أطباق الرجيم والحمية

==أطباق الرجيم والحمية== يلجأ الكثير من الناس إلى اتباع نظام خاص للطعام ليقللوا من أوزانهم، وتختلف طرق تحضير الطعام تبعًا للفئة المقدم إليها، وتعتمد وجبات الرجيم والدايت على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية والسكريات، مع المحافظة على بقية العناصر الغذائية المهمة واللازمة لصحة الجسم وسلامته، وقد يعتمد البعض على تناول طعام محدد دون تغيير أو تنويع فيه، كرجيم التمر واللّبن مثلا، أو رجيم البيض والفواكه، وغيرها، وقد أثبتت الأبحاث أنّ حرمان النفس من أطعمة يشتهيها الجسم لا يساعد على خسارة الوزن، بل على العكس فإنّ الجسم في هذه الحالة يخزن الدهون والسعرات الحراريّة بدلًا من خسارتها، وفي مقالنا هذا سنعرض لكم طرقًا لإعداد وصفات لذيذة خاصة بالرجيم والحمية.

فطائر السبانخ للدايت

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• معلقة صغيرة من الخميرة.
• كوب واحد من الدقيق الأسمر.
• معلقة صغيرة من السماق.
• كوب من الدقيق (قمحة كاملة).
• معلقة صغيرة من زيت الذرة.
• بصلة مفرومة.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• كيلو من السبانخ المسلوقة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

العجينة

• ينخل الدقيق الأسمر ودقيق القمح الكامل وملعقة من الملح والخميرة في إناء.
• يضاف الماء إلى المكونات ويقلب العجين باليد لتمتزج المكونات، ثم تغطى العجينة وتترك لمدة ساعتين.

الحشوة

• يوضع البصل في إناء ويضاف له ملعقة من الملح والسماق، ثم تضاف السبانخ والكمون والصنوبر وتقلب المكونات جيدًا.
• تفرد العجين على سطح صلب منشور بالدقيق وتشكل لدوائر متساوية، يوضع القليل من الحشوة داخل العجين ثم تغلق الدائرة على شكل مثلث.
• تدهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت و توضع بها المثلثات وتدخل في الفرن حتى يحمر وجه العجين وتقدم.

معكرونة بيستو بالدجاج و الخضراوات

المقادير

• علبة من المعكرونة على شكل شرائط.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المقطع.
• كوب ونصف من أوراق البقدونس الطازجة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• ربع كيلو دجاج بدون جلد، مقطع بسماكة 1 بوصة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من الخرشوف المقطع إلى أرباع.
• ثلث كوب من مرقة الخضار.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 150 غرامًا من الهليون مقطع لقطع بسمك نصف بوصة.
• ثلثا كوب من البازيلاء المجمدة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تطهى المعكرونة حسب التعليمات على العلبة، ويحتفظ بكوب ونصف من ماء السلق جانبًا وتصفى جيدًا.
• يفرم الصنوبر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الثوم والملح فى الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
• يضاف البقدونس ويشغل الخلاط الكهربائي حتى يمتزج مع الخليط السابق، ويضاف البارميزان والماء ويشغل الخلاط مرة أخرى ثم يضاف قشر الليمون.
• تجفف شرائح الدجاج بمناديل المطبخ الورقية وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، ويضاف الدجاج ويقلب حتى يتحمر من كل الجهات، ويترك لمدة خمس دقائق، وينقل الدجاج فى طبق ويوضع جانبًا.
• يعاد القدر إلى النار وتضاف ملعقة الزيت المتبقية وتسخن على نار متوسطة إلى عالية، يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يلين لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ويضاف الخرشوف ويقلب حتى يطهى قليلًا، لمدة ثلاث دقائق إضافية، وتضاف مرقة الخضار وتترك لتطهى لمدة دقيقتين.
• يضاف الخرشوف ويطهى ليلين قليلًا، مع بقاءه مقرمشًا ويترك لدقيقتين، وتضاف المعكرونة مع ماء السلق وتقلب، ثم يضاف البيستو والدجاج والبازيلاء، ويطهى الخليط جيدًا حتى تنضج البازيلاء تقريبًا لمدة دقيقة، ويسكب عليها عصير الليمون فى النهاية، ثم تقدم ساخنة.

فتة الحمص للرجيم

المقادير

• كوبان من الحمص الحب المسلوق.
• كوبان من الماء .
• كيلو من اللبن الزبادي الخالي من الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• سبعة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الطحينية.
• رغيف من الخبز العربي الأسمر حجم كبير محمّص.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر محمّص.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يسكب الماء في قدر مناسب ويوضع على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
• يضاف الحمّص المسلوق و يترك حتى يذبل كليًا .
• يهرس الثوم في وعاء مع الملح ثمّ يسكب فوقه الزبادي و الطحينية .
• تخلط المكوّنات جيدًا حتى تتجانس .

التقديم

• يوضع الحمّص في طبق التقديم ثمّ يفتّت الخبز على الوجه ثم يسكب مزيج الزبادي.
• يزيّن الطبق بالكمون والصنوبر والفلفل الأحمر الحار ثمّ يقدّم على طاولة التقديم.

التونا بالخضار للريجيم

المقادير

• علبة من التونا بالماء.
• حبة من الكرفس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل حار.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخيار.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• أربع حبات من البندورة الكرزية.

طريقة التحضير

• يقطع الكرفس، الفليفلة، الخيار والبندورة الكرزية.‏
• تخلط الخضراوات المقطعة مع باقي المكونات جيدًا‏، ثم تقدم.‏

سلطة خضراء للرجيم

المقادير

• نصف رأس من الخس.
• خمس حبات من الفجل.
• خمس حبات من البندورة الكرزية.
• نصف خيارة كبيرة مقطّعة إلى دوائر.
• ربع كوب من الزيتون (مشكل).
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة .
• رشة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق التقديم الخس ويزيّن الوجه بالبندورة والفجل والخيار والزيتون.
• تنثر الكزبرة على وجه الطبق ويترك جانبًا.
• يخلط في وعاء صغير الزيت وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود وتقدّم الصلصة إلى جانب السلطة.

سلطة الفواكه بالزبادي

المقادير

• موزتان.
• كوبان من عصير الفراولة.
• كوب من الزبادي (خالي الدسم).
• كوب من التوت.
• كوب من الفراولة.
• ربع كوب من الشوفان.

طريقة التحضير

• يقطع الموز إلى شرائح ثم تغسل الفراولة وتقطع.
• يوضع التوت على الموز والفراولة في وعاء كبير.
• يضاف عصير الفراولة والشوفان والزبادي.
• تخلط المكونات جيدًا وتقدم.

شوربة خضار بسيطة

المقادير

• ثلاث جزرات مقطعات لقطع صغيرة.
• خمس حبات من الكوسا مقطعة لقطع صغيرة.
• حبة من البندورة.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة لقطع صغيرة.
• قطع من الفاصولياء أو أي خضراوات أخرى.
• بصلة متوسطة مقطعة لقطع صغيرة.
• فصان من الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون حسب الرغبة.
• ماء ساخن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل، ويمكن استبعاد الزيت حسب الرغبة.
• تحمر الخضراوات المقطعة مع البصل والثوم لعشر دقائق.
• يضاف الماء الساخن إلى الخضراوات ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة.
• تضاف رشة الملح والفلفل الأسود والكمون.