أطباق الباذنجان والبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

أطباق الباذنجان والبطاطس

تعد من الاطباق السهلة واللذيذة والمفيدة لصحة جسم الانسان، فيمكن تحضيرها بسهولة وسرعة كبيرة ويوجد عدة أطباق متنوعة من الباذنجان والبطاطس مثل المسقعة الباذنجان والبطاطا، وصينية الباذنجان بالبطاطا وسلطة الباذنجان والبطاطس فهي تعد من الاطباق الجانية المميزة التي تضيف إلى الطبق مذاق رائع وطيب مع صوص اللبن والمايونيز، ويمكن أن تحضرها ربة المنزل وتقدمها بطريقة مميزة ومفيدة للاطفال والكبار كما تعد هذه الاطباق وجبة غذائية متكاملة.


غراتان الباذنجان والبطاطا

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ خمسة أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • أربعة حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من الباذنجان المقطع.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة اكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر الماء ويضاف إليه نصف ملعقة من الملح وشرائح البطاطا وتقلى على حرارة متوسطة وتترك لمدة خمسة دقائق وتوضع في المصفاة.
  • تدهن شرائح الباذنجان بملعقتان كبيرتان من الزيت وتوضع في المقلاة وتقلب لمدة ثلاثة دقائق.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم باقي الزيت ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب جيدًا لمدة خمسة دقائق.
  • يضاف الطماطم إلى الوعاء ويضاف اللقرفة والاوريجانة والكمية المتبقية من الملح ويترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تتماسك الصلصة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع في صينية عميق نصف كمية البطاطا وتوضع على شكل صف وتضاف نصف كمية الباذنجان وتغطى بصلصة الطماطم ونصف كمية جبن الموزاريلا.
  • توضع كمية البطاطا المتبقية وتضاف الكمية المتبقية من الباذنجان.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم البيضة وتخفق جيدًا ويضاف إليها الكمية المتبقية من جبن الموزاريلا ويغطى بها وجه الصينية، وينثر جبن البارميزان فوقه.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى يتحمر وجهها جيدًا.

ملاحظة:

  • يمكن تحضير الطبق مسبقا ويحفظ في الثلاجة لمدة يومين ويخبز قبل تناوله.


سلطة الباذنجان والبطاطس

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطس.
  • حبة من الباذنجان.

الصوص:

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • رغيفان من الخبز.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعما.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء حبات البطاطس والباذنجان المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع في المقلاة الزيت ويسخن جيدًا ويضاف شرائح البطاطس وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها إلى الذهبي وتوضع في مصفاة حتى يصفى الزيت تماما وتوضع في وعاء صغير وتترك جانبًا.
  • يوضع في المقلاة مكعبات الباذنجان وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا وتوضع في مصفاة حتى يصفى الزيت جيدًا وتترك في وعاء صغير جانبًا.
  • يوضع في وعاء القليل من الزيت النباتي ويقطع رغيف الخبز إلى قطع صغيرة وتقلى بالزيت وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا وتوضع على ورق المطبخ حتى يتصفى جيدًا من الزيت وتوضع قطع الخبز في وعاء وتترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم وعميق المايونيز ويضاف إليه الزبادي والملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وتخلط المقادير جيدًا حتى تمتزج مع بعضها جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم الواسع والعميق مكعبات البطاطس المقلية وترص جيدًا ويضاف مكعبات الباذنجان طبقة ثانية فوق البطاطس.
  • يزين الطبق بالبقدونس المفروم فوق الخضار المقلي ويسكب صوص اللبن و المايونيز على السلطة بحيث توزع جيدًا على الخضار.
  • توزع قطع الخبز المقلي فوق سلطة الباذنجان و البطاطس وينثر السمّاق على الوجه وتقدم كطبق جانبي شهي.

ملاحظة:

  • يمكن خلط سلطة الباذنجان و البطاطس و تقديمها أو تركها حسب الوصفة.


مقلوبة الباذنجان والبطاطس

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص ي كفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبتان من الباذنجان.
  • حبتان من البطاطا.
  • بصلة.
  • عود من الكرفس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • كوبان كبيران من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدجاج ويقطع ويغسل وينظف جيدًا بالماء وينقع بالملح والليمون وربع ملعقة صغيرة من الخل وينقع لمدة ربع ساعة ويغسل مرة اضافية.
  • يوضع الباذنجان ويغسل جيدًا ويقطع إلى شرائح طولية ويوضع في المصفاة حتى يتصفى تمامًا من الماء ويضاف إليه القليل من الملح ويترك لمدة خمسة وعشرون دقيقة.
  • يوضع في قدر القليل من الزيت ويضاف إليه البصل ويشوح قليلا حتى يذبل ويضاف إليه قطع الدجاج ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه داكنًا.
  • يضاف إلى القدر الماء المغلي والكرفس والفلفل والملح والقرفة وورق الغار والهيل ويضاف الدجاج ويترك المزيج يغلي حتى ينضج الدجاج جيدًا.
  • يوضع في وعاء قطع الدجاج المصفية من المرق جيدًا ويترك جانبًا.
  • يوضع في مقلاة القليل من الزيت ويضاف إليه شرائح الباذنجان ويقلى جيدًا حتى يتحمر ويوضع جانبًا على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت تماما.
  • يوضع في مقلاة القليل من الزيت ويضاف إليه البصل ويشوح قليلا حتى يصبح لونه ذهبيًا ويترك جانبًا.
  • يوضع الأرز في وعاء ويغسل حتى تصفى الماء جيدًا، وينقع بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق ويصفى من الماء جيدًا.
  • يوضع في القدر الواسع ملعقتان من الزيت وتوضع شرائح الباذنجان قاع القدر وتضاف شرائح البطاطس في جانب القدر وتوضع فوقه البصل المقلي ويضاف فوقه قطع الدجاج ويوضع فوقها شرائح الباذنجان.
  • يوضع على الأرز الكركم والقرفة ويوضع في القدر فوق الدجاج والباذنجان.
  • يضاف مرق الدجاج على القدر تدريجيًا حتى لا يفسد الأرز ويوضع على حرارة نار عالية حتى يتشرب الأرز المرق جيدًا وتخفض الحرارة إلى هادئة جدًا.
  • يوضع في طبق التقديم الواسع، يقلب القدر على الطبق ويترك لمدة دقيقتين ويرفع وتزين المقلوبة بالصنوبر المقلي وتقدم ساخنة بجانب طبق من السلطة الخضراء.


تبسي البطاطا والباذنجان

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بصلة.
  • حبتان من الباذنجان.
  • ثلاثة حبات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربعة حبات من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء البطاطا والباذنجان المقشر والمقطعة على شكل أقراص دائرية وتنقع بالملح والماء لمدة ربع ساعة.
  • يوضع في وعاء القليل من الزيت ويضاف إليه البصل المفروم ويحرك جيدًا ويضاف ملعقة من معجون الطماطم والبهارات المشكلة.
  • يوضع في مقلاة كوب من الزيت وتضاف إليه البطاطا وتصفى من الزيت وتوضع على ورق المطبخ، ويضاف الباذنجان إلى الزيت ويقلى ويصفى من الزيت على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد. وتقلى أقراص الطماطم وتوضع فوق البصل مشكلة عدة طبقات.
  • يضاف نصف كوب من الماء إلى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة.
  • يوضع في طبق التقديم تبسي الباذنجان والبطاطا وتقدم ساخنة بجانب طبق من اللبن.

117 مشاهدة