المدة الزمنية: ساعة
عدد الحصص: 10
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- 125 غ من الطحين.
- 125 غ من السميد.
- 2 ½ غ من السكر.
- 2 ½ غ من الفانيليا.
- 50 غ من جوز الهند.
- 2 ½ غ من الملح.
- 5 غ من الخميرة البودرة.
- 25 مل من الزيت.
- 125 مل من الماء.
- نصف لتر من الزيت للقلي.
- ملعقتان من الطحين لرش الطاولة.
مقادير القطر:
- نصف كيلو من السكر.
- 75 غ من عسل الجلوكوز.
- 2 ½ غ من ملح الليمون.
- 50 غ من الفستق البودرة.
- ربع لتر من الماء.
طريقة التحضير:
لتحضير القطر:
- في قدر على النار نضيف السكر و الماء ونتركه إلى أن يغلي.
- عندما يبدأ بالغليان نضيف ملح الليمون ونتركه ليغلي مرة أخرى.
- نرفع القدر عن النار ونضيف العسل والفستق البودرة ونتركه ليبرد.
لتحضير أصابع زينب:
- في قدر على النار نضع الماء والزيت ونتركه يسخن.
- في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والسميد والسكر والملح والفانيلا والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
- نضيف جوز الهند ونخفق مرة أخرى.
- نسكب مزيج الماء الدافئ بالتدريج ونستمر بالخفق إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها لتتخمر.
- نقسم العجينة وعلى سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجينة ونشكلها بشكل أسطواني.
- ثم نقطعها بشكل طولي أي على شكل أصابع.
- بواسطة مبشرة متوسطة الثقوب نضع العجينة على المبرشة ونضغط عليها لتأخذ شكل المبرشة ثم نلفها حول نفسها.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء كمية العجين.
- نغطي العجينة ونتركها إلى أن تتخمر.
- في قدر عميق على النار نضيف الزيت ونتركه يسخن ثم نضع عجينة أصابع زينب ونقليها إلى أن تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد.
- نضع أصابع زينب على الطريقة المصرية في طبق التقديم ونقدمها.
نصائح:
- إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 10 |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |