدجاج.
• نضيف الثوم المهروس إلى مرق الدجاج ونحرك المزيج جيدًا، ثم نضيف عصير الليمون، ونحرك المزيج جيدًا.
• نسكب مرق الدجاج في الصينية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى يتحمر الدجاج نصف تحميرة.
• نخرج الصينية من الفرن ونوزع البطاطا المقلية حول أفخاذ الدجاج، ثم نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها حتى يتحمر الدجاج مع البطاطا جيدًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدم صينية الدجاج بالبطاطا ساخنة مع الأرز الأبيض.

صينية البطاطا بالفراخ والبشاميل

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البطاطا المقشرة والمقطعة لشرائح دائرية.
• 500 غرام من صدور الدجاج الفيليه المقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير صلصة البشاميل

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• لتر من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة أو الشيدر.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي والزبدة أو السمنة في قدرٍ، ثم نسخنهم على النار ونضيف البصل والثوم.
• نقلب البصل حتى يذبل قليلًا ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيدًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
• نضيف كمية قليلة من الماء فوق قطع الدجاج ونترك الخليط يغلي على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا، وفي هذه الأثناء نحضر صلصة البشاميل.
• نضع الزبدة والزيت النباتي والدقيق في قدرٍ متوسط الحجم، ثم نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة ونقلب الدقيق حتى يتغير لونه ويتحمر.
• نصب الحليب فوق الدقيق بالتدريج ونحرك الخليط باستمرار حتى لا يتكتل، ونحصل على القوام المطلوب.
• نسكب كميةً قليلةً من صلصة البشاميل في قاع صينية التحمير، ثم نوزع فوقها البطاطا.
• نوزع خليط الدجاج فوق البطاطا، ثم نوزع الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
• نوزع جبنة الموتزاريلا على السطح، ثم نضع الصينية في الفرن ونطهو البطاطا بالدجاج والبشاميل لمدة ثلاثين دقيقةً على حرارةٍ متوسطةٍ، ثم نحمر السطح.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدمها على المائدة مباشرةً.

صينية الفراخ بالفرن

المقادير

• دجاجة مقطعة لأربع قطع.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
• ثلاث بصلات.
• أربع حبات من الطماطم.
• ست حبوب من الهال الحب.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
• كوبان من الماء.
• زيت نباتي (للقلي).
• نصف ضمة من البقدونس.
• نصف ضمة من الكزبرة الخصراء الطازجة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• فصان من الثوم المهروس.
• بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نغسل الخضار جيدًا بالماء.
• نقشر البطاطا ونقطعها لمربعاتٍ متوسطة الحجم، ثم نضعها في وعاءٍ عميقٍ وننثر عليها قليلًا من الملح ونقلبها جيدًا.
• نقطع البصل لشرائح رفيعة، ثم نقطع الطماطم لمكعبات متوسطة الحجم، ثم نفرم الفلفل الأخضر والكزبرة، والبقدونس.
• نضع الزيت في مقلاةٍ ونسخنه جيدًا ثم نقلي البطاطا ونقلبها حتى تصبح نصف ناضجة، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبقٍ مغطىً بورق التجفيف.
• نضع القليل من الزيت النباتي في قدرٍ ونسخنه ثم نضيف إليه البصل، ونقلبه على نارٍ هادئةٍ ثم نضيف إليه الثوم، والكزبرة، والبقدونس.
• نضيف الماء، والبهارات والملح.
• نغسل الدجاج جيدًا بالطريقة المعتادة.
• نضع الدجاج فوق الخليط ونضيف الهال الحب، والسماق، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.
• نغطي القدر ونترك الدجاج على النار حتى ينضج ويتشرب الصلصة لمدة ثلاثين دقيقةً.
• نرص الخضار في صينية الفرن، ثم نوزع فوقها الدجاج مع الصلصة.
• نغطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً، ثم نزيل ورق الألومنيوم ونحمر سطح الدجاج.
• نخرج صينية الدجاج ونقدمها مباشرةً على المائدة.