أطباق جانبية مع الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٣ , ٠٨ أبريل ٢٠١٩
logo
أطباق جانبية مع الكبسة

الكبسة

الكبسة هي وجبة التي تتكون أساسًا من الأرز طويل الحبة، وتقدم عادة في دول الخليج، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية، وغالبًا ما تكون الكبسة مطبوخة مع لحم الضأن أو مع الدجاج أو الماعز ويوضع معها اللحم والسمن والزبيب والمكسرات ، وتعد ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس.


سلطة الأفوكادو والطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الأفوكادو المقطع لمكعبات متوسطة.
  • كوبان من الطماطم الكرزية.
  • كوبان من الخيارالمقشر والمقطع لمكعبات متوسطة .
  • كوب من البصل الأحمرالمقطع لمكعبات صغيرة .
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم الطازج والمفروم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
  • اوراق من الخس للتزيين.


طريقة التحضير

  • يقلب كل من الأفوكادو والطاطم والخيار والبصل الأحمر معًا.
  • تضاف الكزبرة الخضراء وزيت الزيتون وعصير الليمون والقوم والملح والفلفل،وتخلط جميعها برفق.
  • تقدم على طبقة من الخس.


شكشوكة خضروات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة متوسطة مقطعة لشرائح.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا المقطع لمكعبات.
  • جزرتان متوسطتان مقطعتان لمكعبات.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
  • رأس متوسط من القرنبيط زهرات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • كوب من عصيرالطماطم.
  • كوب من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.


طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يحضر طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ثم توضع المقلاة على نار قوية.
  • يضاف البصل، الثوم والزنجبيل، وباستعمال ملعقة خشبية يقلب البصل لعدة ثوانٍ على نار قوية ثم يوضع في الطبق.
  • تضاف ملعقة من الزيت في المقلاة، ثم تضاف البطاطا، الجزر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، القرنبيط والفلفل الحار.
  • تقلب الخضروات على نار قوية لعدة ثوانٍ لتتحمص ثم يضاف على البصل في الطبق.
  • تضاف بقية كمية الزيت في المقلاة، ثم يضاف الملح، البهار، الكركم والهيل.
  • تقلب البهارات لعدة ثوانٍ ثم يضاف عصير الطماطم والمرق.
  • تقلب المواد إلى أن تغلي ثم تسكب على الخضروات في الطبق.
  • يغلف الطبق بقطعة من ورق الألمينوم.
  • توضع شكشوكة الخضروات في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات جيدًا.
  • توضع شكشوكة الخضروات في طبق التقديم.


كرات البطاطا بالجبن في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص


المقادير

  • 500 غرام من البطاطا.
  • كوب من جبن موزاريلا المبشور.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بيضة مخفوقة.‏
  • كوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • زيت نباتي بحسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للتزيين

  • كوب من جبن موزاريلا مبشور.


طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا في وعاء.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.‏
  • تهرس البطاطا في وعاء، ثم يضاف الثوم، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود والملح.
  • يحرّك المزيج حتى يتجانس.‏
  • يوضع البقسماط والقليل من الزيت النباتي في وعاء، ثم يحرك المزيج حتى يتجانس.
  • يوضع الدقيق في وعاء آخر.
  • تشكّل كرة من مزيج البطاطا وتفرد براحة اليد حتى الحصول على شكل دائرة.‏
  • تضاف ملعقة صغيرة من جبن الموزاريلا ثم تغلق الدائرة حتى الحصول على شكل كرة، توضع الكرة في طبق.‏
  • تكرر الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏
  • تغمّس كرات البطاطا في الدقيق، ثم البيض المخفوق ثمّ البقسماط.‏
  • توضع كرات البطاطا في صينية الفرن، ثم يضاف جبن الموزاريلا على الوجه.‏
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج كرات البطاطا.‏
  • يقدّم الطبق ساخنًا على السفرة.


شوربة الشوفان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • صدور دجاج منزوع الجلد والعظم مسلوق ومقطع.
  • كوب من الشوفان.
  • زيت زيتون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  • لتران من مرق سلق صدور الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بقدونس للتزيين.


طريقة التحضير

  • يحمي زيت الزيتون في قدر على النار، ويقلب البصل حتى يذبل.
  • يضاف الثوم المهروس و يقلب.
  • يضاف الدجاج والشوفان ويقلب لتمتزج المكونات.
  • يضاف الكاري ورشة القرفة ورشة الفلفل الأسود مع التقليب.
  • تغمرالمكونات بمرق الدجاج وتقلب.
  • تترك المكونات على النار حتى تغلي وتتكاثف الشوربة.
  • تزين بالبقدونس وتقدم.


سلطة الزبادي بالخيار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأحمر.
  • ثلاث حبات من الخيارالمقشر والمفروم.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النعناع الناشف للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع الخيار في طبق عميق.
  • يخلط اللبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والملح والخل.
  • يصب المزيج فوق الخيار ويحرك جيدًا حتى تتمازج المكونات.
  • يوزع النعنع الناشف على وجه الطبق ويقدم.


أكواب المعكرونة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • مغلف من معكرونة سباجيتي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلاث قطع من الجبن المربعات.
  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • كوب من البقسماط.
  • بصلة متوسطة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير البشاميل

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر فيه ماء على النار.
  • يفرم البصل، البقدونس، والفلفل الأخضر.
  • لتحضير البشاميل : تسخن الزبدة في قدرمتوسط، ثم يضاف الدقيق.
  • يقلب الدقيق بالمضرب اليدوي حتى يتجانس، ثم يضاف الحليب ويقلب ليثخن قوامه.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضر أكواب ألمنيوم أو أطباق خاصة للفرن.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، الفلفل، البقدونس، المعكرونة، البقسماط، البيض، الجبن، الملح والفلفل وتقلب لتختلط.
  • توزع المعكرونة في الأكواب.
  • تدخل أكواب المعكرونة في الفرن لتتحمر.