أطباق بالجلبانة في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٨ ، ٣١ مارس ٢٠١٩

الجلبانة

تعد الجلبانة أحد المأكولات والأطباق المغذية لجسم الأنسان، إذ تنتمي الجلبانة لعائلة البقوليات والتي تفيد الجسم؛ لأنها تحتوي على فيتامينات منها فيتامين "ج"، وتحتوي أيضًا على الكثير من المعادن والألياف، وهي مضادةٌ للأكسدة ولحرقة المعدة، فالجلبانة طعمها شهي ولذيذ وتساعد على تحسين عملية الهضم، وتمتاز بسهولة طبخها ولا تأخذ وقتًا طويلًا لطبخها، إذ أن الجلبانة تعمل على الوقاية من أمراض السرطان في بعض الأوقات، كما أنها تساعد على تقوية المناعة، كما أن الجلبانة يفضلها الكثير من الناس، وتجذب الأطفال بسبب شكلها ولونها وطعهمها ، لذلك سنقدم عدة أطباق بالجلبانة في الفرن.


الجلبانة بالبطاطا في الفرن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص


المقادير

  • قطعة من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الجلبانة.
  • نصف كوب من الجبن المبشور أو حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • بصلة.
  • ثلاث بيضات.
  • بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • يقطع البصل لقطع صغيرة.
  • يسخن الزيت في وعاء، ثم يوضع البصل المقطع مع التقليب.
  • يضاف الدجاج والجلبانة إلى البصل مع التقليب.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود على الدجاج وتقلب المكونات.
  • يوضع الماء على الدجاج والجلبانة وتترك حتى تنضج.
  • تقشر البطاطا وتبرش.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، والبيض على عجينة البطاطا.
  • تشكل البطاطا على شكل كرات ويوضع داخلها الجبن وتغلق.
  • تقلى كرات البطاطا.
  • يزال الدجاج والجلبانة من المرقة بعد أن تنضج وتوضع المرقة جانبًا.
  • يقطع الدجاج لقطع صغيرة وتوضع الجلبانة جانبًا.
  • توضع حبوب الجلبانة في بايركس ثم توضع فوقه قطع الدجاج وكرات البطاطا المقلية.
  • ترش الجبنة المبشورة على وجه الطبق.
  • يوضع الطبق في الفرن إلى أن ينضج.


الجلبانة بالدجاج في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • خمسة أفخاذ من الدجاج.
  • 750 غرامًا من الجلبانة .
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • جزرتان.
  • بصلتان.
  • خمس بيضات.
  • نصف لتر من الماء.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء، ويوضع فيه البصل والثوم مع التقليب حتى ينضج.
  • يقطع الجزر لحلقات ويوضع في الوعاء.
  • يضاف الدجاج إلى المكونات ويقلب.
  • يوضع الجزر والجلبانة في مقلاة الزيت ويقلب مع الدجاج.
  • يضاف الملح ويقلب مع المكونات، ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الماء ومعجون الطماطم في الوعاء، ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات مع بعضها.
  • تصفى المكونات من الماء.
  • يوضع الخليط في صينية الفرن، ثم يضاف البيض فوق الخليط.
  • يسخن الفرن وتوضع الصينية، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة أو عندما تكتسب اللون الذهبي.


طاجن جلبانة باللحم المفروم

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الجلبانة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كيلو من الجزر المقطع لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة.
*ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • توضع الجلبانة في وعاء الماء الساخن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • يسخن الفرن.
  • يوضع طاجن فخارعلى النار ليسخن قليلًا، ثم يوضع الزيت ليسخن.
  • يوضع البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم داخل الطاجن، ويقلب بين الحين والآخر حتى يكتسب اللون البني.
  • يوضع الملح والبهارات، والحبهان والقرفة والفلفل وتقلب المكونات جيدًا.
  • يقلب اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
  • تصفى الجلبانة من الماء وتسكب فوق اللحم وتقلب.
  • يضاف الجزر إلى اللحم ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يوضع اللحم في الطاجن ويوضع فوقه معجون الطماطم والماء ويقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • يترك طاجن اللحم في الفرن إلى أن تنضج المكونات وتتشرب صلصلة الطماطم ثم تقدم ساخنة.


المعكرونة بالجلبانة في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 350 غرامًا من الباستا على شكل شرائط صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب وربع من الجلبانة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ليمونة.
  • نصف كوب من الجوز المحمص.
  • ربع كوب من جبنة بارميزان المبشورة وكمية للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • يحتفظ بنصف كوب من سائل الطهي، وتصفى الباستا وتعاد إلى الوعاء.
  • يسخن الزيت في قدر على النار.
  • يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات.
  • توضع شرائح الليمون والجوز والثوم في الخلاط الكهربائي لفرمها.
  • يضاف البارميزان، والزيت وربع كوب من الجلبانة، الملح والفلفل
  • توضع الجلبانة المتبقية مع البصل وتقلب المكونات.
  • تحرك الباستا مع الجوز، ثم يوضع خليط البصل وتقلب المكونات جيدًا.
  • تقدم الباستا ويعصر الليمون عليها مع القليل من جين البارميزان


البطاطا المشوية التركية بالجلبانة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوب من الجلبانة.
  • كوب من الموزاريلا.
  • كوب من الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • كوب من الزيتون الأخضر.


طريقة التحضير

  • توضع الجلبانة في وعاء من الماء الساخن لسلقه.
  • تصفى الجلبانة بعد أن تنضج من الماء.
  • تغسل حبات البطاطا.
  • توضع البطاطا في الفرن، وبعد أن تنضج حبات البطاطا تقطع من الوسط ثم تفرغ قليلًا من البطاطا بالشوكة.
  • يوضع الملح والفلفل وجبنة الموزاريلا على حبات البطاطا الثلاث ثم تمزج مع البطاطا.
  • توضع الجلبانة والذرة والزيتون الأخضر داخل حبات البطاطا، ثم توضع مرة أخرى قليلأ في الفرن لمدة دقيقة.
  • تزين حبات البطاطا بالمايونيز أو حسب الرغبة.


سمبوسك باللحم المفروم والجلبانة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مغلف من السمبوسك الجاهز.
  • ربع كيلو من اللحوم المفروم.
  • كوب من الجلبانة مع الجزر المقطع.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب ويترك حتى ينضج.
  • تضاف الجلبانة والجزر للخيط وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات، ويترك اللحم حتى ينضج.
  • تفرد العجينة وتحشى بخليط اللحم وتلف على شكل مثلث.
  • يسخن الفرن.
  • يرص السمبوسك في صينية مدهونة بالزيت.
  • يوضع السمبوسك في الفرن مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.


نصائح

  • عند شراء الجلبانة ينصح باختيارالحبوب الصغيرة لطراوتها.
  • لمعرفة إذا كانت البازيلاء طازجة ننظر إلى قرون الجلبانة فإذا كانت خضراء تكون مناسبة، إذ نبتعد عن الجلبانة ذات القرون الصفراء التي من الممكن أن تكون غير طازجة.
  • تحفظ الجلبانة من خلال وضعها في كيس في الثلاجة وتستخدم خلال ثلاثة أيام، أما إذا أردنا وضعها في المجمد يجب نقعها في ماء مالحة ومغلية ثم وضعها في ماءٍ باردٍ وتصفيتها ثم وضعها في المجمد.
29 مشاهدة