أطباق تقدم مع السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٠٢ ، ٧ أبريل ٢٠١٩

أطباق تقدم مع السمك

الكثير من السيدات تحتار في تقديم الأطباق الجانبية أو المقبلات التي تقدم مع السمك، وكثيرًا ما تقع في خطأ تحضير أطباق لا تصلح مع الوجبة الرئيسية، فالأطباق الجانبية مع السمك يمكن أن تكون إضافة مميزة على المائدة في الأيام العادية والعزومات، وإكمال العناصر الغذائية، ففي هذا المقال نقدم أطباق جانبية مميزة إلى جانب أطباق السمك سواء المقلية منها أو المشوية.


صلصة الطحينة

وقت التحضير 10 دقايق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • القليل من أوراق البقدونس للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في وعاء عميق ويسكب فوقه عصير الليمون.
  • تضاف الطحينة، ثم الماء تدريجيًا وتخفق المكونات جيدًا للحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • يوضع بطبق التقديم ويوضع على وجهه أوراق البقدونس.


سلطة البطاطا بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • حبتان من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطع حبات البطاطا المسلوقة لمكعبات متوسطة الحجم.
  • تنقل مكعبات البطاطا المقطعة إلى وعاء الخلط.
  • تقطع حبات الطماطم لمربعات متوسطة الحجم، وتوضع في وعاء الخلط.
  • يضاف البقدونس وملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون والنعناع المفروم، والثوم المهروس.
  • يصب زيت الزيتون فوق مكونات السلطة في وعاء الخلط.
  • تقلب مقادير السلطة برفق لتختلط المكونات.
  • توضع سلطة البطاطا في طبق التقديم.
  • يزين الطبق بعود من النعناع الأخضر.


شوربة السمك بالخضار

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو غرام من السمك ويفضل سمك القد.
  • نصف كيلو غرام من سمك السنايبر الأحمر.
  • بصلتان كبيرتان.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • ينظف السمك ويغسل بماء بارد.
  • تقشر البطاطا وتقطع لمكعبات صغيرة، ويقشر البصل ويقطع أيضًا لمكعبات.
  • يضاف زيت الزيتون إلى وعاء على نار خفيفة ويقلى البصل فيه.
  • تضاف البطاطا إلى زيت الزيتون والبصل، ثم يضاف السمك، ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • يسكب الماء في الوعاء إلى أن يتغطى السمك تمامًا.
  • يغلى المزيج على النار لمدة أربعين دقيقة ولا يغطى الوعاء أبدًا.
  • تُطفَأ النار، ويضاف له عصير الليمون ويغطى الوعاء، وتوضع جانبًا لمدة ثماني إلى عشر دقائق، ويفدم حساء شوربة السمك ساخنًا ويضاف على وجهه رشة من الفلفل الأسود.


أرز السمك

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • ينقع الأرز لمدة ربع ساعة بالماء الدافئ.
  • على نار متوسطة يضاف الزيت ثم البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الفلفل الرومي والثوم ويقلب حتى يصبح لون البصل بنيًا ليس محروقًا.
  • يغسل الأرز جيدًا ثم يضاف إلى البصل والثوم والفلفل الرومي، ثم يضاف لهم الملح والفلفل الأسود والماء الساخن، ويقلب ثم يترك على النار إلى أن يغلي.
  • يغطى القدر ويترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج.
  • يقدم طبق الأرز مع السمك.


سلطة الملفوف والجزر بالميونيز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث جزرات.
  • خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • رأس صغير من الملفوف.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يغسل الملفوف جيدًا بالماء، ويفرم فرمًا ناعمًا.
  • يغسل جيدًا، ويبشر باستخدام المبشرة على الوجه الخشن.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • يخلط الملفوف المفروم مع الجزر المبشور، ويضاف لهم الملح والخل والبصل والمايونيز، ويقلب جيدًا.
  • تترك السلطة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة قبل التقديم، ثم توضع بطبق التقديم وتقدم.


ثمار البحر بالصلصة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • كيلو من الكالاماري.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي مقطعة لشرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • رشة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من كريما الطبخ قليلة الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار، ثم تضاف شرائح البصل والثوم والزنجبيل ويحرك جيدًا حتى تتذبل المكونات.
  • يضاف لهم الجمبري والكالاماري ويقلب، ثم يبهر بالملح والكمون والكاري والفلفل الأسود.
  • يَضاف معجون الطماطم والكاتشب ويترك حتى يتسبك، ثم تضاف كريما الطبخ، وتخفف النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج .
  • تُرش الكزبرة للتقديم حسب الرغبة.


سلطة السلطعون اليابانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 200 غرام من أصابع السلطعون.
  • حبتان من الخيار مقطعتان لشرائح رقيقة.
  • جزرتان مقطعتان لشرائح رقيقة.
  • كوبان من الخس المقطع.
  • ثلث كوب من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة معجون الواسابي.
  • ملعقة كبيرة من الماء البارد.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تمزق أصابع السلطعون لشرائح رفيعة جدًا.
  • يمزج المايونيز والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ومعجون الواسابي وملعقة الماء البارد جيدًا.
  • يجهز طبق التقديم الواسع بتزيينه بطريقة مرتبة بالخس.
  • يمزج الخيار والجزر ويفرد فوق الخس، ويسكب فوقهما الصلصة، مع ترك كمية قليلة جدًا منها.
  • يوضع السلطعون على السطح فوق المكونات، وتسكب باقي كمية الصلصة فوقه.


بلح البحر بالكريما

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كيلو من بلح البحر طازج ومنظف.
  • ثلاث بصلات مفرومات.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعم.
  • عود من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من كريما الطبخ.


طريقة التحضير

  • يوضع الوعاء على النار، ثم يضاف له الزيت والبصل والثوم، وتقلب جميع المواد من وقت لآخر.
  • يضاف الكرفس والزنجبيل مع بلح البحر مع الاستمرار بالتحريك لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الملح والماء، ويترك الوعاء حتى يغلي ثم تطهو الشوربة على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يضاف الدقيق الممزوج بالزبدة ويحرك المزيج إلى أن يتجانس.
  • تطفئ النار وتضاف الكريما والليمون.
  • تقدم شوربة بلح البحر ساخنة بجانب الخبز الإيطالي.

107 مشاهدة