أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بدون جيلاتين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٥ ، ١٣ أبريل ٢٠٢٠
أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بدون جيلاتين

محتويات

تزيين الكيك

يعدّ الكيك من أشهر أنواع الحلوى التي يُمكن التنوع في تشكيلها وطرق تحضيرها؛ إذ إنّها تُلون وتُشكل بأحجام وأشكال متعددة، بحسب المناسبات التي تُحضر لها؛ إذ تُحضر كيك الأعراس، وتُزين بما يناسب العرس من تشكيل العريس والعروس بأشكال مصغرة وتزيينها بالزهور البيضاء والزهرية وغيرها، كما يوجد كيك أعياد الميلاد؛ إذ تُشكل الصور الشخصية، وصور الكارتون، وصور للأزهار والحيوانات وغيرها، ويوجد الكيك العادي الذي يزين بالشوكولاتة والكريمة وغيرها، كما يُحضر العديد من الكب كيك والكوكيز وتُزين لمناسبات الولادة والسبوع والحج وشهر رمضان المبارك، وفي احتفالات المدارس وغيرها.

تتعدد طرق تزيين الكيك كما أنّها تتطور وتتجدد بين الحين والآخر حتى أنها تتجدد باستمرار ويكثر التفنن في تحضيرها، وفي تزيين الكيك بصوص الشوكولاتة البيضاء والسوداء، كما تُزين بالكريمة البيضاء والسوداء وبالفواكه المختلفة والسكر الناعم وجوز الهند وغيرها ولكن سنسلط الضوء في هذا المقال على عجينة السكر التي باتت في الآونة الأخيرة من أجمل وأفضل طرق تزيين الكيك والحلويات، كما يُحضر أنواع من الحلوى منها؛ إذ تتميز بملمسها الناعم وطعمها الحلو اللذيذ، كما تتميز بتنوع ألوانها وطرق تحضيرها.

تعدّ عجينة السكر من أصناف الزينة التي تضاف لقوالب الكيك، وتحضر من خلال إضافة ألوانٍ جذابة للكيك، كما لأنّها تعطي للكيك طعماً شهياً، وتتميز بأنّها لينة القوام وسهلة التحضير، كما يضاف لها العديد من الصبغات المختلفة من الحمراء والزرقاء والخضراء والصفراء لتحضير لوحة فنية مميزة من الحلويات الملونة؛ إذ يُشكل كل لون بحسبب الغاية من تحضيره، فتُحضر أوراق الشجر بالأخضر والورود بالأحمر والزهري والأصفر، كما وتُحضر التغطية الحمراء في مناسبات أعياد الحب والأعياد الزوجية، والألوان الزهرية لأعياد ميلاد البنات والزرقاء لأعياد ميلاد الأولاد وغيرها الكثير.

تقسم عجينة السكر لنوعين فمنها اللينة ومنها الصلبة؛ تحضر الأشكال المختلفة منها من أوراق الشجر وقلوب الحب والأزهار بألوانها وأشكالها المختلفة والسيارات والأميرات وغيرها الكثير، كما يُتفنن في إعداد الأشكال والصور المتحركة وصور الأشخاص منها لذلك يحضرها أشخاصٌ من ذوي الخبرة والفن الرائع.

تواجه ربات المنزل الصعوبة الكبيرة في تحضير عجينة السكر كما يسصعب عليها معرفة الطرق الصحيحية لتحضير كيك يشبه كيك المحلات الجاهزة لذا من الضروري عليهن اتباع الخطوات الصحيحية، وبالترتيب لأنّ طرق تحضيرها بسيط جدًا وغير مكلف ولا يحتاج لوقت وجهد كبير حتى تحصل على كيك مغلف بعجينة السكر مثل الكيك الجاهز.

يعدّ السكر المكوّن الأساسي في عجينة السكر؛ إذ تُطحن كمية كافية من السكر حتى تصبح ناعمة ويضاف لها عدد من المكونات مثل؛ الجيلاتين أو المارشملو السائل، وغيرها؛ إذ تُعجن مع رش السكر عليها بين الحين والآخر حتى لا تلتصق أثناء العجن حتى تأخذ شكل العجينة المرغوب فيها ويطلق عليها الفوندات، وهي من الأسماء التي تطلق على عجينة السكر التي تعدّ بديلًا عن الكريمة الجاهزة، وصلصة الشوكولاتة، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير عجينة السكر دون جيلاتين.


طريقة عمل عجينة السكر دون جيلاتين

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
  • كوب من السمن البلدي.
  • 300 غرام من المارشميلو الأبيض.
  • ثمانية أكواب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء مقاوم لحرارة المايكرويف ويُدهن بالزيت، ويوضع فيه كل من المارشميلو مع الماء.
  • يوضع الوعاء في المايكرويف لمدة نصف دقيقة، ثم يُزال ويُقلب بملعقة خشبية مدهونة بالزيت جيدًا.
  • يترك المارشميلو حتى يذوب، ثم يضاف السكر، ويُقلّب جيدًا بذات الملعقة.
  • يترك الخليط حتى يبرد، ثم تُفرك المقادير باليدين المدهونة بالقليل من الزيت كي تتكون عجينة متماسكة.
  • يغلّف قالب كيك بالعجين المحضرة أو تشكل العجينة بالأشكال المختلفة وبحسب الرغبة ، ثم تقدم

القيم الغذائية في طريقة عمل عجينة السكر دون جيلاتين

تحتوى الحصة الواحدة من وصفة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 962 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 3.1 غرام.
الكوليسترول 8 ملليغرام.
الصوديوم 51 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 240 غرامًا.
البروتين 1.1 غرام.


طريقة عمل عجينة السكر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الزبدة المذابة بحرارة الغرفة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من ملون الطعام الاحمر أو الأخضر
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ستة أكواب من السكر الناعم.

للتزيين

طريقة التحضير

  • يخفق كل من الزبدة اللينة مع الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً كي يتكون مزيج قوامه هش وكريمي.
  • يضاف السكر البودرة مع نشا الذرة فوق الخليط ويستمر الخلط جيدًا كي تبدأ العجينة بالتماسك.
  • تقسم العجينة لعدة أقسام، ثم تضاف الألوان في كل قسم وحده، ويعجن كل قسم حتى تمتزج العجينة باللون.
  • تصب العجينة في صينية مرشوشة بالنشا وتفرد ، ثم تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة كي تتماسك.
  • تزال العجينة من الثلاجة ويعاد عجنها باليد قليلًا كي تتكون عجينة لينة وسهلة التكوين.
  • يرش سطح صلب بسكر البودرة لفرد العجينة بالشوبك كي تتكون عجينة بسمك نصف سم.
  • تقطع عجينة السكر بالقطاعة على شكل وردة وبحجم الكوكيز كي تغطي قطعة البسكويت لكن من دون تغطية الأطراف.
  • تدهن عجينة السكر من الخلف بالقليل من الماء بفرشة، ثم توضع فوق قطعة البسكويت، وتقدم.


طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من المارشميلو الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كيلو غرام من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من ألوان الغذائية الحمراء أو الصفراء.

طريقة التحضير

  • ينخل السكر البودرة في إناء عميق.
  • يصب الماء في إناء على النار كي يغلي، ثم يضاف الزيت النباتي فوق الماء بهدوء، ويترك لمدة 3 دقائق على النار.
  • تضاف قطع المارشميلو فوق الماء مع الزيت ويستمر التحريك كي يذاب المارشميلو.
  • يمزج كل من الفانيليا مع الملح فوق المكونات ويستمر تقليب المكونات معًا، ثم ترفع عن النار.
  • توضع ملونات الطعام وبحسب الرغبة ويستمر تقليب المكونات معًا كي تختلط الألوان بالعجينة جيدًا.
  • يضاف السكر البودرة على فترات مع الاستمرار بالتقليب كي يتكون القوام المطلوب، ويمكن أن نحتاج لكمية إضافية عن الموجودة في الوصفة.
  • تعجن عجينة السكر جيدًا كي تتكون عجينة متماسكة وطرية.
  • تسكب عجينة السكر في إناء مرشوش بالسكر البودرة ثم تغطى العجينة بإحكام وتوضع في الثلاجة حتى يحين وقت استعمالها.
  • تزال العجينة من الثلاجة بجسب الكمية المرغوبة فيها لتزيين الكب كيك وتعجن بؤاسطة اليد قليلًا كي تتكون عجينة لينة وتشكيلها سهل.
  • يرش سطح صلب بالسكر البودرة لفرد عجينة السكر كي لا تلتصق وتفرد العجينة برفق بالنشابة.
  • تقطع عجينة السكر بقطاعة دائرية صغيرة لتحضير ورود منها لتزيين الكب كيك.
  • ترص الدوائر بطريقة متلاصق معاً كالسلسلة، ثم تلف معًا كي تتشكل بتلات الوردة، وتقص من المنتصف لتعطينا وردتين.
  • تحضر قطع الكب كيك وتزيّّن بالكريمة المخفوقة بالورد المحضر من عجينة السكر، ويمكن عملها بألوان وأحجام مختلفة ومتنوعة بحسب الرغبة.
  • يمكن شراء قوالب جاهزة لتشكيل الورد من عجينة السكر أو أي شكل بحسب الرغبة، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو

تحتوى الحصة الواحدة من وصفة عمل عجينة السكر بالمارشميلو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 670 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 13.7 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 94 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 145.4 غرام
البروتين 0.5 غرام.


طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين والخل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين.
  • 500 غرام من السكر الناعم البودرة للخطوة الأولى.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • 400 غرام من السكر البودرة للخطوة الثانية.
  • بياض بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الغلوكوز.

طريقة التحضير

للخطوة الأولى

  • ينخل سكر البودرة المطحون في وعاء للتخلص من التكتلات.
  • يوضع ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة المطحون في وعاء الخفق، ثم يضاف بياض البيض وتخلط المكونات كي يتجانس الخليط جيدًا.
  • يضاف ما تبقى من كمية السكر البودرة المطحون.
  • يذاب الغلوكوز في ملعقتين من الماء المغلي ويستمر التحريك حتى تذاب المكونات جيدًا.
  • يضاف الخليط فوق خليط البيض مع السكر وتخلط المكونات معًا، ثم يضاف الخل الأبيض، وتُخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين في أربع ملاعق من الماء المغلي، وتُحرك حتى يذاب الجيلاتين جيدًا، ثم يُضاف الجيلاتين فوق خليط البيض مع السكر ويستمر الخلط.

للخطوة الثانية

  • ينخل السكر الناعم في طبق كبير.
  • يصب سكر البودرة على فترات داخل العجانة الكهربائية، وتُخلط جيدًا كي تتكون عجينة طرية، لأنّها ستتجمد بعد تركها لفترة بسبب وجود الجيلاتين مع الغلوكوز فيها، ويتوقف إضافة السكر عند وصول العجينة إلى القوام الطريّ والمتماسك.
  • تسكب العجينة في قدر مرشوش بالسكر البودرة، ثم تغطى العجينة بالنايلون بإحكام لتتماسك، وتترك كي ترتاح.
  • تستعمل العجينة فورًا، ويحفظ بما تبقى منها مغطى بإحكام في الثلاجة لوقت استعمالها.


طريقة عمل عجينة السكر بالبيت

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطرات من ملون الطعام بحسب الرغبة.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من الفانيلا مع الزبدة في وعاء مناسب كي يتكون خليط قوامه كريمي.
  • يضاف كل من النشا مع السكر في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يخلط القليل من ملون العام بالخليط، ثم يغطى المزيج ويوضع في الثلاجة كي يتماسك، وتكون العجينة جاهزة للاستعمال.

القيم الغذائية في طريقة عمل عجينة السكر بالبيت

تحتوى الحصة الواحدة من وصفة عمل عجينة السكر بالبيت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 783 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 30.7 غرام.
الكوليسترول 81 ملليغرامًا.
الصوديوم 218 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 135.9 غرام.
البروتين 0.3 غرام.


طريقة عمل عجينة السكر في المنزل بالجلاتين

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • نصف كوب من السمنة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • سبعة أكواب من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع قطرات من ملون الطعام.
  • ربع كوب من الجلوكوز السائل.

طريقة التحضير

  • يقسم السكر لنصفين بالتساوي، وينخل كل قسم وحده.
  • يذاب الجيلاتين بالماء في وعاء، ويدخل الوعاء إلى الميكرويف لمدة 10 ثواني، حتى يذاب، ثم يقلب مع السمن جيدًا.
  • يوضع كل من الجلوكوز مع الملح فوق الجيلاتين وتقلب المواد معًا، ثم يعاد الخليط إلى الميكرويف لمدة نصف دقيقة ليتجانس وينعم.
  • تضاف الفانيليا مع ملون الطعام فوق المكونات وتقلب معًا.
  • تصنع حفر في السكر كي يصب فيها الخليط، ثم تضرب المكونات كي تختلط جيدًا بالمضرب الكهربائي، وتتكون عجينة شبه سائلة ومتجانسة.
  • يسكب الخليط فوق ما تبقى من السكر وتعجن المكونات جيدًا كي تتجانس وتتكون عجينة طرية، ومتماسكة.
  • تترك العجينة كي ترتاح لمدة 10 دقائق، وتوضع عجينة السكر في داخل كيس بلاستيكي مدهون بالقليل من الزيت أو السمن حتى يحين وقت استخدامها.
  • تدعك العجينة جيدًا باليد لتطرى قليلًا، ثم تفرد بالشوبك على سطح جاف، ثم توضع فوق الكيكة لتزيينها مع تقطيع أطرافها الزائدة، وتقدم.


طريقة عمل عجينة سكر بالكريمة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لعجينة الفوندنت

  • كيلوغرام من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة صغير من الفانيليا.

كريمة الزبدة السهلة

  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • 200 غرام من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا أو روح اللوز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب، البارد.

طريقة التحضير

لعجينة الفوندنت

  • يوضع الماء في وعاء صغير ويرش فوقه الجيلاتين، ثم ينتظر لدقائق كي يتفتح، ويوضع فوق حمام مائي ويحرك الجيلاتين جيدًا كي يختلط ويذاب جيدًا.
  • يضاف كل من الجليسرين مع الفانيليا والجلوكوز ويستمر تقليب كافة المكونات جيدًا.
  • يزال الخليط من الحمام المائي ويخلط بالسمنة النباتية، ويترك المزيج كي يبرد الخليط وتخلط المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • ينخل السكر، ثم يضاف على فترات في داخل الخلاط لتصبح العجينة ملساء، وترفع من الخلاط.
  • توضع العجينة في وعاء مناسب وتلف العجينة بالنايلون، وتترك لمدة يوم كامل قبل الاستعمال، وتُعجن جيدًا عند الاستعمال، وتشكل بحسب الرغبة.

لكريمة الزبدة السهلة

  • ينخل كل من النشا مع السكر، وتخفق الزبدة مع خليط السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويشغل بسرعة متوسطة كي يتجانس الخليط، ثم تضاف الفانيليا مع الاستمرار في خفق المكونات معًا.
  • يضاف الحليب على فترات ليتكون خليط كريمي متماسك وناعم.
  • تستعمل الكريمة فورًا أو تغطى بالنايلون وتحفظ في الثلاجة حتى يحين وقت استعمالها ويجب إخراجها قبل ساعة من استعمالها كي يسهل فردها.

القيم الغذائية في عجينة السكر بالكريمة

تحتوى الحصة الواحدة من عجينة السكر بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 734 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 38.3 غرام.
الكوليسترول 102 ملليغرام.
الصوديوم 241 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 97.8 غرام.
البروتين 3 غرام.


أسهل طريقة لعمل عجينة السكر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الجلوكوز.
  • ملعقة من الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الجليسيرين مع الجلوكوز فى طبق صغير وتخلط المكونات جيدًا.
  • يمزج السكر فى وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف له خليط الجلوكوز، وتقلب المكونات بسرعة بطيئة كي تتماسك مكونات العجينة.
  • تشكل عجينة السكر بحسب الأشكال المرغوب فيها لتزيين الكيك والتورتة، ثم تقدم


طريقة عمل عجينة السكر بالزبدة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الزبدة اللينة.
  • ثلاث قطرات من عدة ألوان من ملون الطعام بحسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • أربع أكواب كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة بالمضرب الآلي في إناء عميق.
  • تضاف الفانيليا فوق الزبدة المخفوقة، ثم يُعاد الخفق من جديد ليتشكل خليط قوامه ناعم ويكون لونه فاتح.
  • يوضع سكر البودرة على فترات، ويُستمر الخلط كي يذاب السكر جيدًا ويتضاعف ويستمر الخفق بالمضرب الآلي كي تنتهي كمية السكر.
  • يضاف النشا فوق الخليط مع الاستمرار في الخفق جيدًا كي يختلط النشا مع المكونات جيدًا.
  • تزال عجينة السكر من الإناء، ثم توضع على طاولة العجين وتُعجن جيدًا كي تكون العجينة متماسكة ولينة، وتكور العجينة دون أن تلتصق بالأصابع كي يسهل فردها وتشكيلها بحسب الرغبة.
  • تقسم عجينة السكر لقسمين ويترك القسم الأكبر، ثم يقسم القسم الثاني لأربعة أقسام متساوية.
  • يُؤخذ القسم الأكبر من العجينة ويضاف له ملون الطعام الأبيض أو بحسب الرغبة لتكوين غطاء التورتة، ثم تحفظ عجينة السكر في الثلاجة.
  • يضاف قطرات متنوعة من ملونات الطعام على باقي أقسام العجينة.
  • تخلط العجينة باللون المرغوب به ليصبح لون العجينة متجانس، ثم توضع قطع عجينة السكر الملونة بالثلاجة كي تتجمد وتتماسك العجينة.

القيم الغذائية في عجينة السكر بالزبدة

تحتوى الحصة الواحدة من عجينة السكر بالزبدة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 892 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 46.2 غرام.
الكوليسترول 122 ملليغرامًا.
الصوديوم 8 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 123.3 غرام.
البروتين 0.5 غرام.


طريقة عمل عجينة السكر والكيكة الإسفنجية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لعمل عجينة السكر

  • 100 غرام من الجلوكوز.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة من الماء.
  • كيلو من السكر البودرة.

لعمل الكيكة الإسفنجية

  • صفار خمس بيضات.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من الطحين.
  • معلقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الكريمة المخفوقة أو بحسب الحاجة.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • كوب من القطر أو بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة السكر

  • يضاف كل من الجلوكوز مع الماء والزيت في ناء على النار وتترك المكونات كي تسخن المكونات.
  • يوضع السكر البودرة في إناء ويضاف خليط الجلوكوز وتعجن جيدًا لتتشكل عجينة طرية.
  • تعجن العجينة باليد جيدًا ليسهل استعمالها، ثم يقطع منها قطعة كبيرة، وتمد العجينة بالنشابة مع رش السطح الصلب بالقليل من النشا كي تتكون دائرة كبيرة.

لتحضير الكيكة الأسفنجية

  • يوضع كل من صفار البيض، والماء، والزيت، والسكر في قدر كبير وتخفق المكونات جيدًا بمضرب يدوي، ثم ينخل كل من مخفوق الطحين مع البايكينج باودر فوق الخليط وتخلط المكونات جيدًا.
  • يخلط كل من بياض البيض مع رشة الملح بالمضرب الكهربائي في وعاء آخر ليتكون خليط كريمى هش.
  • يمزج بياض البيض مع كل من خليط الصفار مع الطحين ويستمر التقليب من تحت لفوق بهدوء كي تنتهي كمية بياض البيض كلها.
  • يوضع خليط الكيك فى صينية دائرية الشكل مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، ولا يفتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى تنضج ولا تخرج العجينة من الفرن كي لا تهبط، ثم يطفأ الفرن ويفتح قليلًا، ويُترك لمدة 10 دقائق لتهدأ العجينة ثم توضع على رف سلك لتبرد.
  • تنزع الزوائد الموجودة على الكيكة ليصبح شكلها أرتب بالسكين.
  • تقطع الكيكة لثلاث طبقات بؤاسطة سكين طويل أو لطبقتين.
  • تجهز كريمة الخفق بعد أن تبرد الكيكة ويحضر قطر خفيف كي تتشربه الكيكة.
  • تسقى كل طبقة بالقطر أو بعصيرالكمبوت في حال وضع فاكهة كمبوت في داخل الحشوة كالخوخ أو الأناناس.
  • تسكب كريمة الخفق فى باكيت الحلواني لعمل دوائر على نصف الموجود تحت الكيك كي تمتلئ كلها بالكريمة وتكون بنفس المستوى كما يمكن وضع أي نوع من الفاكهة الموجودة بالبيت فوق الكريمة، ثم نعمل على تغطيتها بالطبقة الثانية.
  • تدهن الكيكة بالكريمة من الخارج كطبقة خفيفة كي يسهل التصاق عجينة السكر فيها.
  • تغطى الكيكة بعجينة السكر ويضغط عليها باليد لتسويتها وغخراج الهواء من الفراغات وتقطع الزيادات بالسكين كي يتكون شكل متساوي ومرتب.
  • تلون باقي العجينة بألوان طعام بحسب الرغبة.
  • يشكل وردات بقطاعة الورد بفرد العجينة وتقطيعها وتشكيل أشكال متنوعة بحسب الرغبة.
  • تذاب ملعقة ماء مع ملعقتين من سكر البودرة كي تلصق بهم الأشكال المجهزة على التورتة، ثم تقدم.


طريقة عمل عجينة السكر بالعسل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين بودرة.
  • رشة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من السكر البودرة منخول.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • قطرتان من ملون الطعام (اختياري).
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة بالماء الدافئ في حمام مائي، ويجب ألّا يكون الماء ساخنًا أو باردًا ويترك حتى يذوب جيدًا.
  • يضاف كل من الفانيليا، والعسل الأبيض مع الزيت وتخلط كافة المكونات جيدًا ثم يضاف ملون الطعام بحسب اللون المرغوب فيه.
  • يوضع الملح فوق سكر البودرة وتخلط المكونات جيدًا، وتُضاف فوق الخليط على فترات.
  • يزال الخليط من الحمام المائي وتعجن المكونات جيدًا كي تتشكل عجينة لينة.
  • تزيين العجينة بالأشكال المرغوبة والمفضلة، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل عجينة السكر بالعسل الشهية

تحتوى الحصة الواحدة من وصفة عمل عجينة السكر بالعسل الشهية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 213 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 1.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 46 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 49.2 غرام
البروتين 3 غرام.


طريقة عمل الصابلي بعجينة السكر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الحليب البودرة أو النشا.
  • 250 غرام من الزبدة اللينة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • طحين بحسب الحاجة.

لعجينة السكر

  • 350 غرام من السكر البودرة.
  • 250 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الغلوكوز.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزبدة اللينة، صفار البيضة، والحليب البودرة أو النشا، والسكر، والفانيلا كي تتشكل عجينة ثم يضاف لها الطحين على فترات كي تتكون عجينة رطبة.
  • تفرد العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة أو من نايلون التغليف وتقطع العجينة بالقطاعة بحسب الشكل المرغوب به.
  • توضع قطع العجينة في صينية الفرن، وتخبز على درجة حرارة متوسطة كي تكتسب اللون الذهبي.

لتحضير عجينة السكر

  • تذوب الشوكولاتة البيضاء في داخل حمام ماء ساخن، ويضاف فوقها الغلوكوز، ثم يضاف السكر البودرة وتخلط المكونات مع بعضها البعض، كي تتكون وتتشكل عجينة لينة، وتعجن المكونات جيدًا، وتُغلف بالنايلون كي لا تجف.
  • تفرد عجينة السكر، وتقطع العجينة بنفس أشكال عجينة الصابلي.
  • تدهن عجينة الصابلي بالعسل ثم يوضع فوقها قطعة من عجينة السكر.
  • يؤخذ قطعة من عجينة السكر وتلون بملون الطعام بحسب اللون المرغوب به، ثم تقطع العجينة على شكل ورود صغيرة وتلصق فوق حبات الصابلي بالعسل ، ثم تزيين بحبات اللؤلؤ الفضية مع الملمع الغذائي، وتقطع في طبق التقديم، ثم تقدم.


نصائح لنجاح عجينة السكر بدون جيلاتين

  • تحفظ عجينة السكر بتغليفها جيداً بالنايلون كي لا يدخل لها الهواء، ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة أسبوعٍ على الأكثر، ولا تصلح للاستخدام بعد هذه المدة، وفي حال الرغبة بحفظها لمدة أطول من الممكن توضع في المجمدة.
  • يجب تغليف عجينة السكر بكيس من النايلون بطريقة محكمة الإغلاق، وتوضع في المجمدة كي تبقى صالحة للاستعمال لمدة ستة أشهر من الزمن.
  • يضاف نشا الذرة فوق عجينة السكر كي يضفي عليها اللون المصفر.
  • يفضل استعمال ميزان المطبخ لوزن المكونات.
  • يستعمل السكر الناعم المطحون من السوق، ولا يمكن استعمال السكر المطحون في المنزل.
  • يمكن استعمال ورق الجيلاتين بدلاً من الجيلاتين البودرة، ووزن ورقة واحدة من الجيلاتين تقريباً سبعة غرامات، وتوضع في القليل من الماء البارد ثم تخلط لتذوب تماماً.
  • تبقى عجينة السكر باردة طوال مدة العمل بها، لهذا يجب أخذ الحاجة منها والاحتفاظ باقي الكمية مغطاة بإحكام في الثلاجة لوقت استخدامها لاحقًا.
  • يجب عدم تعريض عجينة السكر لروائح الثلاجة أو تركها كي تجف في الثلاجة دون أن يتغيّر طعمها وفي كل مرة تخرج من الثلاجة تعجن قليلًا كي تعود للقوام الذي يمكن من خلاله تشكيلها بمختلف الأشكال التي تناسب وتلائم كافة المناسبات.
  • يفضل تطرية العجينة قبل البدء في العمل بها حتى تلين باليد ولا يحدث أي تشقق فيها.

225 مشاهدة