أسهل طريقة للشاورما

== الشاورما== تعد الشاورما من المأكولات السريعة والمفضلة عند كافة فئات المجتمع، والأكثر شعبية بين الوجبات السريعة في الدول العربية المختلفة. تختلف وصفات ومكوّنات الشاورما اللذيذة وطريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى إلا أن المكوّن الأساسي والتقليدي لأكلة الشاورما اللحم أو الدجاج المشوي والخبز، و تختلف الصلصات والخلطات التي توضع في الشاورما من طريقة لأخرى ومن بلد لآخر.

أسهل طريقة لشاورما الدجاج

المقادير

1. إثنان كيلو من الدجاج المخلي من العظم و الجلد.
2. كوب من لبن الزبادي.
3. ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
4. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
5. ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
6. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
9. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
10. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
11. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور .
12. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
13. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة البودرة.
14. ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
15. ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
16. عصير نصف ليمونة.
17. نصف كوب من الخل الأبيض.
18. نصف كوب من الزيت النباتي.
19. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. تغسل قطع الدجاج جيداً بالماء البارد، وتسحب من العضم ويزال عنها الجلد.
2. يقطع الدجاج لشرائح رفيعة جداً بواسطة سكين حاد.
3. في وعاء عميق يخلط كل من اللبن والثوم والزنجبيل المبشور والخل ودبس الفليفلة والصويا صوص وعصير الليمون ومعجون البندورة جيداً.
4. تضاف بهارات الشاورما والفلفل الأسود والهيل والكمون وبودرة الثوم وبودرة الزنجبيل والكزبرة الناشفة والملح وبهارات الدجاج وتخلط جيداً.
5. توضع قطع الدجاج داخل الوعاء ويفرك الدجاج جيداً بالمكونات، ويوضع في الثلاجة، مدة لا تقل عن ساعتين أو ليلة كاملة حتى تعطي نتيجة أفضل وذلك ليتشرب الدجاج النكهات.
6. توضع صينية واسعة على نار عالية، يوضع الزيت النباتي بالصينية إلى أن يسخن الزيت.
7. توضع قطع الدجاج مع خليط النقع بالصينية الساخنة وعلى نارعالية، مع الاستمرار بالتحريك برفق إلى يتحول لون قطع الدجاج الى اللون الذهبي الشهي.
8. تقلب قطع الدجاج بين احين والآخر حتى لا تحترق ولمدة عشر دقائق أو أقل.
9. توضع صينية شاورما الدجاج بالفرن بالرف الأعلى (رف التحمير) لمدة من خمس إلى عشر دقائق حتى تتحمر.
10. تخرج الصينية من الفرن وتقدم الشاورما مع الخبز العربي .

طريقة إعداد الثومية بالنشا للشاورما

المقادير

1. كوبان من الماء البارد.
2. ست ملاعق كبيرة من النشا.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4. أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس .
5. نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يوضع النشا في وعاء مع الماء البارد ويحرك حتى يذوب النشا تماماً.
2. يوضع النشا في قدر على نار متوسطة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح متجانسًا وشفافًا.
3. يوضع الخليط جانباً حتى يبرد .
4. يوضع النشا المطبوخ في الخلاط، ويضاف له الليمون والثوم المهروس ويخلط في الخلاط جيدًا.
5. يغطى الخلاط بالغطاء الكخصص وتفتح الفتحة المخصصة لذلك ويضاف الزيت بالتدريج .
6. يضاف الزيت بينما الخلاط يعمل حتى يصبح لدينا خليط متجانس .
7. يسكب الخليط في وعاء ويوضع في البراد حتى يبرد تماماً .
8. يقدم مع الشاورما أو الدجاج البروستد.

نصائح

1. يمكن زيادة عدد فصوص الثوم في حال الرغبة بطعم أقوى للثومية.
2. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا أو بودرة الفلفل الأحمر الحار لإكسابها نكهة حارة.
3. يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الخردل الديجون لاعطاء الثومية طعم الخردل اللذيذ.

طريقة شاورما اللحم

المقادير

1. كيلو ونصف من لحم الخروف أو العجل مدهنة طرية بدون عظم.
2. كوب من اللبن الزبادي.
3. ثلاثة أرباع الكوب من البصل مقطع شرائح رفيعة.
4. ربع كوب من الطحينية.
5. ربع كوب من دبس الرمان.
6. نصف كوب من الخل الأبيض.
7. نصف كوب من الزيت النباتي.
8. ملعقة كبيرة من البصل الناشف البودرة.
9. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
10. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
11. ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر حار أو بارد.
12. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون البودرة.
13. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
14. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
15. ملعقة صغيرة من الملح.
16. ملعقتان من السمن الحيواني أو الزيت النباتي.

*لإعداد صوص الطحينية:

1. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
2. ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4. ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يوضع اللحم بالفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد قليلاً، ليسهل تقطيعها لشرائح رفيعة وبواسطة سكين حاد.
2. في وعاء عميق يخلط كل من اللبن والبصل والخل والطحينية والزيت النباتي ودبس الرمان.
3. يضاف الثوم البودرة و البصل البودرة و الفلفل الأسود وبودرة الفلفل الأحمر والزنجبيل المطحون والقرفة والبهارات المشكلة.
4. توضع اللحمة في الوعاء و تخلط جيداً وتوضع في الثلاجة، لمدة لا تقل عن ست ساعات والأفضل بقائها ليلة كاملة حتى يكتسب اللحم الطراوة وتدخل فيه جميع النكهات.
5. توضع صينية واسعة على نار عالية، يوضع الزيت النباتي بالصينية إلى أن يسخن الزيت أو السمن .
6. توضع قطع اللحم في الصينية الساخنة وعلى نارعالية مع التأكد أن لا تكون القطع فوق بعضها، مع الاستمرار بالتحريك برفق إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي .
7. توضع صينية شاورما اللحم في الفرن بالرف العلوي (رف التحمير) لمدة خمس عشر دقيقة حتى تتحمر.
8. يرش الملح على صينية الشاورما.
9. في وعاء عميق يخلط اللبن الزبادي والطحينية مع عصير الليمون وربع ملعقة من الملح جيداً حتى يتشكل خليط متجانس.
10. تخرج الصينية من الفرن وتقدم الشاورما مع الخبز العربي وصوص الطحينية والمخلل وشرائح البصل والبقدونس المفروم.

طريقة خبز الشاورما

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. ملعقة من الخميرة الفوريّة .
3. ملعقة صغيرة من السكّر.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. كوب إلى كوب وربع من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

1. ينخل الطحين جيداً.
2. يوضع الطحين و الملح في وعاء لتحضير العجين.
3. يوضع السكر و الخميرة وتحرك بكوب مع الماء الفاتر حتى تعمل الخميرة.
4. يضاف خليط الخميرة و السكر و الماء إلى الطحين و تعجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح عجينة لينة متماسكة ،قد تحتاج العجينة لكمية إضافية من الماء حسب نوع الطحين المستعمل.
5. تغطى العجينة ببشكير نظيف وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة أو أقل.
6. تقسم العجينة لقطع متساوية وتكور باليد، تترك لترتاح مرة أخرى.
7. تفرد العجينة على شكل دائري رفيع.
8. تسخن مقلاة واسعة غير لاصقة أو صينية للخبز على الغاز.
9. يوضع رغيف الخبز على المقلاة الساخنة حتّى يبدأ بالنّضج ويتحمّر قليلاً ومن ثم يقلب على الوجه الآخر ويحمر من النّاحية الأخرى.
10. وبهذا يكون رغيف الخبز جاهزًا لتوضع فيه شاورما اللحم أو شاورما الدجاج.