أطباق أرز جديدة

==أطباق أرز جديدة== يعد الأرز الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم، خاصة في آسيا ويعد من محاصيل الحبوب الغذائية، وهو وجبة مكملة لأغلب وجبات الطعام، وهو مفيد للجسم، وتعتمد الكثير من الأكلات على الأرز، مثل المقلوبة الفلسطينية، والكشري المصري، وغيرها من الأكلات، ولكن يجب أن يطهى الأرز بحذر شديد حتى يقدم على الشكل المطلوب.

طريقة عمل أرز باللحم والمكسرات

المقادير

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ربع كوب من السمن أو الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ربع كوب من اللوز شرائح.
• ربع كوب من الفستق الحلبي مقطع لأنصاف.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة.
• 250 غراما من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من مرق دجاج.

للتقديم

• بقدونس مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
• في قدر متوسط الحجم يسخّن السمن على نار متوسطة، يضاف الصنوبر، قلّبي ليصبح ذهبي اللون، يخرج الصنوبر من القدر ويوضع في طبق جانبي يوضع اللوز والفستق ويقلى بنفس الطريقة ثم يوضع في الطبق مع الصنوبر.
• إلى نفس القدر يضاف البصل، يقلب على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي، يضاف اللحم ويقلب إلى أن يجف ماؤه، يضاف كل من البهار، الملح، القرفة، الهيل والفلفل، تقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• يصفّ الأرز ويضاف إلى اللحم، يقلب الأرز بخّفة إلى أن يختلط مع اللحم.
• تضاف المرق الى القدر، ويترك الأرز يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، تخفف النار ويغطى القدر، يترك الأرز يطهي على نار هادئة إلى أن ينضج ويتشرب كل المرق.
• باستعمال شوكة يقلب الأرز بخفة ليختلط مع اللحم، يسكب في طبق تقديم ويوزع كل من المكسرات المقلية والبقدونس، ويقدم بجانب المشاوي او المرق.

طريقة عمل أرز بالسجق والخضروات

المقادير

• كوب و ربع من الأرز المصري المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كيلو ونصف من السجق.
• حبة من الفلفل الاحمر مفرومة.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• حبة من الفلفل الاصفر مفرومة.
• خضراوات مشكلة حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم .
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب وربع من مرقة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• فى قدر كبيرعلى درجة حرارة متوسطة يوضع الزيت ثم السجق ثم يشوح حتى يكتسب اللون البني لمدة 5 دقائق ثم يرفع من القدر.
• يوضع مكانه الفلفل الالوان و البصل و يشوحوا لمدة خمس دقائق ثم يوضع الثوم والملح والفلفل لمدة دقيقة.
• يرفع الخضار من القدر ثم يوضع مكانه معجون الطماطم مع كوب إلا ربع من المرقة وتخلط المكونات جيدا و يترك ليغلي لمدة دقيقة ثم تضاف البابريكا و الشطة.
• يوضع الارز المطبوخ الى الصلصة مع السجق باقى المرقة و الخضار و يقلبوا جيداً.
• يوضع الأرز في طبق التقديم المرغوب به ويرش فوقه البقدونس المفروم ويقدم ساخناً.

طريقة عمل أرز بالدجاج

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة واحدة من البصل مقطعة إلى أربعة أقسام.
• ورقتان من الغار.
• رشة من جوزة الطيب.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 700 غرام من الأرز.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• 100 غرام من الصنوبر.
• 100 غرام من اللوز.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والزبدة في قدر المرغوب به على النار.
• يوضع كل من الدجاج و البصل المقطّع في الزيت والزبدة ويقلب جيداً حتى تحمّر قطع الدجاج.
• يغمر الدجاج بالماء ويضاف كل من القرفة والمرق والغار والملح والفلفل.
• يغطي القدر ويترك ساعة واحدة أو الى ان ينضج الدجاج وتزال الرغوة من وقت لآخر.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة وتوضع على النار.
• يوضع كل من الصنوبر واللوز في مقلاة ويقلبا الى ان يصبح لونهما ذهبياً ثم يحفظان جانباً.
• في المقلاة نفسها، يقلب اللحم المفروم ألى أن يصبح لونه بنياً ويحفظ جانباً.
• عندما ينضج الدجاج، يزال الجلد و يفصل اللحم عن العظام ويحتفط بالمرق.

لتحضير الأرز

• يوضع كل من اللحم والأرز في قدر وتضاف إليهما مرق الدجاج الذي احتفظ بها.
• يترك الأرز عشر دقائق على النار حتى ينضج.

للتقديم

• يوضع الأرز في طبق التقديم ويغطى بقطع الدجاج ثم يزين الطبق بالصنوبر واللوز.

طريقة عمل أرز بسمك السلمون

المقادير

• قطعتان من فيليه السلمون الطازج.
• عود من البصل الاخضر المفروم ناعما.
• بيضة واحدة.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• كوبان من الارز المطبوخ مسبقاً.
• ملعقة صغيرة من صويا صوص.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل السلمون وينشف.
• في صينية الفرن يوضع ورق الألمنيوم.
• يوضع السلمون على ورق الألمنيوم ويرش بالملح على الجهتين .
• يوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة .
• يقطع السلمون الى قطع صغيرة في وعاء.
• في وعاء يوضع البيض ويخفق.
• في المقلاة يوضع الزيت النباتي و يترك ليحمى ثم يوضع البيض .
• قبل ان يستوي البيض تماماً يخلط قليلاً يرفع البيض من المقلاة ويوضع في طبق.
• ثم في نفس المقلاة يوضع زيت السمسم .
• يوضع البصل الاخضر ونشوحه لمدة ٢ دقيقة .
• يضاف الارز الى البصل الاخضر ويقلب لمدة ٣ دقائق .
• يضاف البيض الى الارز و السلمون ويقلب.
• يراعى عند التقليب تفتيت البيض الى قطع صغيرة.
• عندما تتجانس المكونات يضاف الصويا صوص .
• تتبل المكونات بالملح والفلفل ويترك لمدة ٥ دقائق على نار متوسطة مع التقليب.
• يسكب في صحن التقديم ويقدم .

طريقة عمل أرز بالبازيلاء واللحم

المقادير

• كوبان من الأرز.
• كوبان من البازيلاء الخضراء أو المجمّدة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من زيت.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كيلو من لحم الغنم مقطّع إلى شرائح.
• ثلث كوب من زيت.
• كوب من الشبت المفروم.
• مكعبان من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في الماء لمدّة نصف ساعة.
• في قدر، يحمى كوب الزيت ويقلى اللحم قليلاً.
• ينكه بالملح والفلفل الأسود.
• يسكب الماء المغلي فوق القدر ويترك المزيج إلى أن ينضج اللحم.
• في قدر آخر، يوضع ثلث أكواب من الزيت.
• تضاف البازيلاء والشبت وتقلى المكوّنات قليلاً على النار.
• يسكب كوباً من الماء لسلق المكونات على نار متوسطة.
• يصفى الأرز من الماء ويضاف فوق القدر .
• يوضع مكعبي مرق اللحم ويسكب المزيد من الماء (حوالى كوبين).
• ينكه بالملح وعندما يبدأ الماء ينشف تخفف الحرارة.
• يترك المزيج إلى أن ينضج الأرز ثمّ يقدم مع اللحم.