أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بدون جيلاتين

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٢ ، ١٨ مايو ٢٠١٩

السكر

الإفراط في تناول السكريات يهدد صحة الإنسان بالكثير من الأمراض، إلا أنه يلعب دورًا مهمًا في سرعة التئام الجروح بمعدلات أسرع من المضادات الحيوية، إذ إن وضع كمية من حبيبات السكر على قروح القدم والساق أو حتى على الأجزاء المبتورة من الساق، أدى إلى سرعة شفاء والتئام جروح تلك المناطق والقرح أكثر من المضادات الحيوية، واستطاعت حبيبات السكر سحب المياه من الجروح والتقرحات للتسريع بعملية الشفاء، وأشارت العلاجات التي استخدمت السكر لتضميد الجروح، فاعلية ونجاح في سرعة التئام هذه الجروح وسرعة شفائها بالمقارنة بالعلاجات التقليدية والمضادات الحيوية.


أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بالبيت

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملون غذائي اللون، حسب الرغبة.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • تخفق الفانيلا في وعاء مناسب مع الزبدة، للحصول على قوام كريمي.
  • يضاف النشا والسكر، وتخلط المواد جيدًا.
  • يخلط قليل من الملون الغذائي، ثم يغطى المزيج ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك، وتصبح العجينة جاهزة للاستخدام.


عجينة السكر بدون جيلاتين

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من المارشميلو الأبيض.
  • ثمانية أكواب من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • زيت أو سمن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يدهن وعاء مقاوم لحرارة المايكرويف بالزيت، ويوضع المارشميلو والماء.
  • يدخل الوعاء إلى المايكرويف لـنصف دقيقة فقط، ثم يخرج وبواسطة ملعقة خشبية مدهونة بالزيت يقلّب جيدا.
  • تكرر العملية حتى يذوب المارشميلو تمامًا، عندها يضاف السكر ويقلّب جيدًا بالملعقة نفسها.
  • تفرك المكوّنات بواسطة اليدين المدهونة بقليل من الزيت، عندما يبرد المزيج، لغاية الحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكّل العجينة بالأشكال المختلفة، حسب الرغبة أو يغلّف بها قالب كيك.


طريقة عمل عجينة السكر في المنزل

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • سبعة أكواب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من السمن السائل.
  • ربع كوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • قطرات من أي لون طعام.

طريقة التحضير

  • يقسم السكر إلى نصفين بالتساوي، وينخل كل جزء لوحده.
  • يوضع الجيلاتين في الماء، ويدخل إلى الميكرويف لمدة عشرة ثواني، أو حتى يذوب تمامًا، ثم يقلب مع السمن.
  • يضاف الجلوكوز والملح إلى الجيلاتين وتقلب المواد معا، ثم يدخل الخليط في الميكرويف لمدة نصف دقيقة، حتى يتجانس وينعم.
  • تضاف الفانيليا وملون الطعام، وتقلب جميع المكونات.
  • تصنع حفر في السكر، ويصب فيها الخليط، بعدها تضرب المكونات لتختلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي، وحتى تصبح العجينة متجانسة وشبه سائلة.
  • يصب الخليط فوق ما تبقى من السكر، ويعجن جيدًا، حتى يتجانس، وتصبح العجينة متماسكة وطرية.
  • تترك العجينة ترتاح لمدة عشرة دقائق، ويدهن كيس بلاستيكي بقليل من الزيت أو السمن، لتوضع فيه عجينة السكر لحين الاستخدام.
  • تدعك العجينة جيدًا باليد حتى تطرى قليلًا، ثم تفرد بالشوبك على سطح جاف، ومن ثم توضع على الكيكة، مع تقطيع أطرافها الزائدة، وتزين حسب الرغبة.


طريقة عمل عجينة السكر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

عجينة الفوندنت

  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة صغير من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
  • كيلوغرام من السكر البودرة.

كريمة الزبدة السهلة

  • 200 غرام من الزبدة، طرية بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا أو روح اللوز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب، البارد.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

عجينة الفوندنت

  • يوضع الماء في قدر صغير ويرش فوقه الجيلاتين، ثم ينتظر بضعة دقائق حتى يتفتح، بعدها يوضع فوق حمام مائي ويحرك جيدًا حتى يختلط ويذوب تماما.
  • يضاف الجليسرين والفانيليا والجلوكوز وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • يرفع الخليط عن الحمام المائي وتخلط معه السمنة النباتية، ثم يترك المزيج جانبا حتى يبرد تمامًا.
  • يخلط عندما يبرد في الخلاط الكهربائي، وينخل السكر ويضاف تدريجيًا إلى الخلاط، حتى تصبح العجينة ملساء، ترفع من الخلاط وتوضع في وعاء مناسب وتلف بالنايلون، وتترك لمدة يوم كامل قبل الاستعمال.
  • تعجن جيدًا عند الاستعمال، وتشكل حسب الرغبة.

كريمة الزبدة السهلة

  • ينخل النشا مع السكر، وتخفق الزبدة مع خليط السكربالخلاط الكهربائي، على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط، ثم

تضاف الفانيليا مع الاستمرار بالخفق.

  • يضاف الحليب تدريجيًا، حتى يصبح الخليط كريميًا ناعمًا ومتماسكًا.
  • تستعمل الكريمة فورًا أو تغطى بالنايلون وتحفظ في الثلاجة لحين الحاجة، مع مراعاة إخراجها قبل ساعة من استعمالها ليسهل فردها.


طريقة عمل عجينة السكر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الجلوكوز.
  • ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
  • ملعقة واحدة من الجيلاتين.
  • كيلو من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يخلط الجليسيرين والجلوكوز فى وعاء صغير، خلطًا جيدًا.
  • يوضع السكر فى وعاء الخلاط، ويضاف إليه خليط الجلوكوز، ويقلب الاثنان على سرعة بطيئة حتى تتماسك مكونات العجينة.
  • تشكل عجينة السكر بجميع الأشكال المحببة واللذيذة لتزيين الكيك والتورتة .


كيكة عجينة السكر

وقت التحضير ساعة دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لكل طبقة من الكيكة

  • عشر بيضات.
  • كوب وربع من السكر للصفار.
  • ربع كوب من السكر للبياض.
  • كوبان من الطحين.
  • ظرفان من البيكينج باودر.
  • ظرف من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الماء.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو أو صبغة زهرية حسب الرغبة.

عجينة السكر'

  • نصف كيلو من المارشميلو الأبيض.
  • كيلو من السكر الأبيض المنخول.
  • ثلاث ملاعق من الماء.
  • زيت نباتي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وتضاف له الفانيلا وتخلط المواد جيدًا، ومن ثم يضاف السكر مع الخلط المستمر، حتى يتجانس الخليط ويتماسك.
  • يخلط الزيت بالماء، ويضاف بالتدريج إلى الخلاط مع الاستمرار بالخلط.
  • يضاف الطحين تدريجيا بعد تجانس الخليط، ويخلط جيدًا.
  • يوضع بياض البيض في وعاء آخر منفصل.
  • ينخل الطحين والبيكينج باودر في وعاء آخر.
  • يضاف الملح والخل إلى وعاء البياض، ويخفق جيدًا حتى يصبح رغويًا أبيض اللون.
  • يضاف السكر تدريجيًا ويستمر بالخفق حتى يتماسك الخليط.
  • يضاف خليط البياض إلى خليط الصفار تدريجيًا، مع التحريك بالملعقة، لا الخلاط الكهربائي، كي تنفش الكيكة.
  • يصب الخليط بقالب خبز عميق، وعلى درجة حرارة الفرن 180درجة، يخبز لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن، ثم تترك حتى تبرد، ثم تقطع إلى ثلاث طبقات.
  • تحشى الطبقات، وتدهن من الخارج بكريمة الزبدة أو أي كريمة أخرى.

عجينة السكر

  • يدهن الوعاء والملعقة بالزيت النباتي جيدًا.
  • يوضع المارشملو عشرين ثانية بالمايكرويف، ويخلط عندما يخرج، خلطا جيدًا ثم يعاد إلى المايكرويف لدقيقة.
  • يخلط المارشميلو جيدًا ويضاف مع السكر بالتدريج إلى الوعاء المدهون بالزيت النباتي، ويخلط المزيج حتى تتماسك العجينة، عندها نخلطها بالخلاط تدريجيا.
  • يفرد العجين على سطح مدهون بالزيت النباتي، ويضاف باقي السكر إلى العجينة، بالتدريج وتعجن من جديد باليدين، حيث تطوى للداخل حتى يدخل السكر فيها جيدا.
  • تمط العجينه باليدين، فإذا لم تنقطع فهي بحاجه لمزيد من السكر.
  • تعجن جيدا، وتدهن اليدين بالزيت كل ما تجف، ويستمر بالعجن وإضافة السكر كل ما لزم الأمر.
  • تستخدم ألوان باودر ليس ماء لتلوينها، وتدهن بطبقة من الزيت بعد أن تجهز، ويغلف العجين جيدًا بالنايلون، ثم يترك حتى يرتاح لليوم التالي.
  • يوضع القليل من الزيت النباتي على اليد وتعجن إذا كانت جافة، بعد إخراجها من الثلاجة.
  • تفرد العجينة وتشكل حسب الرغبه وتلون.

71 مشاهدة