أطباق آيس كريم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ , ٢٥ أبريل ٢٠١٩
logo
أطباق آيس كريم

الآيس كريم

الآيس كريم من ألذ وأشهى المثلجات،إذ تعد من المثلجات التي نتناولها في أيام الصيف وأيام الحر الشديد وأحيانًا تتناول في الشتاء حسب الرغبة، وتعد من أفضل وأشهى الحلويات التي يمكن تناولها وتقديمها، ويوجد الكثير من أنواع البوظة المثلجة الجاهزة الذي يمكنك شراؤها بمختلف النكهات، وكذلك يمكن تصنيعها في المنزل بكل سهولة، فلذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال بعض الوصفات اللذيذة لإعدادها في المنزل وطرق تحضيرها لا يتطلب الوقت والجهد الكبير في إعدادها ويمكن أن تدخل البوظة في صنع بعض أطباق الحلو سيتم توضيحها في المقال.


طريقة عمل الآيس كريم

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • كوب من القشطة.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر غير لاصق سميك القاعدة الحليب، الكريمة والفانيليا، وتسخن على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخنًا، ولا يترك يغلي كثيرًا.
  • يوضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ويخفق بإستعمال مضرب شبكٍ يدويٍ إلى أن يتجانس الخليط.
  • يسكب كوب من خليط الحليب على خليط الصفار والسكر مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يمتزج الحليب جيدًا مع صفار البيض.
  • يسكب الخليط على الحليب في القدر، ويقلب على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
  • تخفف النار ويستمر بتقليب الخليط لمدة ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح سميكًا، ويتكون كاسترد ناعم، ولا يغلي الكاسترد.
  • يبعد القدر عن النار وتضاف القشطة وتقلب إلى أن تختلط المواد جيدًا.
  • يصفى الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
  • يغطى الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة، ويوضع في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تمامًا.

نصائح

  • يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه لتحضير أصناف متعددة من الأيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية .


البوظة العربية المنزلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • علبتان كبيرتان من القشطة حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السحلب.
  • كوبان من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والسحلب والمستكة والسكر والفانيليا في قدر على النار، ويحرك إلى أن تذوب جيدًا، ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ثم تخفض النار ويطبخ لمدة ثلاث دقائق.
  • تضاف القشطة وماء الورد والزهر وتحرك جيدًا بمضرب شبك وتترك ليبرد.
  • يدخل الخليط إلى الثلاجة مع التحريك كل ربع إلى نصف ساعة لتكسير بلورات الثلج المتكونة ليصبح القوام ناعمًا بدون كتل الثلج.
  • يفرد على صينية مستطيلة مبطنة بالنايلون على سمك 1-2 سم عندما يصبح شبيه بكتلة العجين، وتوضع لمدة ساعة في المجمد حتى تتجمد.
  • تقلب البوظة على قطعة نايلون مرشوشة بالفستق الحلبي فوقها وتلف مثل السويس رول مع الضغط وتلف بالنايلون وتترك في المجمد لتتجمد تمامًا.
  • تقطع على شكل شرائح مائلة وتقدم.


آيس كريم الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • صفار ثلاث بيضات مخفوقات.
  • ستة غرامات من الشوكولاتة المفرومة.
  • كوبان من الكريمة السائلة والكثيفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر والحليب والملح والكاكاو في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
  • يوضع صفار البيض في وعاء عميق.
  • يضاف نصف كوب من خليط الحليب والسكر لصفار البيض، ويقلب ثم يعاد المزيج للقدر لباقي كمية الحليب والسكر.
  • يحرك المزيج على نار منخفضة حتى يصبح سميكًا.
  • تضاف الشوكولاتة المفرومة والفانيلا وتطفأ النار وتحرك حتى تتجانس المكونات ثم يوضع في الثلاجة.
  • يخرج الوعاء من الثلاجة وتضاف الكريمة وتخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
  • يوضع الوعاء في المجمد لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.


آيس كريم الكراميل

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • اثنان من صفارالبيض.
  • كوب وربع من كريمة الخفق.
  • ظرف من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع ملعقتين من الماء فى وعاء على النار ويترك حتى يتحول لونة للون الكراميل.
  • ثم يضاف باقي الماء ويترك حتى يغلي ثم يرفع من على النار.
  • يخفق البيض مع الفانيليا حتى يبيض لونة ويتكاثف.
  • يخلط الكراميل المجهزة من قبل مع البيض المخفوق تدريجيًا.
  • تخفق الكريمة حتى يغلظ قوامها ثم تضاف بسرعة لخليط البيض والكراميل.
  • يسكب الآيس كريم فى قالب ويوضع بالفريزر ويترك مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  • يعمل على تقليب الآيس كريم مرة كل ساعة ويعاد المجمد مرة أخرى.
  • يقدم فى أكواب التقديم مع صوص الكراميل أو أي صوص مفضل.


حلو الآيس كريم

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 30 شخصًا

المقادير

  • مغلف من كريمة الخفق.
  • ملعقة من السكر بودرة.
  • مغلف من كريمة الكاراميل.
  • خمس حبات من الآيس كريم ساندويش.
  • كيك كاكاو مفتت.
  • شوكولاتة مبشورة للتزيين.
  • علبة كبيرة من القشطة.

طريقة التحضير

  • تحضر صينية ويصف الآيس كريم في الصينية .
  • يحضر وعاء كبير ويوضع فيه كريم كراميل والكريمة والسكر البودرة والقشطة.
  • يخفق المخلوط جيدًا ويوضع المخلوط فوق الآيس كريم ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  • يخرج من الثلاجة ويرش عليه كيك الكاكاو المفتفت الشوكولاتة المبشورة ثم يقطع ويقدم.


كيك الآيس كريم باللوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كعكة إسفنجية جاهزة مستطيلة الشكل.
  • كوب من اللوز أو البندق.
  • ثلثا الكوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • عبوة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا أو الكراميل.
  • عبوة من الآيس كريم بنكهة الشوكولاتة أو البندق.

طريقة التحضير

  • يسلق اللوز لمدة عشر دقائق، ثم يقشر وتقطع كل حبة منه لنصفين، ثم تحمّص في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تفرد على ورق الزبدة.
  • يوضع السكر والماء في وعاء صغير ويوضع على نار هادئة، ويقلّب إلى أن يذوب السكر تمامًا.
  • يغلى المزيج مع تحريكه من وقت لآخر، ويترك دون تقليب إلى أن يتحوّل السكر إلى كراميل ذو لون ذهبي.
  • يسكب فورًا فوق اللوز، ويترك حتى يتماسك،ويكسر بإستخدام مطرقة أو مدقة الثوم،ويوضع في الثلاجة إلى حين التقديم.
  • يغطى قاع وجوانب قالب الكعكة المستطيل بورق الزبدة، ويترك الورق يتدلى على جوانب القالب. وتقطع حواف الكيك، وتزال الطبقة الموجودة في الأعلى، ثم تقطع القطعة.
  • يترك الآيس كريم حتى يصبح طريًّا قليلًا، توضع شريحة من الكيك على ورق الزبدة لتغطي قاع القالب، ويفرد عليها الآيس كريم بنكهة الشوكولاتة أو البندق.
  • توضع فوقها شريحة أخرى من الكعكة، ثم يضاف لها الآيس كريم بالفانيليا أو الكراميل.
  • تغطى بالأجزاء المتدلية من ورق الزبدة، وتحفظ في البراد.
  • يزال الغطاء عن الآيس كريم عند التقديم، وتستخدم الزائد من ورق الزبدة لإخراج الآيس كريم من القالب.
  • يقشر ورق الزبدة من حولها وتوضع في طبق التقديم.
  • ينثر اللوز بالكراميل على السطح، وتقدّم.