أطباق البطاطا المسلوقة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢١ , ١٢ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق البطاطا المسلوقة

البطاطا

إن تناول البطاطا له دور في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، هذا بالإضافة إلى العديد من الفوائد الهامة في حبة بطاطا، ويعتقد العديدون أن البطاطا ليست أكثر من النشا والكربوهيدرات ، ويغفلون حقيقة غناها بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة ومناعة الجسم فالبطاطا هي واحدة من أشهر النباتات الجذرية المتوفرة على مدار العام، وتُعتبر البطاطا مصدر غني بمضادات الأكسدة لاحتوائها على فيتامين A ، C بنسب عالية وتُساعد في الوقاية من العديد من الأمراض السرطانية و أثبتت العديد من الأبحاث أن نشا البطاطا يحتوي على الأصباغ المضادة للأكسدة، كما تحتوي البطاطا على خصائص مضادة للالتهابات بفضل احتوائها على نسب عالية من فيتامين C ،B6، وهما من أهم العناصر التي تُساعد في علاج الالتهابات الخارجية والداخلية .


طريقة عمل عجة البطاطس المسلوقة

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • خمس حبات من البطاطا.
  • عود من البصل الاخضر.
  • ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبة من الطماطم مفرومة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيدًا بالماء، ثم توضع على النار في وعاء عميق ويضاف إليها الماء الساخن، وتترك تغلي على نار هادئة حتى تنضج تمامًا ويغطى الوعاء حتى تنضج بسرعة.
  • تقشر حبات البطاطا ثم تبرش برشا خشنا، وتوضع في وعاء عميق واسع ثم يفرم البصل الأخضر مع أوراقه وتوضع مع البطاطا المبروشة.
  • يضاف البقدونس المفروم وكذلك الكزبرة الخضراء المفرومة والطماطم المفرومة، إلى باقي المكونات، وتحرك معًا.
  • يوضع البيض في وعاء صغير ويخفق جيدًا حتى يمتزج الصفار مع البياض ثم يضاف إلى باقي المكونات ويخلط مع الملح والفلفل الأسود و الدقيق الأبيض.
  • تخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ثم تترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة واسعة على النار حتى يسخن الزيت النباتي ثم يغرف من خليط عجة البطاطس بمغرفة عميقة وتوضع في الزيت الساخن على شكل أقراص صغيرة.
  • تقلى العجة في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى يصبح تتحمر وتتقرمش من الجهتين.
  • تخرج العجة من الزيت، وتوضع على أوراق الزبدة حتى تتشرب الزيت الزائد، ثم تكرر العملية حتى تنتهي كامل كمية العجين.

'''طريقة تقديم عجة البطاطس المسلوقة

  • توضع عجة البطاطس المسلوقة في أطباق التقديم، ثم تقدم كطبق جانبي مع السلطات أو اللبن.


طريقة عمل بطاطس مسلوقة بالبقدونس'''

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقاديرس

  • كيلوغرام من البطاطس الصغيرة ومغسولة ومقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطس في الماء في قدر عميق، ويضاف لها الملح.
  • تصفى البطاطس وتجفف جيدًا ثم تعاد إلى القدر ويسكب فوقها زيت الزيتون.
  • تحرك البطاطس وتترك على النار مدة دقيقتين حتى تتشرب من زيت الزيتون.
  • ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم ثم يرش البقدونس على وجهها.

نصائح

  • يضاف فصان من الثوم المهروس للحصول على نكهة ألذ.


طريقة عمل سلطة البطاطس المسلوقة

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع حبات من البطاطس (مسلوقة ومقشرة، ومقطعة مكعبات)
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ضرس من الثوم (مهروس)
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس (مفروم)

طريقة التحضير

  • يخلط الثوم مع البقدونس والخل والفلفل الأسود والملح والشطة وتقلب المكونات جيدًا مع زيت الزيتون، حتى يصبح خليطًا متجانسًا.
  • توضع مكعبات البطاطس، في وعاء كبير، ويضاف إليها صوص الثوم والبقدونس، وتقلب جيدًا.


طريقة عمل فطائر البطاطس المسلوقة

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • بياض بيضة .
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • كوبان من البطاطا المسلوقة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين العادي.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطا جيدًا ثم تخلط مع بياض البيض والباكينغ بودر والبصل والفلفل والطحين والملح.
  • يسخن زيت القلي في مقلاة عميقة، على نار متوسطة، وتقلى الأقراص فيه، حتى يصبح لونها ذهبيا وشكلها منتفخا.
  • ترفع الأقراص وتوضع على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض، وتقدم دافئة.


طريقة عمل بطاطس مسلوقة بالجبن

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطس المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن موزاريلا مبشور.
  • ربع كوب من جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطس جيدًا لحين الحصول على خليط ناعم القوام.
  • تخلط الزبدة وكريمة الطبخ فوق خليط البطاطس ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود.
  • تخلط المكونات جيدًا لحين الحصول على خليط متجانس القوام.
  • يوزع خليط البطاطس في صينية فرن، ثم توزع جبنة الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لحوالي ربع ساعة، أو حتى تنضج صينية البطاطس وتتحمر.


طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام ونصف من البطاطا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كيلوغرام من السكر.

طريقة التحضير

  • تقشر وتغسل البطاطا جيدا، ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع في قدر به ماء على نار متوسطة.
  • يوضع السكر فوقها ، وتترك على النار حتى تنضج.
  • تصفى البطاطا من الماء وتوضع جانبًا، حتى تبرد ثم تقشر وتوضع في وعاء وتهرس، يضاف لها ملعقة كبيرة من الزبدة وتخلط جيدًا.
  • تدهن صينية بالزبدة، وتفرد البطاطا فيها لتغطيها بالكامل ثم توضع جانبًا.
  • تذوب الزبدة المتبقية، في قدر على النار، ويوضع فوقها الدقيق ويقلب جيدًا ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتشكل كتل في الخليط.
  • يضاف الماء المصفى من البطاطا،إلى الخليط وتسكب صلصة البيشاميل فوق البطاطا بالتساوي، ثم تدخل صينية البطاطا الحلوة بالبشاميل إلى الفرن، وتطهى لمدة أربعين دقيقة، من الأسفل، ثم يحمر وجهها لخمسة دقائق إضافية.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم البطاطا بالبيشاميل ساخنة.