أطباق اللحم في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٨ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
أطباق اللحم في الفرن

أطباق اللحم في الفرن

تعتبر اللحوم الحمراء من المصادر الغذائية الغنية بعنصر الحديد المفيد لصحة الجسم، كما تحتوي على الكرياتين والسعرات الحرارية والبروتين والأحماض الدهنية والزنك والصوديوم إضافة إلى الفيتامينات وغيرها من العناصر الأخرى، لذا يجب تناول اللحوم الحمراء بكمياتٍ معتدلة للحصول على فوائدها وتفاديًا للأضرار الصحية الناتجة عن كثرة تناولها وسنتعرف في هذا المقال على أطباق اللحم في الفرن.


طريقة عمل ضلوع لحم الضأن في الفرن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • نصف كوب من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
  • ثلاث أسنان كبيرة الحجم من الثوم.
  • ضلعا ضأن.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم وإكليل الجبل والملح الخشن في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف خل البلسميك والخردل إلى المزيج السابق ونستمر في الخلط إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نوزع الخليط على اللحم ونتركه جانبًا إلى أن ينتقع.
  • نحضر صينية فرن مناسبة الحجم ونضع فيها اللحم ثم نُدخلها إلى فرن درجة حرارته عالية ونتركها إلى أن ينضج اللحم ويتحمر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونغطيها بورق القصدير ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضع اللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع الخضار والأرز.


طريقة عمل اللحم البقري المحشي

وقت التحضير 1 ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • نصف كيلو غرام من البطاطا.
  • كيلو غرام من فيليه لحم العجل.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر اليابس.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نقطع قطعة الفيليه باستعمال السكين بحيث تصبح شريحة سُمكها سنتيمترين.
  • ندهن اللحم بزيت الزيتون والخلّ والفلفل الأسود والبابريكا، ثم نغطيه ونتركه جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نسلق البطاطا ثم نشّرها ونهرسها هرسًا خشنًا باستعمال أداة هرس الخضار.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح والبقدونس والزعتر والثوم والزبدة إلى البطاطا المهروسة ونخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
  • نفرد خليط البطاطا في منتصف قطعة الفيليه ثم نلّفها طوليًا ونربطها باستعمال خيط المطبخ بطريقةٍ مُحكمة.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار ونضع فيه الفيليه ونشوحها من جميع الجهات حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • نضع الفيليه في صينية ونُدخلها إلى فرن محمىً مسبقًا درجة حرارته عالية ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نخفض درجة حرارة الفرن بحيث تصبح معتدلة ونترك الفيليه لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج قطعة الفيليه، مع الاستمرار في تقليبها من وقتٍ لآخر وسكب كمية قليلة من الماء المغلي في قاعدة الصينية حتى لا تلتصق بالصينية.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقطع الفيليه المحشي إلى حلقات ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل ماريا اللحم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • ملعقة طعام من الصنوبر.
  • ملعقتا طعام من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتا طعام من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتا طعام من مبشور جبن القشقوان.
  • ملعقتا طعام من الفليفلة الحمراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • رغيف من الخبز.
  • 100 غرام من لحم الخروف المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • رشة من الهيل المطحون ناعمًا.
  • رشة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم في طبق عميق ونضيف إليه الملح والهيل المطحون والكزبرة والفلفل الأسود ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها ونترك الحشوة جانبًا.
  • نثني رغيف الخبز إلى مثلثات ثم نقطع أطراف بالسكين.
  • نفتح رغيف الخبز ونضع داخله اللحم المفرومة ثم نوزع فوقه الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء.
  • نضيف الصنوبر ثم نوزع مبشور جبن القشقشوان على الحشوة.
  • نُغلق رغيف الخبز ونضغط عليه بخقة.
  • نحضر صينية وندهنها بملعقة طعام من الزبدة الذائبة ونضع فيها رغيف الخبز المحشو.
  • ندهن سطح الرغيف بملعقة طعام من الزبدة ثم نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع رغيف الخبز في طبق ونقطعه إلى أربعة أجزاء ثم نقدمه ساخنًا.

طريقة عمل لحم العجل المحمر بالبصل

وقت التحضير 3 ساعات
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من مرق اللحم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الخل.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • شريحتان من قشر الليمون.
  • ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ست شرائح من لحم ساق العجل.
  • 30 غرامًا من الزبدة.
  • زيت نباتي لدهن الطاجن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية.
  • نحضر طاجن سعته ثلاثة لترات وندهنه بالزيت النباتي.
  • نضع اللحم في وعاء ونضيف إليه الطحين ونقلّبه جيدًا.
  • نسخن الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف شرائح اللحم ونقلّبها بسرعة حتى تتحمر ثم نضعها في طبق جانبي.
  • نضيف البصل والثوم إلى المزيج ونقلّب المكونات حتى تلين.
  • نضيف صلصة الطماطم والخل ومرق اللحم والسكر وقشر الليمون إلى الثوم والبصل ونقلّب المكونات جيدًا على النار.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثم نخفف النار تحته ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
  • نضع اللحم في الطاجن ثم نسكب عليه الصلصة ونغطيه بقطعة من القصدير.
  • نضع الطاجن في الفرن ونتركه لمدة ساعتين.
  • نُخرج الطاجن من الفرن ونسكب لحم العجل المحمر مع الصلصة في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل فخد مشوي مع إكليل الغار

وقت التحضير ساعتين
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلوان غرام ونصف من لحم فخذ الخروف.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

  • نضع العسل في طبق مناسب الحجم ونضيف إليه الخردل ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • ندهن فخذ الخروف بمزيج العسل والخردل.
  • نضيف الثوم المفروم ومبشور قشر الليمون والفلفل الأسود وإكليل الجبل إلى فخذ الخروف ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ليلة كاملة.
  • نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارة 450 درجة.
  • نحضر صينية فرن مناسبة الحجم ونضع فيها فخذ الخروف ثم نغطيه بورق القصدير.
  • نضع الصينية في الفرن ونخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • نترك الصينية الفرن لمدة ساعة، ثم نخفض درجة حرارة الفرن لتصبح 145 مئوية.
  • نترك فخذ الخروف في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إضافية إلى أن ينضج تمامًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونزيل ورقة القصدير ثم نضع فخذ الخروف المشوي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل والخضار المشوية.

142 مشاهدة