أطباق بحرية لذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
أطباق بحرية لذيذة

مأكولات بحرية

المأكولات البحرية هي واحدة من الأطعمة الشهيرة واللذيذة الأكثر استهلاكا في أنحاء العالم، لأنها توفر المصدر الأساسي للبروتين عالي الجودة، أكثر من مليار شخص يعتمد على المأكولات البحرية كمصدر أساسي للبروتين الحيواني، إلا أن الحساسية الغذائية من الأسماك شائعة بكثرة، وتعد دول آيسلندا والبرتغال واليابان من أكبر مستهلكي الأغذية البحرية.


طريقة عمل كفتة السمك السهلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو غرام من السمك المطهو على البخار.
  • بصلتان مبشورتان.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار الصغير، المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • لتر من الزيت للقلي.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يزال العظم والشوك والجلد عن السمك.
  • يطحن اللحم، ويضاف إليه البصل والكزبرة والفلفل الحار ويتبل بالملح والفلفل وتخلط جميعًا.
  • يكور خليط السمك على هيئة كرات صغيرة.
  • تغمس هذه الكرات في البيض المخفوق ثم توضع في البقسماط، وتحمر في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا.
  • ترص كفتة السمك في صحون التقديم، وتقدم ساخنة.


باستا بكريمة مع المأكولات البحرية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 200 غرام من القريدس (جمبري).
  • 200 غرام من الكلماري.
  • 200 غرام من فيليه السمك.
  • نصف علبة من المعكرونة.
  • كوب ونصف من كريمة الطعام.


الطريقة

  • تسلق المعكرونة وتوضع جانبًا، ثم تسلق المكونات البحرية.
  • يوضع كوب ونصف من كريمة الطعام، في مقلاة، وتحرك حتى تجمد قليلًا، ثم تضاف المأكولات البحرية فوقها، وتحرك معًا.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم، وتضاف فوقها الكريمة المطبوخة مع المأكولات البحرية، وتزين بالقليل من البقدونس الناعم.


طريقة عمل كبسة الجمبري

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوبان من الأرز العادي.
  • بصلتان مقطعتان لمكعبات.
  • حبتان من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • كوب من المكسرات حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو من الجمبري المقشر والمغسول.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


الطريقة

  • يسخن الزيت على النار، ويقلب فيه البصل حتى يذبل.
  • يضاف الجمبري والفلفل والطماطم، مع الصلصة وبهارات الكبسة إلى البصل، وتقلب جميعا لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الأرز، ويصب عليه الماء، وتقلب المكونات جميعًا، ثم تترك حتى يتشرب الأرز كل الماء.
  • تغطى المكونات وتخفض الحرارة، ويترك الأرز حتى ينضج، لمدة ثلث ساعة.
  • يسكب الأرز فى أطباق التقديم ويزين بالمكسرات.


طريقةعمل شوربة بحرية

وقت التحضير 20
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من ثمار البحر المشكّلة.
  • عصير ليمونتين.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للنقع.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف عود من الكرفس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الممزوجة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من كريمة الطبخ السائلة على حرارة الغرفة.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • تنقع ثمار البحر بعصير الليمون الحامض لمدة يوم كامل وتتبل بالفلفل الأسود وزيت الزيتون.
  • يسخن الزيت مع قليل من الزبدة في قدر، ويقلى فيه البصل الأخضر والكرفس.
  • تضاف ثمار البحر المنقوعة بعد تتبيلها من جديد بالفلفل الأسود والحبهان إلى خليط البصل والكرفس، وتخلط معًا.
  • يضاف الماء إلى الخليط ويترك على النار حتى يغلي.
  • تسكب الكريمة فوق الخليط، عندما تبدأ الثمار بالنضوج.
  • توضع الثمار في أطباق التقديم الواسعة، وتزين ببعض البقدونس المفروم، ويوضع الصدف على الوجه.


النصائح

  • توضع ملعقة كبيرة من الدقيق، إذا كان المرق خفيفًا، وتحرّك حتى يذوب الدقيق مع المواد الدهنيّة ثمّ يضاف الماء.


طريقة عمل سمك سلطان إبراهيم مقلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من سمك السلطان إبراهيم.
  • كوب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • زيت وافر للقلي.


طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدا، ثم يغسل ويصفى.
  • يخلط الدقيق مع الملح والكمون في وعاء مسطح.
  • تغمس كل سمكة جيدًا من الجهتين بالدقيق حتى تغطى بالكامل، وتوضع كل سمكة على حدة.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة، على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن جيدًا.
  • تقلى كل سمكة على حدة، بحيث تكون مغمورة بالزيت.
  • يرفع السمك من على النار، عندما يشقر لونه.
  • يقدم السمك مع السلطة أو الطرطور .


طريقة عمل فيليه البلطي بالثوم والليمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من فيليه السمك البلطي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فص واحد من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف والمفروم.
  • رشة من الفلفل.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن، وتدهن صينية الفرن بالزيت.
  • ينقع السمك البلطي ويغسل في ماء بارد، ثم ينشف بمناشف ورقية حتى يجف.
  • يوضع الفيليه في الصينية، ويسكب فوقه عصير الليمون، ثم تنقط بعض نقاط الزبدة عليه.
  • ينثر الثوم والبقدونس والفلفل، فوق السمك، ويدخل إلى الفرن حوالي نصف ساعة حتى ينضج السمك، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل الكاليماري المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلوغرام من الكاليماري حلقات.
  • نصف كوب من عصير البصل.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من البقسماط الطازج.
  • لتر من الزيت للقلي.

مكونات الصوص

  • ليمونة حلقات.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من معجون الثوم.


طريقة التحضير

  • يخلط الكاليماري في وعاء كبير مع عصير البصل والملح والفلفل الأسود.
  • يوضع الدقيق، البيض المخفوق، والبقسماط في وعاء مناسب.
  • يقلب الكاليماري في الدقيق، ثم يغمس بالبيض، يليه البقسماط، وتكرر العملية حتى انتهاء السمك.
  • يقلى الكاليماري حتى يصبح ذهبي اللون، ويوضع جانبًا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة تحضير الصوص

  • يخلط معجون الطماطم ومعجون الثوم مع الفلفل والملح في وعاء مناسب ويزين بشرائح الليمون.


طريقة عمل شوربة السمك بالزيتون المفروم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من زيت الزيتون.
  • ثماني حبات من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
  • نصف كوب من ورق الريحان الأخضر.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • شريحتان من سمك الأنشوجة المملح.
  • فصان من الثوم كبيران.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من عصير العنب الأبيض بدون سكر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • رشّة من السكر.
  • ربع ملعقه كبيرة من بهارات السمك.
  • كيلو إلا ربع من شرائح السمك الأبيض الفيليه المنزوع الجلد.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة.
  • يقطّع الزيتون إلى أجزاء صغيرة، ويفرم الريحان والبقدونس فرمًا ناعمًا.
  • يغسل سمك الأنشوجة ويقطع، ثم يقشر الثوم ويطحن بخفة.
  • يوضع الثوم في الوعاء مع زيت الزيتون ويخلطا لدقيقة معًا.
  • يضاف معجون الطماطم ويحرّك ليمتزج مع الزيت، ثم يضاف عصير العنب، السكر، والزيتون، وتضاف نصف كمية الريحان والبقدونس، ثم يخلط سمك الأنشوجة والملح والفلفل.
  • يضاف نصف كوب من الماء ورشّة من السكر وتحرك المكونات جيدًا.
  • يترك الخليط على النار من دون غطاء على القدر لمدة ثماني دقائق، مع التحريك بانتظام حتى يقل بمعدل النصف.
  • ينظف السمك أثناء طهي الحساء، ثم يقطّع لقطع كبيرة، ويسقط في القدر مع الأكواب الأربعة المتبقية من الماء.
  • ترفع درجة الحرارة، ويغطّى القدر ويترك الخليط يطهى لعشر دقائق أو حتى تبدأ أجزاء السمك بالتفتّت.
  • تضاف البهارات إلى الخليط، ويرفع عن النار.
  • يسكب في أطباق فردية كبيرة، ويزين بالبقدونس والريحان، قبل التقديم.

117 مشاهدة