أسهل طريقة لعمل كحك العيد

== كحك العيد == يحتفل الوطن العربي بالمناسبات الدينية والأعياد سنويًا، ويعتبر الكحك أحد مظاهر الاحتفال التي تعبر عن البهجة بقدوم الأعياد فيبدأ الناس بالتحضير لهذه الأيام المباركة بصنع الكحك والحلويات المختلفة وهذه المظاهر الاحتفالية متوارثة عبر الأجيال، إذ تحضر الحلويات بكافة أصنافها قبل قدوم العيد بأيام لتقدم للضيوف، والكحك يحظى بشعبية واسعة في مصر ويحضر بأشكال ونكهات وحشوات متنوعة، وتعد طريقة صنعه سهل ولا يحتاج لتكلفة عالية، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق سهل ولذيذة لعمل الكحك.

أسهل طريقة لعمل كحك العيد

المقادير

• كيلو غرام من الدقيق.
• كوبان ونصف من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون بودرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير العجمية

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من العسل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكحك.
• ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• نحضر العجمية فنضع السمنة في قدر كبير الحجم، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى تذوب السمنة، ثم نضيف الدقيق إلى السمنة ونقلب المكونات باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغير لون الدقيق ويصبح أصفرًا.
• نضيف بهار الكحك في قدر الدقيق والسمنة، ثم نضيف السمسم ونقلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا، ثم نرفع القدر عن النار.
• نضيف العسل الأبيض إلى خليط الدقيق تدريجيًا ونستمر في الخلط حتى يصبح قوام العجينة غليظًا ويسهل تشكيلها دون أن تلتصق باليدين.
• نترك العجينة جانبًا حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
• نحضر الكحك فننخل الدقيق مع الملح ونضع المكونات في وعاء جاف وعميق، ثم نضيف السمسم إلى الدقيق.
• نضع السمنة في قدر، ثم نضع القدر على نار عالية الحرارة ونترك السمنة حتى تذوب تمامًا، ثم نرفع القدر عن النار ونترك السمنة حتى تذوب.
• نسكب السمنة فوق خليط الدقيق والسمسم، ونقلب الخليط جيدًا باستعمال ملعقة خشبية.
• نفرك خليط الدقيق والسمنة باليدين جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمنة تمامًا.
• نضع الخميرة في طبق ونضيف إليها السكر، والماء الدافئ ونقلب المزيج جيدًا حتى تذوب المكونات مع بعضها، ثم نسكب المزيج فوق خليط الدقيق والسمنة.
• نعجن العجينة جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ويسهل تشكيلها.
• نغطي العجينة بالنايلون الغذائي، ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
• نشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ومتساوية، ثم نحشو كل كرة مقدار ملعقة من حشوة العجمية ثم نكورها ونضغط عليها قليلًا.
• نصف الكحك في صينية فرن ونكرر خطوات حشو كرات الكحك حتى تنتهي الكمية، ونصفها متباعدة في الصينية.
• ننقش وجه الكحك بمنقاش الكحك، ثم نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا.
• نخبز الكحك على حرارة هادئة لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• نخرج الكحك من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نزينه بالسكر المطحون، ونقدمه مباشرةً.

كحك العيد على الطريقة المصرية بعدة حشوات

المقادير

• كيلو غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• 500 غرام من السمنة البلدية المذوبة.
• نصف كوب من السمسم المحمص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ظرف صغير من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر (للخميرة).
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ملعقة صغيرة من السكر (للمحلب).
• كوب من الماء الدافئ أو الحليب السائل الدافئ.
• رائحة الكحك (حسب الرغبة).
• رشة من الملح.

حشوة التمر

• 750 غرامًا من التمر منزوع النوى ومطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

حشوة الملبن

• 500 غرام من الملبن.
• جوز قلب أو عين جمل مجروش خشن.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة فنضع الخميرة مع ملعقة السكر والقليل من الماء في طبق ونحرك المكونات مع بعضها حتى تذوب تمامًا، ثم نغطي الطبق ونترك الخميرة في مكان دافئ حتى تتفاعل.
• نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه السكر البودرة، والسمسم، والمحلب الممزوج بالسكر، والقليل من الملح، ونخلط المكونات جيدًا مع بعضها.
• نضيف السمنة المذوبة فوق خليط الدقيق، ثم نفرك العجينة باليدين جيدًا حتى تتشرب المكونات السمنة.
• نضيف مزيج الخميرة فوق خليط الدقيق بالسمنة، ثم نضيف رائحة الكحك (بهارات الكحك)، ثم نضيف الحليب الدافئ أو الماء الدافئ على دفعات ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة لا تتشقق عند تشكيلها.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
• نضع مكونات حشوة التمر في وعاء عميق ونعجنها جيدًا حتى تتجانس.
• نضع مكونات حشوة الملبن في وعاء ونخلطها جيدًا.
• نحشو عجينة الكحك بالحشوات المحضرة، ثم نصف كل صنف من الحشوة في صينية ونشكلها بالشكل المفضل، وننقش الوجه بشكل مرتب.
• نترك الكحك المحشي حتى يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخبز الكحك في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة متوسطة.
• نحمر الكحك في الفرن حتى يصبح لونه أشقرًا فاتحًا، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد.
• نرش السكر المطحون بودرة على وجه الكجك قبل التقديم، ثم نقدمه مباشرةً.

كحك العيد بالعجمية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة ونصف صغيرة من رائحة الكحك.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من السكر المطحون بودرة (للتزيين).
• نصف كيلو غرام من الدقيق.
• 250 غرامًا من السمنة.

حشوة العجمية

• نصف كوب من الدقيق.
• ربع كوب من السمنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• نصف كوب من عسل النحل.
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات المجروشة (النوع المفضل).

طريقة التحضير

• نحضر العجينة فنضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، ثم نحرك الخليط جيدًا حتى تذوب المكونات، ونترك المزيج حتى يتفاعل.
• نضع السمنة في قدر، ونذوبها على نار عالية.
• نضع الدقيق في وعاء عميق وجاف، ونضيف إليه روح الكحك والسمسم ونخلط المواد مع بعضها جيدًا.
• نسكب السمنة الساخنة فوق الدقيق ونقلب الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس، ثم نترك الخليط حتى يبرد، ثم نفرك الخليط باليدين.
• نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
• نضغط على كرات العجينة بلطف حتى تصبح مسطحة قليلًا.
• نحضر حشوة العجمية فنضع السمنة في قدر ونذوبها، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف السمسم والعسل والمكسرات، ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار ونترك حشوة العجمية حتى تبرد.
• نحشو العجينة بحشوة العجمية ثم نكورها ونشكلها بالشكل المفضل، ونصفها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمنة المذوبة ثم ننقشها بأدوات تزيين الكحك.
• نخبز الكحك على حرارة 180 درجة مئوية في فرن محمى مسبقًا لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر الكحك، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد.
• نزين الكحك بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرةً.

وصفة كحك العيد الشهية

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف كوب من الماء الدافئ (للعجن).
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 300 غرام من المارغارين (تترك بدرجة حرارة الغرفة).
• حبة البركة (حسب الرغبة).
• رشة من المحلب المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق مع الباكينج باودر في وعاء عميق وجاف، ونضيف إليه اليانسون، وحبة البركة، والسكر، والمارغارين، وجوزة الطيب، والمحلب.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضيف الماء تدريجيًا ونعجن باستمرار حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة ومتجانسة، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.
• نقطع العجينة ونشكلها لأصابع، ثم نشكل كل أصبعين على شكل ظفيرة.
• نصف الكحك في صينية تحمير مدهونة بالقليل من السمنة، ثم نخبزها في فرن محمى مسبقًا ومتوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نخرج الكحك من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا، ثم يقدم.