أطباق جديدة بالدجاج

==أطباق جديدة بالدجاج== يعدّ الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استخدامًا لتحضير الأطباق الشهية، إذ إنه من أنواع اللحوم التي تحضر منها العديد من الأطباق الرئيسة أو السريعة، كما يعد من أسهل وأسرع الطرق لإعداد أطباق رمضانية لذيذة ومميزة، إذ تمتاز بنكهة الدجاج مع التوابل، كما يمكن إضافة بعض الخضار لها حسب الرغبة والذي يضيف إلى أطباق الدجاج النكهة الرائعة.

دجاج بالفطر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثلاثة أكوب من الفطر المشكل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• اثنان من صدور دجاج مخلية.
• بيضتان.
• كوب من فتات الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من جبنة الموتزريلا.
• كوب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ويقلى كل من البصل والزعتر والثوم حتى يصبح طريًا ثم يضاف الفطر ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يغطس الدجاج في البيض المخفوق ثم يغلف بالبقسماط.
• في مقلاة، تذوب الزبدة ويحمّر الدجاج من الجانبين.
• يوضع الدجاج فوق الفطر ويرش بجبنة الموتزاريلا ثم يسكب فوقه مرق الدجاج.
• يوضع الدجاج في الفرن مدة 30 إلى 35 دقيقة بحرارة 180 درجة مئوية ثم يقطع الدجاج إلى شرائح ويقدم ساخنًا.

دجاج مشوي بالعسل

المقادير

• دجاجة مقطعة لثماني قطع.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.
• نصف كوب من العسل.
• ربع كوب من الماسترد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 175 درجة.
• يوضع الدجاج في طبق الفرن.
• تخلط الزبدة المذوبة والعسل والملح والكاري والماسترد في وعاء إلى أن تمتزج المكونات.
• يصب المزيج فوق الدجاج المقطع بالطبق.
• يدخل الطبق في الفرن المحمى لمدة ساعة وربع إلى أن ينضج الدجاج ويتحمر.

الدجاج المدفون بالملح

المقادير

• ثلاث كيلوغرامات من ملح الطعام.
• دجاجة كاملة متوسطة الحجم.

تتبيلة الدجاج :

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار أو الحلو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

تتبيل الدجاجة :

• تنظف الدجاجة جيدًا بالملح و الليمون .
• تخلط جميع التوابل جيدًا و نتبل الدجاجة بواسطة اليدين حتى تتغطى كل اجزائها .
• توضع الدجاجة في وعاء وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 7 ساعات حتى تتشرب النكهات .
• تخلط كمية الملح مع الماء حتى تتكون عجينة متماسكة .
• في طبق فخاري توضع طبقة من عجينة الملح بسماكة 2 سم.
• تخرج الدجاجة من الثلاجة و نلفها بورق الزبدة جيدًا و توضع فوق طبقة الملح وتغلف بالملح المتبقي .
• توضع الدجاجة في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج .
• تخرج الدجاجة بحذر، وتكسر طبقة الملح بواسطة المطرقة، وتخرج الدجاجة، وتصبح جاهزة للتقديم مع الأرز .

طبق الدجاج الحار مع البطاطا الحلوة

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج مكعبات.
• نصف كيلو من البطاطا الحلوة المكعبات.
• حبتان من الفلفل الملون المقطع لمكعبات.
• حبة من البصل المفروم خشنًا.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاه واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
• توضع قطع الدجاج في المقلاه، وتقلب حتى يتغير لونها وتتشوح.
• يرفع الدجاج من المقلاه، ويوضعه جانبًا.
• في نفس المقلاه توضع البطاطا، تقلب لمدة 10 دقائق حتى تلين.
• يضاف الفلفل الملون والبصل، وتقلب الخضار حتى تذبل.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والكمون والشطة، ثم تضاف الشوربة وتقلب جميع المكونات.
• تضاف قطع الدجاج، وتقلب مرة أخرى، وتترك حتى تغلي.
• يغطي الوعاء، وتخفف النار، ويترك لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تنضج.
• يرفع الوعاء من على النار، ويضاف بشر الليمون، ويقلب جيدًا.
• يسكب الطبق ويزين بالبقدونس.
• نقدم الدجاج بالبطاطا ساخنة مع الأرز الأبيض ويفضل أن تكون متوسطة حتى لا تستغرق وقت كبير في النضج.
• يمكن إضافة ملقعة صغيرة "ملعقة شاي" من الكركم لإضافة مذاق مميز للوصفة.

الدجاج بالبرتقال المخبوز في الفرن

المقادير

• نصف كوب عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة الصويا صوص.
• اثنان من صدور الدجاج منزوع العظم.
• ملعقتان كبيرتان من مربى البرتقال.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير يمزج عصير البرتقال والصويا صوص.
• يسكب ربع الكوب في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه بشكل محكم.
• توضع صدور الدجاج في الكيس ويحرك ليغطي المزيج قطع الدجاج، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يغطى ما تبقى من المزيج ويوضع في الثلاجة.
• بعد ساعة يخرج الدجاج من الكيس ثم التخلص من المزيج.
• يوضع الدجاج والمتبقي من مزيج الصلصة الذي تم وضعه في الثلاجة في وعاء للطهي بعد دهنه أو رشه بالزيت.
• يدهن سطح الدجاج بمارملاد البرتقال ويخبز بدون غطاء على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج.

دجاج بالصوص الابيض

المقادير

• ست قطع من صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من البهارات المشكلة.

لتحضير الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط متوسط الحجم، يوضع الثوم، الزيت، البصل، الفلفل الأسود، الملح والبهارات المشكلة.
• تخلط المكونات جيدًا ثم تضاف شرائح الدجاج، يغلف الوعاء ثم يدخل الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الأقل.
• يسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم توضع شرائح الدجاج وتترك حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
• لتحضير الصلصة، تذوب الزبدة في قدر على النار ثم نزيد الدقيق مع التحريك بسرعة حتى نحصل على مزيج كريمي.
• يسكب الحليب ثم نكهي بالفلفل الاسود والفلفل الابيض مع التحريك بسرعة حتى تغلي المكونات ويصبح مزيج ثقيل القوام.
• يوضع الدجاج فوق الصلصة، تقلب المكونات بتأن حتى تتداخل ثم تقدم.

دجاج تكا مشوي على الفحم

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من عشبة الليمون.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

تتبيلة الدجاج:

• 200 غرام من فخذ الدجاج المخلي من العظام.
• ملعقتان صغيرتان من عجينة الثوم والزنجبيل.
• ربع كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج، وينقع بالماء والملح والليمون وخليط والثوم والزنجبيل لمدة ثلاثين دقيقة، ويصفى من الماء.
• يوضع كل من الثوم والزنجبيل وعشبة الليمون والكزبرة والفلفل الاسود والفلفل الملون وزيت الزيتون في طبق، وتقلب جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• ينقع الدجاج في خليط الكزبرة والزبادي والملح، ويترك في الصلاجة لمدة أربع ساعات.
• يوضع الدجاج في أسياخ الحديد، وتشوى على الفحم.