أسهل وأسرع طريقة لعمل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٢ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

الكيك

الكعك أو الكيك أو الجاتوه هو نوع من أنواع الطعام غالبًا ما يكون حلوًا، ويُصنع عادةً من الدقيق. ويتكون من الدقيق والمحليات كالسكر وبعض المكونات الأخرى كالبيض والدهون والسوائل كالحليب والخميرة، ويقدم الكعك كحلوى مع الوجبات، وفي بعض المناسبات كحفلات العرس وأعياد الميلاد والمناسبات التذكارية، كما يقدم أيضًا في الأعياد، وللكعك في الدول العربية مصطلحات عدة، منها كعك الحلوى، ومنها كعك الخبز ومنها الكعك العادي، ومنها كعك المعمول.


طريقة عمل الكيك

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صفار ست بيضات.
  • بياض ست بيضات.
  • 250 غرامًا من السكر.
  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • 100 مل من ماء.
  • 100 مل من زيت نباتي.
  • اثنا عشر غرامًا من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • يخفق في وعاء الخلاط الكهربائي بياض البيض والسكر حتى يتكون مزيج كريمي.
  • يخفق في وعاء آخر صفار البيض والزيت .
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق، الماء والبايكنغ باودر.
  • يضاف مع الخلط مزيج بياض البيض والصفار ليتكون خليط متجانس القوام.
  • يوزع في قالب الخليط مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
  • يوضع في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية القالب لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.


طريقة عمل كيكة القهوة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

كريمة القهوة

  • ثلثا الكوب من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القهوة سريعة التحضير.
  • بندق أو أي نوع مكسرات للتزيين.

الكيك

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من البندق المحمص.

طريقة التحضير

  • يدهن القالب بالزبدة ويرش بالطحين ثم يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يحمص البندق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يوضع جانبًا حتى يبرد، ثم تزال القشرة الخارجية ويفرم.
  • يخفق بالخفاقة الكهربائية كلٌ من الزبدة والسكر معًا حتى يرتفع المزيج، ثم يضاف البيض تدريجيًا ويخفق جيدًا بعد كل إضافة.
  • ينخل كلٌ من الطحين والبيكنغ باودر ويضاف الخليط ثم تخلط القهوة والماء الدافئ ويضاف الخليط للمزيج مع البندق المفروم، ويخلط حتى تمتزج جميع مكونات الكيك تمامًا.
  • يوضع المزيج في قالب الكيك ويوضع في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، ثم يخرج الكيك من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يخفق كل من الزبدة والسكر والقهوة وتزين بها الكيك مع قطع البندق أو أي مكسرات حسب الذوق، وبذلك تكون كيكة القهوة جاهزة للتقديم.


طريقة عمل كيك الزوارة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 14 شخصًا

المقادير

الكيك

  • كمية وفيرة من شرائح اللوز المحمص للتزيين.
  • 175 غرامًا من الشوكولاتة شبه محلاة.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • كوب وثلاثة أرباع من السكر.
  • ملعقة صغيرة وثمن من كريمة التارتار.
  • ملعقة وثمن صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللوز.

الغاناش

  • 175 غرامًا من الشوكولاتة شبه محلاة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من شراب الذرة.
  • ثلاثون غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
  • ثلاثون غرامًا من الشوكولاتة بالحليب.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكيك

  • يسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • يحضر قالب مفتوح الجوانب مقاس 8 انش أو أي قالب مرغوب به، تبطن القاعدة بورق الخبز دون دهن القاع أو الجوانب ويوضع جانبًا.
  • يوضع على حمام مائي كل من الشوكولاتة مع الزبدة بعد تقطيعها، والملح مع تحريكها بخفةٍ حتى تذوب تمامًا، ثم يضاف العصير ويترك جانبًا.
  • يوضع في محضرة الطعام كل من الطحين واللوز ويطحن ويترك جانبًا.
  • يفصل الصفار عن البياض.
  • يوضع في وعاء كبير الصفار مع نصف كوب من السكر ويخفق يدويًا حتى يذوب السكر ويتغير لون الصفار ويصبح أفتحًا.
  • يضاف إلى خليط الصفار الشوكولاتة الذائبة وتحرك.
  • يوضع في الخفاقة الكهربائية بياض البيض وكريمة التارتار، وباستخدام مضرب الخفق تخفق على سرعة عالية إلى أن تتكون رغوة كثيفة.
  • يضاف باقي السكر ربع كوب تدريجيًا مع الخفق باستمرار وعلى السرعة العالية حتى تتكون رغوة متماسكة ويتكون ما يشبه المنقار ولكن شبه متماسك.
  • يضاف خليط اللوز والطحين إلى الشوكولاتة مع ربع كمية بياض البيض وتحرك بخفةٍ من الأسفل الى الأعلى بملعقة سيلكون عريضة حتى يختفي تمامًا.
  • يضاف باقي بياض البيض ويخلط بخفةٍ وبهدوءٍ.
  • يصب في القالب خليط الكيك ويخبز في الفرن الساخن لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • يترك الكيك حتى يبرد تمامًا في القالب.

الغاناش

  • يوضع في وعاء وعلى حمام مائي الشوكولاتة والزبدة بعد تقطيعها وشراب الذرة وتحرك حتى تذوب المكونات في بعضها.
  • يترك الغاناش حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
  • تذوب الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير على حمام مائي وتوضع جانبًا .
  • تذوب الشوكولاتة بالحليب في وعاء صغير على حمام مائي وتوضع جانبًا

تزيين الكيك

  • يضغط على سطح الكيك وهي في القالب بأطراف الاصابع حتى يستوي السطح ويسهل تزيينها.
  • تمرر سكين حول الكيك وتقلب على قاعدة كرتونية.
  • تؤخذ كمية قليلة من الغاناش في وعاء صغير وتستخدم لدهن جوانب وسطح الكيك.
  • يترك الكيك بعد تغليفه بالغاناش لمدة عشر دقائق في الثلاجة.
  • يسخن باقي الغاناش على حمام مائي حتى يصب على الكيك، ويجب أن تكون حرارة الغاناش دافئة حتى يسهل سكبها على الكيك ويغطي الشكل الأملس.
  • تعمل خطوط من الشوكولاتة بالحليب عشوائيًا وكذلك الشوكولاتة البيضاء.
  • تمرر فرشاة صغيرة على الخطوط حتى تأخذ الشكل الرخامي.
  • يترك الكيك حتى يتماسك قليلًا، ثم تزين جوانبه بشرائح اللوز المحمص.
  • يقدم الكيك بدرجة حرارة الغرفة.


طريقة عمل كيك الفواكه المجففة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 14 شخصًا

المقادير

  • نصف كوب من اللوز المقشر والمجروش.
  • ربع كوب من البندق المجروش.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الزبيب الأبيض.
  • نصف كوب من الزبيب الأسود.
  • نصف كوب من المشمش.
  • كوب من قشر الحمضيات المجفف والمفروم.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • خمس بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • كوب من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180مئوية، ويحضر قالب ذو فتحة من الوسط عالي الحافة أو أي قالب مرغوب به.
  • يوضع في طبق عميق كل من الزبيب، قشر الحمضيات، اللوز والبندق، ينثر عليها ربع كوب دقيق، يقلب لتتغطى المكسرات بالدقيق يترك جانبًا.
  • ينخل على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق كل من بقية الدقيق، البايكنج باودر، البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل ويمكن إضافة خليط المكسرات والدقيق هنا.
  • يوضع في وعاء الخلاط كل من الزبدة والسكر، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • يضاف البيض بيضة تلو الأخرى مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة إلى أن تختفي البيضة.
  • يضاف في وعاء الخلاط كل من الحليب،العصير، الدقيقة وخليط الفواكه والمكسرات، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدًا.
  • يسكب خليط الكيك في القالب.
  • يخبز الكيك لمدة ساعة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون، ويختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير إذ يجب أن يخرج العود نظيفًا كدلالة على نضج الكيك.
  • يخرج من الفرن الكيك ويترك في القالب لمدة خمس عشرة دقيقة ليبرد، ثم يخرج الكيك من القالب ويترك على شبك معدني إلى أن يبرد تمامًا.
  • يغلف الكيك بقطعة من ورق النايلون، يوضع في البراد لمدة يوم أو يومين قبل التقديم.