أسهل وأسرع طريقة لعمل عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ١٧ فبراير ٢٠١٩

البيتزا

تعدّ البيتزا من المعجّنات الشهية واللذيذة سهلة الصنع في المنزل، وهي عجينة يوضع عليها العديد من الأنواع المختلفة من الخضروات أو اللحوم، وهذا ما يُميّزها؛ وتُرضي جميع الأذواق. من المكوّنات الأساسيّة للبيتزا جبنة الموزاريلا التي تحتويها جميع أنواع البيتزا. عند التفكير في تحضير البيتزا فانّ أوّل أمرٍ يجب مراعاته هو العجينة الّتي ستُستخدم في صنعها؛ لأنّ لها دوراً كبيراً في تحديد مدى نجاح هذا الطبق، والعجينة لها عدّة طرق لتحضيرها.


أسهل وأسرع طريقة لعمل عجينة البيتزا

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب وربع من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السّكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ماء حسب الحاجة.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضيف في وعاءٍ كبير كلّاً من الطحين، والسكّر، والزيت النباتيّ، والحليب، والخميرة، ورشّة الملح، ونقلب المكوّنات جيّداً باستخدام الملعقة.
  • نسكب الماء على المكوّنات مع العجن باليد، ونستمر بإضافة الماء بشكلٍ تدريجي إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكةً طريّةً؛ فبزدياد وقت العجن نحصل على نتائج أفضل.
  • نغلف العجينة بالغلاف الخاص بتغليف الأطعمة، ونتركها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة حتى تختمر ويسهل فردها.
  • نقطع العجينة إلى أقسام، ونكور كلّ قسمٍ ونغطي الكرات ونتركها لمدّة عشر دقائق أخرى لترتاح، وبذلك يكون كلّ قسمٍ من العجينة جاهزاً للفرد.


العجينة بطريقة العشر دقائق

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة اكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • نضع الماء الدافئ في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تفور؛ثم نضيف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء
  • في وعاء ننخل الطحين ثم نضيف خليط الخميرة اليه ونحرك حتى تصبح عجينة متلاصقة، ثم نعجن باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
  • ننقل العجين لوعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء بورق البلاستيك ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر؛نقلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
  • بعد أن تتخمر العجين يمكننا بدء العمل بها وحشوها بحشوة البيتزا المفضلة.


عجينة البيتزا في خمس دقائق

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

*أربعة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • مغلف من الخميرة الفورية.
  • مغلف من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

  • نذيب الخميرة والسكر في الماء ويترك الخليط في إناء صغير مغطى لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في التخمر.
  • في وعاء كبير من الزجاج، نخلط الدقيق مع البيكينج باودر والخميرة والزيت والملح ونبدأ في العجن لمدة خمس دقائق؛ في حالة التصاق العجين بيديك أثناء العجن يمكن إضافة المزيد من الدقيق إذ إن الهدف من العجن هو الحصول على عجينة البيتزا بحيث تكون متماسكة وهشة للفرد بسهولة.
  • بعد الانتهاء من عمل عجينة البيتزا، نشكل كرات صغيرة منها بحيث تكفي كل كرة لفردها في صينية مفردة وننتظر 5 دقائق.
  • بعد مضي الوقت، يمكنك فرد البيتزا في الصواني الخبز وإضافة الحشو ومن ثم خبزها على درجة حرارة متوسطة


اسهل طريقة لعمل عجينة البتزا بعشر دقائق فقط

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة اكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • نضع الماء الدافئ في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تفور، نضيف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء
  • نضيف الطحين ونحرك جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة، ثم نعجن باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
  • ننقل العجين لوعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تخمر.
  • بعد أن تتخمر العجين يمكننا بدء العمل بها ومدها وحشوها بحشوة البيتزا المفضلة.


اسهل واسرع طريقة لعمل البيتزا بالمنزل

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 4 اكواب من الدقيق.
  • ربع كوب زيت.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نخلط الماء مع الخميرة ونتركهم 5 دقائق.
  • ننخل الدقيق ووضعه في وعاء عميق مع عمل حفرة في المنتصف، نضع الخميرة في منتصف الدقيق وبعدها الزيت والملح. ويقلب جيدا بملعقة كبيرة حتى يمتزج المكونات، يتم العجن باليد على طاولة من الخشب عليها رشة دقيق لكي تتماسك عجينة البيتزا.
  • نضع كمية من الزيت داخل وعاء وندهن به العجين، ولضمان وصول الزيت لأكبر جزء من العجين قومي بتقطيع قرص العجين على شكل X و امسحيه بالزيت.
  • نغطي وعاء العجين بفوطة جافة ونتركه لمدة ساعة ونصف حتى يتخمر، وبعد ذلك نعجن مجددا باليد لنخرج الهواء من العجين.
  • نقسم عجينة البيتزا إلى قطعتين أو أكثر حسب مساحة الصينية، ثم نقوم بفردها بالنشابة على طاولة مرشوشة بالدقيق حتى نحصل على السمك المناسب الذي تريديه.
  • نضع العجينة بالصينية المدهونة بالزيت، ونضع فوقها الزيتون والموتزاريلا أو الحشوة التي نريدها ونقوم بإدخالها الفرن حتى تنضج ونقدمها ساخنة.

صلصة البيتزا

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات طماطم متوسطة الحجم
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الريحان
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو (زعتر)
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

لحشوة البيتزا

  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • فلفل رومي أخضر مقطّع شرائح.
  • حبّة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • شرائح من الزيتون.

اضافات اخرى للحشوة

  • نقانق مقطعة.
  • حبوب من الذُّرة.
  • بصل مقطع إلى مكعبات.
  • أنواع أُخرى من الجبن.
  • شرائح من الفطر.
  • أوريغانو.
  • فلفل أحمر حار، يتم تقطيعه لشرائح


طريقة التحضير

  • نغسل الطماطم جيداً،نقوم بقطع ثمرات الطماطم دون أن تقطعيها كاملة،نحدث شقوق بها.
  • نختار وعاء كبير ونملأ ¾ الوعاء بالماء ونضع بعض الملح ثم نتركها تغلي على النار؛ نحضر وعاء من الماء المثلج وقطع الثلج من أجل الحمام المثلج للطماطم.
  • نغمر الطماطم فى الماء المغلى على النار لمدة 30 ثانية،نخرج الطماطم من الماء المغلى بملعقة الغرف المخرمة لضمان تصفيتها من الماء الساخن؛ نغمر الطماطم فى وعاء الماء المثلج لمدة 30 ثانية.
  • نقشر الجلد من على الطماطم بسكين حاد من أسفل الطماطم إلى أعلاها ونفرم الطماطم فى محضر الطعام و نضيف باقى المكونات إلى محضر الطعام ونمزجها جيدًا؛ نضعها مرة أخرى على النار مع بعض التوابل والمكونات المفضلة مثل الثوم والبصل المفروم والريحان وغير ذلك، ثم نستخدمها على عجينة البيتزا.
طريقة التحضير الحشوة 
  • نفرد العجينة في صواني دائرية خاصة للخبز،نوزع الصلصة بشكل متساوٍ على العجينة المحضرةز
  • نضع جزء من كميّة جبنة الموزاريلا، ثم الحشوة، ومرّة أُخرى طبقة من جبنة الموزاريلا.
  • نسخن الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نضع الصواني به ونترك البيتزا تنضج لمدة تتراوح من ١٠ - ١٥ دقيقة ونقدمها ساخنة.


نصائح مهمة

  • نعجن العجينة جيّداً حتى تُصبح ملساء ومتجانسة، وتركها لما يقارب 45 دقيقة أو حتى تتخمّر تماماً ويتضاعف حجمها.
  • نفرد العجينة بسمك سنتيمترين مع صنع بعض الثقوب الصغيرة والمتباعدة لتنضج العجينة بشكلٍ جيد أثناء الخبز.
  • نترك العجينة لترتاح مدّة 5 دقائق بعد فردها، ونضعها بصينيّة خبز البيتزا قبل وضع الصوص عليها. نضغط على مكوّنات البيتزا قليلاً على العجينة لتنضج جميعها.