أسهل طريقة للف السمبوسه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٣ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩

السمبوسة

السمبوسة من المقبلات الشهية و المرغوبة لدى الكثير من الناس، وتختلف بحشواتها الكثيرة والمتنوعة من بلدٍ لآخر ومن وصفةٍ لأخرى. تعد السمبوسة من أشهر المأكولات التي تنتشر فى شهر رمضان المبارك، كما أنها تعد من الأطباق الفاتحة للشهية، ويمكن أن تقدم كأطباق سهلة التناول في جميع المناسبات، ولكن هناك الكثيرلا يعرفون كيفية عمل السمبوسة لذلك نقدم لكم طريقة عمل عجين السمبوسة والحشوات بمكوناتٍ متعددةٍ وشهيةٍ قد تتوفر في أي منزل، وأخرى مختلفة أحياناً عن المألوف وتغميسات مرافقة لها.


طريقة لف السمبوسة بحشوة اللحمة المفرومة

وقت التحضير 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 200 غرام من السمنة أو الزبدة.
  • كيلوغرام نمن الطحين الأبيض.
  • 20 غرامًا من الملح.
  • 200 مل من الماء.

مقادير الحشوة

  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم ناعماً.
  • ربع كوب من البصل الأخضرمفروم ناعماً.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • يوضع السمن أو الزيت في مقلاةٍ على النار، ويضاف البصل المفروم مع رشة ملح ثم نتركه حتى يذبل قليلاً.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب قليلاً، ثم يضاف الفلفل الأسود والقرفة البودرة ثم تقلب حتى يصبح لون اللحمة بني وحتى تمام الإستواء.
  • يضاف الصنوبر والبقدونس والبصل الأخضر إلى الحشوة ثم ترفع عن النار، وتترك اللحمة جانباً حتى تبرد تماماً.
  • يخلط الطحين مع السمنة والملح، ثم يضاف الماء تدريجياً ونخلطها جيداً حتى نحصل على عجينٍ متماسكٍ ولين.
  • تغطى العجينة وتترك في مكانٍ دافىءٍ حتى ترتاح لمدة ساعة.

طريقة لف السمبوسة

  • تقطع العجينة لقطع متساوية الحجم، ثم تكور قطع العجين على شكل كراتٍ صغيرةٍ.
  • ترق كرات العجين جيداً وتوضع في قالبٍ مدورٍ للتقطيع، ثم تقطع .
  • توضع الحشوة داخل العجينة، وتطوى على شكل القطائف.
  • تقفل جوانب العجينة بإحكامٍ بلفها باليد أو بواسطة الشوكة.
  • تترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، وتكون جاهزةً للقلي.
  • تقلى السمبوسة بزيتٍ حامٍ وفير وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقدم بطبق التقديم.

نصائح

  • يمكنك وضع عجينة السمبوسة في المجمد بعد حشوها، واستعمالها وقت الحاجة.
  • من الممكن شوي قطع السمبوسة بدلًا من قليها بعد دهنها بالزيت النباتي ووضعها في فرنٍ حامٍ على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يفضل أن تكون اللحمة المفرومة قليلة الدهن.
  • اللحمة المفرومة لا تغسل أبداً.



طريقة للف السمبوسة الهندية بحشوة البطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الماء.

مقادير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • أربع حبات من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب ونصف من البازيلاء المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • زيت نباتي للقلي


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء العجن، ثم يضاف الملح والسمن والزيت النباتي وتفرك المكونات باليد أو بالعجانة حتى يصبح الخليط مفتتًا. *يوضع الكركم في الماء ويخلط،ثم يضاف الماء تدريجيًا لتتكون عجينةٌ سميكةٌ جداً.
  • تغطى العجينة وتترك لترتاح جانباً مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة في هذه الأثناء يحضرالحشو.
  • يوضع السمن في مقلاةٍ على النار، ويضاف الكمون المطحون والثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار ومن ثم يضاف الزنجبيل مع التقليب المستمر ليذبل قليلاً.
  • تبشر البطاطا وتضاف إلى الزنجبيل ثم يضاف معها بهارات الماسالا والكزبرة الناشفة والشطة المجروشة والملح والفلفل الأسود ثم تقلب جيداً ليختلط مع البطاطا مع تشويحها قليلاً لتجف تماماً.
  • توضع البازيلاء وعصيرالليمون ثم ترفع عن النار، وتترك لتبرد تماماً.
  • تقطع العجينة إلى قطع، تشكل كل قطعة على شكل كرةٍ، ثم تترك لترتاح مدة عشر دقائق.
  • تمد العجينة لتصبح بيضوية الشكل وتقطع كل قطعة إلى نصفين، ثم يوضع القليل من الماء على الطرف المقطوع.
  • يقفل الطرفان على بعضهما لتصبح كالمثلث ويتشكل تجويف.
  • تحشى العجينة بحشوة البطاطا ثم يوضع بعض الماء على طرف العجينة، وتغلق.
  • توضع حبات السمبوسة في زيت وفير ثم تقلى حتى تنضج تماماً.
  • توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم .

نصائح

  • يمكن استبدال الشطة المجروشة الحارة بالبابريكا الحلوة، كما يمكن الإستغناء عن الفلفل الأخضر الحار.
  • يجب التأكد من حرارة زيت القلي أن تكون مناسبةً إذ أن الزيت الساخن يؤدي إلى نضج السمبوسة من الخارج فقط.



طريقة لف السمبوسة بعجينة القشطة

وقت التحضير 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبتان من القشطة.


طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويوضع في وعاءٍ عميقٍ.
  • يضاف الملح والباكينغ باودر ثم تمزج المكونات معاً.
  • تضاف القشطة مع الخلط المستمر حتى تتكون لدينا عجينةٌ متماسكةٌ،.
  • تترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة.


طريقة حشوة سمبوسة السبرينغ رول بالدجاج والصويا صوص

وقت التحضير 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • صدر دجاج مغسول ومخلي من العظم والجلد مقطع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • نصف جزرة مبشورة.
  • حبة فلفل حلو أحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في قدرٍعلى نارٍعالية، ومن ثم يوضع البصل المفروم ناعماً حتى يذبل قليلاً.
  • تضاف قطع الدجاج وتقلب من حينٍ لآخر حتى يجف مائها، ثم يضاف الجزرالمبشور والفلفل الأحمر الحلو، ثم يضاف الملفوف مع الاستمرار بالتحريك الدائم.
  • يضاف الفلفل الأسود والصويا صوص ثم ترفع عن النار،وتترك لتبرد تماماً حتى تحشى العجينة في السمبوسة .

لف سمبوسة السبرينغ رول

  • تقطع العجينة على شكل مربع، وتوضع الحشوة على طرف العجينة، وتطوى العجينة من الطرفين أولاً ،ثم تلف كاملةً مثل الرول.
  • تقلى العجينة بزيتٍ نباتي وفير ثم تقدم السمبوسة مع صلصة الصويا صوص.

نصيحة

  • يجب أن تكون الحشوة باردة تماماً حتى لا تفتح العجينة ويخرج منها الحشوة.


طريقة حشوة السمبوسة بالأجبان

وقت التحضير 10 دقائق
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من جبن الشیدر المبشورة.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل الكريمي.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية أوالأوريغانو.
  • نصف كوب من البصل الأأخضر المفروم.


طريقة التحضير

  • تمزج جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا والجبنة الكريمية معًا.
  • تضاف الأعشاب الايطالية الجافة والبصل الأخضر وتخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
34 مشاهدة