أطباق بجانب الحمام المحشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ , ٠٦ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق بجانب الحمام المحشي

الحمام المحشي

في أغلب الأحيان عندما نتجه إلى المطبخ لتحضير وجبة الغداء على سبيل المثال، عادة ما تستغرق الحيرة وقتًا أكثر من وقت الطبخ نفسه، ويسري الأمر على وجبتي الفطور والعشاء. الحل لهذه المشكلة اليومية هي معرفة أنواع الأطعمة التي تتماشى مع بعضها، يعني هذا معرفة الأصناف التي يمكنك طبخها معًا، وما هي أفضل الأطباق التي يكون من المناسب تقديمها بجانب الحمام المحشي وما هو نوع السلطة المناسبة وما هي الخضروات التي يمكن طبخها معًا.


طريقة عمل الرقاق

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • اثنتا عشرة شريحة من الرقاق البلدي.
  • 250 غرامًا من اللحمة المفرومة.
  • كوب ونصف من مرقة الدجاج أو مرقة اللحمة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي المذاب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نحضر حشوة اللحمة عن طريق وضع القليل من السمن أو الزيت في وعاء مناسب على النار.

حشوة اللحمة

  • نضيف البصل إلى الوعاء ونقلبه جيدًا ليذبل.
  • نضيف اللحمة المفرومة للبصل ونقلبهم جيدًا ونضيف الملح والفلفل والبهارات.
  • نترك اللحمة على النار ليتغير لونها ونتركها جانبًا لنبدأ عمل الرقاق.

لتحضير الرقاق

  • نحضر صينية للرقاق ومن الأفضل أن تكون دائرية.
  • ندهن الصينية بنصف كمية السمن المذاب.
  • نغمس الرقاق فى الشوربة لنمهد لوضعها فى الصينية.
  • نسخن مرقة الدجاج أو اللحم ونضعه في صينية مستديرة واسعة أكبر من صينية الرقاق.
  • نغمس كل شريحة من شرائح الرقاق في صينية المرقة لنرطبها ونتأكد من أنها أصبحت لينة قليلًا.
  • نضع الشرائح في الصينية الخاصة بطهي الرقاق ونضع واحدة فوق الأخرى لنصل لنصف الكمية.
  • نضع حشوة اللحمة المفرومة فوق الرقاق داخل الصينية .
  • نكرر الخطوات السابقة مع بقية الرقاق قبل أن ندهن الطبقة الأخيرة ببقية السمن.
  • نسخن الفرن إلى حرارة عالية ونضع الصينية داخلها لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو ليصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونغطيها جيدًا لتحتفظ بليونتها.
  • نقطع الرقاق بسكين جيد ثم نقدمه.


طريقة عمل المعكرونة بالباشميل

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة المقصوصة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • لتر من الحليب
  • ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
  • ربع كيلو من عصاج اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

  • في إناء على النار، نسخن السمن جيدًا ثم نضيف الدقيق ونقلبه من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ونحرص ألا يصبح لونه بنيًّا.
  • نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب باستمرار ليتماسك قوام الخليط.
  • نضيف الجبن ونقلبه، ثم نرفع الإناء من على النار.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع وعاء فيع ماء على نار متوسطة ليغلي.
  • نضيف المعكرونة للماء المغلي لتسلق، ثم نخرجها منه ونصفيها.
  • في صينية فرن كبيرة، نضع نصف كمية المعكرونة المسلوقة.
  • نفرد العصاج وفوقه القليل من صلصة البشاميل.
  • نضع باقي الكمية من المكرونة، ونغطيها بباقي البشاميل.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نخرج الصينية ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل الملوخية

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع لأرباع.
  • بصلة متوسطة مقطعة لأرباع.
  • عود من القرفة.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو من الملوخية المفرومة.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

  • في قدر عميق نضع الدجاج، البصل، القرفة، الهيل ورق الغار والملح .
  • نغمر الدجاج بالماء ونضع القدر على نار عالية ليغلي .
  • باستعمال ملعقة ذات ثقوب نتخلص من الرغوة على سطح الماء .
  • نغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو لينضج الدجاج .
  • نصفي الدجاج ونحتفظ بالمرق .
  • في قدر عميق نضع الملوخية ونضيف كوبان من المرق ونضع نصف كمية الثوم ثم نقلب لتتجانس المكونات.
  • نترك الملوخية تطهو لمدة عشر دقائق
  • في مقلاة صغيرة نضع الزيت ونضع المقلاة على نار متوسطة، ونضيف بقية الثوم ونقلب إلى أن تتصاعد رائحته ثم نضيف الكزبرة ونقلب لثوانٍ.
  • نضيف خليط الثوم على الملوخية في القدر ونقلب ونغطي القدر.
  • في مقلاة عميقة نضع كمية وفيرة من الزيت بحيث تكون بارتفاع 3 بوصة ثم نقلي قطع الدجاج إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • نقدم الملوخية بالدجاج مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل الفتوش

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رأس من الخس.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من النعناع.
  • كوب من البقدونس.
  • رغيفان من الخبز العربي، مقطعان لمكعبات ومحمّصان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • سماق حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • نقطع الطماطم والخيار والفجل والفلفل لمكعبات.
  • نقطّع الخس خشنًا ونفرم النعناع والبقدونس ونخلط مكونات الفتوش مع بعضها ونرش السماق.

لتحضير الصلصة

  • نفرم الثوم ونضيف له عصير الليمون وزيت الزيتون والملح ونضيفهم للمكونات ونخلطهم جيدًا.
  • نضع الخبز المحمّص في صحن تقديم الفتوش وعليه الخضار ونقدم الفتوش.


طريقة عمل متبل القرنبيط

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قرنبيطة كاملة.
  • كوب ونصف من اللبنة.

التوابل

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس مع القليل من الملح.
  • شريحتان من الخبز حسب الحاجة.
  • زيت للقلي.
  • خبز بيتا.

طريقة التحضير

  • نحمص الخبز وعندما يصبح باردًا نقطعه لقطع صغيرة، ونضعها جانبًا.
  • نسلق أزهار القرنبيط على البخار أو نغليها في الماء لبضع دقائق لتصبح طريّة، وليست ناضجة وإذا كان بعضها مقرمشًا، فلا بأس، سيكون مذاق الكريم طازجًا أكثر.
  • نفرط القرنبيط لأزهار صغيرة.
  • نضع نصف الكمية في الخلاط الكهربائي مع اللبنة، والثوم والتوابل ونخلطهم فيه لتصبح كالكريم ، ونضيف شريحة أو شريحتان من الخبز إذا احتاجنا ذلك.
  • نسخن في مقلاة ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونقلي فيه الزهرات الصغار المتبقية ليصبح لونها ذهبيًا من كل الجوانب يجب أن تصبح ذهبية من جميع جوانبها لتصبح شهية أكثر.
  • نضع أولًا قطع الخبز الصغيرة المحمصة في كوب، ثم نضيف الكريم ثم نضع فوقها زهرات القرنبيط المقلية أوالمحمصة.
  • نقدمها بدرجة حرارة الغرفة.


طريقة عمل متبل الباذنجان

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • باذنجانة كبيرة بمقدار كيلو.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب إلا ربع من الزبادي.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نشوي الباذنجان، لينضج جيدًا ويصبح طريّا جدًا.
  • عندما تنتهي من شويّ الباذنجان، نتركه ليبرد أو نحفظه في الثلاجة في أكياس صغيرة .
  • عندما نحتاج للباذنجان المشوي نخرج كيس من الثلاجة ونفرغ الماء الزائد بالمصفاة.
  • في وعاء الخلط نضع جميع المكونات فيه عدا زيت الزيتون.
  • نقطع الباذنجان أو نهرسه.
  • ونضيفه للمزيج ونحركهم.
  • نسكب الخليط في وعاء التقديم ونرش عليه رذاذ من زيت الزيتون.
  • يفضل هذا النوع من المتبل أن يكون بارد فعلينا وضعه في الثلاجة لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل أن نقدمه.