أسهل طريقة للكنافه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٥ ، ٧ مارس ٢٠١٩

الكنافة

يعود تاريخ نشأة الكنافة لعصور قديمة ترجع لآلاف السنين، وباتت جزءًا من تراث الشعوب العربية وقد قُدمت للأمراء والملوك فى بداية ظهورها وانتقلت عبر العصور والأجيال إلى كل فئات المجمتع، وتعد الكنافة في الوقت الحاضر من الأطعمة المشهورة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان الكريم، وقد جرت العادة على تقديم الكنافة التقليدية المحشوة بالقشطة أو الجبنة فقط، لهذا نقدم لكم وصفات رائعة وسهلة ولذيذة للكنافة بحشوات مختلفة.


كنافة بالجبن والقشطة والفستق الحلبي

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن أو الزبدة السائلة.
  • شراب السكر أو القطر البارد.
  • فستق حلبي مطحون.
  • 250 غرامًا من الجبنة العكاوي.
  • علبة قشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
  • لون طعام برتقالي اختياري.
  • ورد مجفف للتزيين


طريقة التحضير

  • تُفتت الكنافة باليد إلى قطع صغيرة وتُوضع في وعاءٍ كبيرٍ.
  • يُضاف لون الطعام البرتقالي إلى الزبدة السائلة ويُحرك جيدًا حتى يمتزج اللون.
  • يُسكب خليط الزبدة على الكنافة بعد تفتيتها مع التقليب باليد جيدًا حتى تصل الزبدة لكامل كمية الكنافة ويتوزع اللون جيدًا.
  • تُنقع الجبنة بالماء وتُغسل عدة مرات للتأكد من خلوها من الملح، ثم تُبشر الجبنة العكاوي بواسطة المبشرة اليدوية أو تُقطع باسعمال السكين إلى قطع صغيرة.
  • تُضاف القشطة والسكر إلى الجبنة العكاوي وتُخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • تُدهن قوالب الكب كيك المنفصلة بقليلٍ من الزبدة، وتُوضع طبقة من الكنافة في القوالب مع الضغط عليها بالملعقة.
  • تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة والقشطة فوق الطبقة الأولى من الكنافة.
  • تُضاف طبقة أخيرة من الكنافة فوق خليط الجبن والقشطة برفق مع مراعاة عدم رَصِّهِ كثيرًا.
  • يُحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً وتُوضع صينية الكنافة في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً أو حتى يُصبح لون الكنافة ذهبيًا.
  • يُضاف القطر البارد فور خروج الكنافة الساخنة من الفرن وتُترك الكنافة لتبرد تمامًا.
  • تًوضع أكواب الكنافة بأطباق التقديم كل قطعة على حدة، ويُرش عليها الفستق الحلبي المطحون وتُزين بالورد المجفف وتُقدم.


النصائح

  • يمكن شراء الورد المجفف للتزيين من محلات العطارة.
  • يمكن وضع الحليب المكثف المحلى بدلًا من القطر على أكواب الكنافة.


كنافة بالمانجو

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • ملعقتان ملون طعام برتقالي.
  • كوب من الزبدة المذابة أو السمن البلدي.
  • نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوبان من قطع شرائح المانجو الطازجة أو المعلبة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير الكريمة

  • كوبان من الحليب البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير القطر

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

  • يُوضع كوبان من الماء مع ثلاثة أكواب من السكر في قدرٍعلى النار لتحضير القطر ويُترك دون تحريك حتى يغلي الخليط ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك على النار حتى يصبح القطر كثيفًا.
  • يضاف عود القرفة ليغلي مع الخليط ومن ثم تُضاف الفانيليا لنحصل على شراب برائحة الفانيليا، ويُترك الشراب جانبًا ليبرد.
  • يُوضع كوب من الحليب في قدر على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي.
  • يُذوّب الكاسترد البودرة في نصف كوب من الحليب البارد في وعاءٍ عميقٍ ويحرك جيدًا للتخلص من جميع التكتلات ويذوب تمامًا.
  • يُضاف الكاسترد للحليب المغلي مع استمرار التحريك حتى يصبح القوام كثيفًا.
  • يُترك خليط الكاسترد جانبًا حتى يبرد.
  • يٌضاف النشا إلى كوبي الحليب البارد ويُحرك جيدًا حتى يذوب.
  • يُوضع الخليط على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط كثيفًا مثل الكريمة، ثم يُرفع عن النار وتٌضاف الفانيليا وتٌحرك جيدًا.
  • يُترك خليط النشا بالحليب ليبرد جانبًا.
  • تُفتت الكنافة باليد إلى قطعٍ صغيرةٍ جدًا وتوضع في وعاءٍ كبيرٍ.
  • يُضاف لون الطعام البرتقالي إلى الزبدة الذائبة أو السمن ويحرك جيدًا حتى يمتزج اللون.
  • يُسكب خليط الزبدة على الكنافة بعد تفتيتها مع التقليب باليد جيدًا حتى تصل الزبدة لكامل كمية الكنافة ويتوزع اللون جيدًا.
  • يُضاف نصف كوب السكر ويُقلب الخليط جيدًا، ومن ثم يُوضع في قدر ويُقلب الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.
  • يُوضع نصف مقدار الكنافة في صينية أو قالب ويضغط عليها باليد حتى تُرص جيدًا.
  • يُضاف نصف مقدار القطر على الكنافة وتُضاف طبقة من الكاسترد (نصف الكمية) على الكنافة والقطر .
  • تُضاف باقي مقدار الكنافة فوق الكاسترد ويُضاف باقي مقدار القطر وباقي مقدار الكاسترد ويُضغط عليه برفق حتى تستوي طبقة الكنافة.
  • يُضاف خليط الحليب والنشا ويُسَوّى بظهر الملعقة، أو من الممكن أن يوضع الخليط في كيس للتزيين ويُزيّن به سطح القالب، ومن ثم تُصف شرائح المانجو على الوجه بشكل دائري أنيق .
  • يُوضع قالب الكنافة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك المكونات.
  • تٌخرج الكنافة من القالب وتٌقدم بطبق التقديم.


النصائح

  • يفضل استعمال قالب التشيز كيك مرتفع الأطراف (ذو القاعدة المتحركة) للحصول على طبقٍ أنيقٍ ومرتبٍ.


كنافة بكريمة القشطة والكرز

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

مقادير الكريمة

  • كوبان من الحليب.
  • ست ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة أو القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

مقادير الكنافة

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من السمنة النباتيّة أو الحيوانيّة.
  • مكسرات، فراولة، توت، كرز للتزيين حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُخلط الحليب والدقيق والسكر والنشا في وعاءٍ ويُوضع على نارٍ متوسطةٍ لتحضير كريمة القشطة، مع استمرار التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفًا.
  • تُضاف القشطة إلى المكوّنات السابقة في الوعاء، وتُحرك جيّدًا إلى أن تتجانس معًا، يُترك الوعاء جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
  • تُقسم كميّة الكنافة إلى جزأين في صينيّتَين منفصلتَين بالحجم نفسه، ثم يُضغط عليها بثقل حتى تصبح مستويةً.
  • تُسخّن كميّة الزيت والسمنة على النار في مقلاة، وتوضع في الصينية الأولى من صواني الكنافة.
  • تُوضع الصينية في الفرن المسخّن سابقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
  • تُخرج صينيّة الكنافة المحمّرة من الفرن، ثمّ يُصب السمن والزيت الزائد فيها مباشرة فوق الصينيّة الأخرى، وتُحمر في الفرن مثل الصينية الأولى تمامًا.
  • يُتخلص من كمية الزيت والسمن الموجودة في الصينية الثانية.
  • يُوضع القطر البارد على صواني الكنافة وتُترك جانبًا حتى تتشرب القطر.
  • تُوضع صينية الكنافة الأولى في طبق التقديم ويُوضع عليها نصف كمية كريمة القشطة الباردة، وتُفرد بالملعقة على كافة المناطق بالتساوي.
  • تٌوضع صينية الكنافة الثانية فوق الكريمة مع الضغط برفق.
  • تُضاف باقي كمية الكريمة وتُزين بالمكسّرات والفراولة والكرز والتوت حسب الرغبة.
  • تُوضع الكنافة في الثلاجة وتُقدًم باردة.