أطباق تقديم الحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٨ ، ٨ أبريل ٢٠١٩

أطباق تقديم الحلويات

تُشكّل الحلويات للكثير من الناس طبقًا رئيسيًّا هامًا، إذ يحرصون على تواجده على مائدة الطعام أو في الضيافة، إذ يوجد الكثير من الأطباق التي لا تُعدّ وتحصى من الحلويات العربية كلٌّ حسب ثقافته، ومن خلال الإنترنت والقنوات الفضائية استطعنا التعرف عليها وتجربتها في مطبخنا، إذ توجد أطباق تتميز بالسهولة التامة والسريعة، وتوجد أطباق توصف بالصعبة، فقد تنوعت درجة تحضيره، وأصبح يوجد بابٌ كبير لاختيار طبق الحلويات الذي يُناسب مذاق الشخص وفي الوقت الذي يريده.


كعكة الكروكر بنكهة الشوكولاتة

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة وسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • علبة من مزيج كيكة الكروكر بالشوكولاتة الجاهزة.
  • ثلاث بيضات.
  • كأس من الزيت.

مكونات الصوص:

  • ثلاثمائة غرام من الزبدة تُقطّع إلى مكعبات حسب درجة حرارة المطبخ.
  • مغلف صغير ونصف من الحليب المكثف المحلى.
  • ربع كأس من الكاكاو إضافة إلى معقتين كبيرتين.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة، ثمّ يوضع ورق الزبدة في صينية الفرن.
  • يوضع مزيج الكيك والزيت والبيض والماء، في الطبق الخاص بالخلّاط الكهربائي.
  • يُمزج الخليط جيدًا إلى أن تصبح المكونات متجانسة ونحصل على عجينة الكيك الناعمة والليّنة.
  • تسكب ثلث الكمية في الصينية الخاصة بالفرن، ثمّ تُدخل إلى الفرن مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى نضوج الكعكة.
  • تُخرج صينية الفرن وتترك حتى تبرد على درجة حرارة المطبخ، ثمّ توضع الكعكة في وعاء مناسب.
  • تُكرر الخطوة السابقة مرتين إلى انتهاء باقي الخليط.
  • توضع الزبدة في الخلاّط الكهربائي وتُخفق إلى أن تصبح كريميّة القوام.
  • يضاف الحليب المُحلّى المكثف بالتدريج ثم نستمر بالخفق إلى أن يصبح الخليط متجانسًا.
  • يوضع الكاكاو دفعة وراء الأخرى، مع الاستمرار بالخلط حتى يأخذ الخليط لون الكاكاو.
  • يُدهن ثلث من الخليط الكريمي الناتج على سطح قالبٍ من القوالب الموجودة، ثمّ يوضع القالب الثاني فوقه.
  • تعاد هذه الخطوة مرتين إلى أن تنتهي كل الكريما.
  • تدخل الكعكة إلى البرّاد إلى أن يصبح باردًا، ثمّ يقطّع ويُقدّم.


تحضير بسكويت القهوة

مدة التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة وسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أرباع كأس من الزبدة الليّنة.
  • ثلث كأس من السكر البني الفاتح.
  • ثلث كأس من مطحون الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة واحدة من القهوة سريعة التجهيز.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كأس ونصف من الطحين.

مقادير الكريما:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان وربع من بودرة السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة أو ملعقتا طعام من الحليب الناشف.


طريقة التحضير

تحضيرالعجينة:

  • توضع الزبدة في طبق الخلاط، ثم يُثبت شبك المضرب، ويشغل مدة ثلاثين ثانية بسرعة متوسطة.
  • يضاف السكر، الفانيليا، الملح، وبودرة الكاكاو والقهوة، ثم يشغل الخلاط مدة ثلاث دقائق أخرى بسرعة متوسطة.
  • يُضاف الطحين تدريجيًّا ويعاد تشغيل الخلاط حتى تنتج العجينة.
  • تُشكل العجينة على شكل إسطوانة طولها عشر بوصات.
  • تُغلف العجينة بورق النايلون، ثمّ توضع العجينة في الثلاجة مدة 120 دقيقة.
  • يُثبت الشبك الخاص بالفرن في الوسط، ثمّ يُسخن الفرن على 180 درجة.
  • تُحضّرالصواني ذات الحافة القصيرة، ثم يوضع فيها جزء من أوراق الزبدة.
  • تثقطع العجينة باستخدام سكين حادّة إلى دوائر سمكها حوالي ربع بوصة، ثمّ توضع الدوائر في الصواني مع إبعاد كل حبة عن الأخرى 2 بوصة.
  • تُخبز في الفرن مدة 8-10 دقائق.
  • يُخرج البسكويت الجاهز من الفرن ويوضع على شبك معدني إلى أن يبرد تمامًا.
تحضير الكريمة: 
  • توضع الزبدة في قدر قاعدته سميكة على نار هادئة ونبدأ بتقليبها حتى يتغير لونها إلى اللون البني.
  • يُبعد القدر عن الغاز، ثم يُضاف ملعقة واحدة من الحليب، والسكر، والفانيليا.
  • يُقلب السكر حتى تتكون كريما ذات قوام متجانس وناعم، ثم يُضاف باقي الحليب عند تجمد الكريما.
  • يُضاف قليل من حبّات القهوة سريعة التجهيز، حتى نحصل على نكهة قهوة قوية.
  • تُوزع الكريمة على البسكويت باستخدام سكينة عريضة، ثمّ نقدمه.


تحضير بسكويت الشوكلاتة واللوز

مدة التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة وسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 أشخاص


المقادير

  • كأس من برش الشوكولاتة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • ربع كأس من حبيبات السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كأس من اللوز المطحون.


طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والشوكلاتة في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ باستخدام ملعقة عريضة من البلاستيك تقلب الشوكلاتة حتى تذوب وتتجانس مع الزبدة.
  • يوضع السكر، البيض، والفانيليا في طبق الخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات بسرعة وسطية مدة عشر دقائق حتى يرتفع حجم البيض، ويتحول إلى اللون الأصفر الفاتح ويصبح سميك القوام.
  • يضاف العسل ثم نعيد الخفق حتى تختفي آثاره.
  • يؤخذ طبق الخلط، ثم تُضاف الشوكلاتة بهدوء على مزيج البيض، مع الخلط بواسطة ملعقة البلاستيك العريضة بهدوء، حتى تمتزج الشوكولاتة مع البيض.
  • يُضاف الكاكاو، والملح واللوز، ثم يُقلب بهدوء حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.
  • توضع العجينة في وعاء عميق، ثم يُغلّف الوعاء بقطعة نايلون ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
  • يُثبّت الشبك الخاص بالفرن في الوسط، ثمّ يسخن الفرن على 180 درجة.
  • تحضر صينية على شكل مربع بحجم ثمانية بوصات، وتفرش بورقة من أوراق الزبدة.
  • تُفرد العجينة بالصينية بواسطة باطن الكف بهدوء حتى تتساوى كلها.
  • تخبز في الفرن مدة عشرة اثني عشر دقيقة، ثم تُخرج البسكويت من الفرن وتترك حتى يبرد في المطبخ، ثم تُقطّع لمربعات.
  • يُترك بسكويت الشوكولاتة واللوز حتى يبرد تمامًا.
  • يُستبدل اللوز المطحون بالبندق المطحون للحصول على طعم آخر.


تحضير كيك جوز الهند بالزبادي

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة وسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كأس من جوز الهند.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كأس من السكر.
  • نصف كأس من الزيت النباتي.
  • نصف كأس من البن الزبادي.
  • ربع كأس من الحليب.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • يُدهن صينية الكيك بقليل من الزبدة ونرشها بالطحين.
  • يُخلط الحليب مع اللبن الزبادي.
  • يُخفق البيض مع السُّكر والفانيليا والزيت بالخلاط الكهربائي إلى أن يتكون خليط ناعم وعلى شكل الكريما.
  • يُخلط الطحين مع البيكينغ باودر والبيكينغ صودا والملح في طبق.
  • يُضاف خليط الطحين فوق خليط البيض والسكر والزيت على عدة دفعات، ثمّ يوضع مزيج الحليب والزبادي مع الخلط المستمر.
  • يُضاف جوز الهند ونخلط.
  • يُصبّ الخليط في صينية الكيك الجاهزة، ثم تُدخل إلى الفرن مدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
  • تُخرج الكيكة الفرن، ثم تُترك لعشر دقائق حتى يصبح باردًا.
  • يُنقل الكيك إلى الصحن الخاص بالتقديم، ثم يُنثر بعض من جوز الهند فوق الكيك.
  • يُقطّع الكيك ويُقدم دافئًا أو باردًا حسب الذوق.


كاب كيك الشوكولاتة مع اللوتس

مدة التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة وسط
عدد الحصص تكفي لـ 13 أشخاص


المقادير

الكاب كيك:

  • كأس من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كأس من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا.
  • بيضتان.
  • كأس واحد من السكر.
  • نصف كأس من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كأس من الحليب.

الكريمة:

  • كأس من الزبدة على درجة حرارة المطبخ.
  • كوبان من السكر المطحون.
  • كأس من زبدة اللوتس بيسكوف القابلة للتدهين.
  • حلويات ملونة للتزيين.


طريقة التحضير

الكاب كيك:

  • يوضع في طبق الدقيق والكاكاو والبيكينغ باودر والبيكينغ صودا معًا، ثم تُخلط المقادير جيّدًا إلى أن تمتزج، ثم نتركه.
  • تخفق البيضات مع السكر والزيت والفانيليا والحليب إلى أن يتكون لدينا مزيجًا ناعمًا.
  • يوضع خليط الدقيق على خليط البيض ويُحرك إلى أن تتجانس المكونات.
  • يُصبّ الخليط في قوالب الكاب كيك إلى أن تمتلئ للنصف، ثم تُخبز على درجة حرارة 180 مدة عشرين دقيقة.

الكريمة:

  • تُخفق الزبدة إلى أن تصبح شبيهة بالكريمة، ثم يُضاف السكر المطحون، مع الاستمرار في عملية الخفق إلى أن تندمج.
  • تُضاف زبدة اللوتس ثمّ تُخفق مدة ثلاثين ثانية، ثم توضع في كيس الحلويات الخاص بالتزيين.
  • تُوزّع الكريمة على الكاب كيك ثم تُرش الحلويات الملونة فوق سطح الكاب كيك.
  • تُقدّم في طبق خاص.

126 مشاهدة