أصابع زبيب بالطريقة المصرية

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة 

المقادير:

• 125 غ من الطحين.
• 125 غ من السميد.
• 2 ½ غ من السكر.
• 2 ½ غ من الفانيليا.
• 50 غ من جوز الهند.
• 2 ½ غ من الملح.
• 5 غ من الخميرة البودرة.
• 25 مل من الزيت.
• 125 مل من الماء.
• نصف لتر من الزيت للقلي.
• ملعقتان من الطحين لرش الطاولة.

مقادير القطر:

• نصف كيلو من السكر.
• 75 غ من عسل الجلوكوز.
• 2 ½ غ من ملح الليمون.
• 50 غ من الفستق البودرة.
• ربع لتر من الماء.

طريقة التحضير:

لتحضير القطر:

1. في قدر على النار نضيف السكر و الماء ونتركه إلى أن يغلي.
2. عندما يبدأ بالغليان نضيف ملح الليمون ونتركه ليغلي مرة أخرى.
3. نرفع القدر عن النار ونضيف العسل والفستق البودرة ونتركه ليبرد.

لتحضير أصابع زينب:

1. في قدر على النار نضع الماء والزيت ونتركه يسخن.
2. في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والسميد والسكر والملح والفانيلا والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
3. نضيف جوز الهند ونخفق مرة أخرى.
4. نسكب مزيج الماء الدافئ بالتدريج ونستمر بالخفق إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
5. نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها لتتخمر.
6. نقسم العجينة وعلى سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجينة ونشكلها بشكل أسطواني.
7. ثم نقطعها بشكل طولي أي على شكل أصابع.
8. بواسطة مبشرة متوسطة الثقوب نضع العجينة على المبرشة ونضغط عليها لتأخذ شكل المبرشة ثم نلفها حول نفسها.
9. نكرر ذلك إلى حين انتهاء كمية العجين.
10. نغطي العجينة ونتركها إلى أن تتخمر.
11. في قدر عميق على النار نضيف الزيت ونتركه يسخن ثم نضع عجينة أصابع زينب ونقليها إلى أن تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
12. نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد.
13. نضع أصابع زينب على الطريقة المصرية في طبق التقديم ونقدمها.

نصائح:

•  إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .