أطباق أرز سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

أطباق بالأرز

يعد الأرز من المكونات التي تستخدم بكثرة في أنحاء العالم مثلًا المطبخ الصيني يعتمد على الأرز في تحضير أطباقه، وأيضًا تعتمد الأمهات في تحضير الكثير من الأطباق على وجبات الغداء كوجبة رئيسية في المطبخ الشرقي مثل: المقلوبة، والمنسف، والبرياني، والكبسة وغيرها، كما أنه يوجد أنواع من الأرز: الأرز طويل الحبة و قصير الحبة، وكل نوع يستخدم بتحضير أطباق معينة، فمثلًا يستخدم الأرز طويل الحبة في تحضير الكبسة والبرياني ، أما قصير الحبة يحضر في المقلوبة والمنسف، سأذكر في هذا المقال طريقة تحضير أطباق أرز سهلة.


الأرز البخاري بالدجاج

مدة التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • دجاجة كاملة منزوعة الجلد.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر أو الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا، ثم ينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • تضاف 8 أكواب من الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي ثم توضع ورقات الغار والملح، ثم يضاف الأرز ويطبخ لمدة 5 دقائق نصف إستواء، يصفى الأرز من المرق ثم يغطى ويترك جانبًا.
  • تقلى حبيبات الزبيب في المقلاة مع نصف كوب من الزيت النباتي، وتقلب حتى تنتفخ الحبيبات ثم تخرج من المقلاة.
  • تقطع حبات الجزر ثم تقلى في الزيت، حتى تصبح لونها ذهبيًا.
  • وتفرم حبات البصل وتحمص في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تضاف الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة، ثم تقلى قطع الدجاج مع الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والكمون وتقلب حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
  • يوضع الأرز فوق الدجاج ثم يضغط على الأرز بخفة، وتشكل فجوة في النص تضاف فيها الجزر والزبيب، ثم تغطى بقليل من الأرز فوقها.
  • يغطى القدر ثم يوضع على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يستوي الأرز جيدًا.
  • يسكب الطعام في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل المقلية ، ثم يقدم ساخنًا.


مقلوبة الأرز بالدجاج والخضراوات

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان مقطعتان.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • رأس صغير من القرنبيط المقطع.
  • جزرتان مقطعتان.
  • حبة من الباذنجان المقشر والمقطع.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • بصلة مقطعة.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • للتزيين لوز مشرح محمص.

طريقة التحضير

  • تغسل كمية الأرز بالماء، ثم تنقع لمدة نصف ساعة في ماء دافئ.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم توضع قطع البصل والدجاج وبهارات المقلوبة والملح والفلفل الأسود والهال والقرفة وورق الغاروتقلب معًا.
  • تغمر قطع الدجاج بالماء ويغطى القدر، ثم يترك على النار حتى تستوي قطع الدجاج.
  • عند إستواء الدجاج يخرج من المرق ويوضع على جنب.
  • تضاف كمية من الزيت بالمقلاة وتقلى البطاطا والباذنجان والزهر كل على حدة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع قطع الدجاج في قدر وترتب فوقه الخضراوات المقلية، ثم تضاف كمية الأرز عليها وتسكب عليها مرق الدجاج حتى يتم غمر الأرز بالكامل.
  • توضع على النار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم يقلب القدر في طبق كبير تزين باللوز المحمص وبالعافية.


أرز بالحليب

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف كوب من الأرز.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • للتزيين قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء ثم يصفى.
  • يسكب الحليب في قدر على النار، ثم يضاف السكر ويحرك حتى يذوب تمامًا.
  • تضاف كمية الأرز الى الحليب، ثم يترك حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف ماء الزهر والنشا ويقلب بخفة.
  • بعد نضج الأرز يسكب في صحون ويترك حتى يبرد، يرش عليه القرفة ويقدم.


أرز بالفطر

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • علبة من الفطر المقطع شرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ماء مغلي حسب الحاجة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • شطة مجروشة حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • مكعبان مرق دجاج.
  • بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع لمدة نصف ساعة في ماء دافئ.
  • توضع الزبدة والبصل المفروم مع الفلفل في قدر، تقلب المكونات حتى تتذبل ،ثم يضاف الفطر ومكعبات مرق الدجاج، والبقدونس المفروم والبهارات والملح.
  • يضاف الماء الساخن على المكونات ويترك على النار حتى يغلي، ثم يضاف الأرز.
  • يترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
  • يسكب في أطباق التقديم.


أرز مندي بالزعفران

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة مقطعة.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • حبتان من اللومي.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • عشرة فصوص من الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • بصلة كبيرة مقطعة.

لتحمير الدجاج

  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

لتحضير الأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن أو زيت نباتي.
  • بصلتان مفرومتان.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج وينظف جيداُ ثم يوضع في قدر، ويضاف عليه حبات الهال واللومي والغار والقرفة والثوم، تقلب قطع الدجاج مع البهارات جيدًا.
  • تغمر قطع الدجاج بالماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى ينضج.
  • تفصل قطع الدجاج بعد السلق عن المرق وتوضع جانبًا.
  • يوضع ماء الورد والزعفران في طبق آخر ويحرك، ثم يسكب على الدجاج المسلوق ويوضع في الفرن حتى يتحمر.
  • يوضع المرق على النار حتى يغلي، ثم يغسل الأرز جيدًا ويضاف فوق المرق مع السمن والفلفل الأخضر ويترك حتى يتشرب المرق الى أن ينضج.
  • توضع ملعقة من السمن ويضاف البصل المفروم والزبيب ويحرك ببطء على النار.
  • يضاف الزبيب على الأرز والقليل من الزعفران، ثم قطع الدجاج على الأرز.
  • تشكل حفرة في الأرز وتوضع قطعة الفحم المشتعلة عليها، ويضاف عليها القليل من الزيت حتى يتدخن، ويغطى القدر حتى يتدخن.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم، ويقدم ساخن.


الأرز الأبيض المفلفل

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الأرز من الماء.
  • يغلى الماء في قدر مع الملح والزيت.
  • يضاف الأرز الى الماء ويحرك، ثم يترك على نار حتى يبدأ بتشرب المرق ثم يهبط النار ويترك حتى ينضج الأرز.
  • يقدم مع أي نوع من الشوربة.

132 مشاهدة