أطباق حلويات باردة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٥ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

أطباق حلويات باردة

تكثر في فصل الصيف تحضير الحلويات الباردة، لتميّز الصيف بالحرارة المرتفعة، فيبقى الشخص محتاجًا لمرطبات تُساعده على تحمل حرارة الجو فهذه الحلويات الباردة تُسهم في إعطاء الرطوبة للجسم، ويمكن أيضًا الاستفادة منها في الضيافة والتجمعات الصيفية الجميلة، لذلك نقدّم لكم بعضًا من طرق تحضير الحلويات الباردة مثل: تشيز كيك كابتشينو والليزي كيك والمهلبية بالفراولة والتيراميسو بالفراولة والآيس كريم بالسنيكرز.


تشيز كيك كابتشينو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

الطبقة العلوية

  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

الطبقة السفلية

  • كوب ونصف من بسكويت القمح المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مزيج الجبن

  • ثلاث قطع من شوكولاتة الفليك.
  • مغلف من الجيلاتين السادة.
  • 400 غرام من الجبن الكريمي الليّن.
  • علبة كبيرة من الحليب المحلّى المركز.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة السريعة التجهيز.


طريقة التحضير

  • يُجهز قالب نستطيع فصل قاعدته بمقاس ثماني أو تسع بوصات.

تحضير الطبقة السفلية

  • يوضع البسكويت، الكاكاو والزبدة، ثم تُقلّب المقادير بواسطة ملعقة من البلاستيك عريضة حتى يختلط البسكويت مع الزبدة، ويصبح المزيج خشنًا.
  • يوضع البسكويت في قاع القالب، ثم يُضغط عليه بهدوء إلى أن يصبح متساوٍ.
  • يوضع القالب في الثلاجة حتى نجهز الكعكة.

تحضيرمزيج الجبن

  • تُفتت حبة من شوكولاتة الفليك، ثم تقطع الباقي أعوادًا رفيعة، وتترك جانبًا.
  • يوضع الجيلاتين في وعاء عميق، ثم يضاف ربع كوب من الماء الساخن، ثمّ يُخفق الجيلاتين بشوكة حتى يذوب تمامًا، ويُترك جانبًا.
  • توضع القهوة في وعاء صغير الحجم، ثمّ تضاف ملعقتان كبيرتان من الماء، ثم يُترك جانبًا.
  • يوضع الجبن في طبق الخلّاط، ثم الحليب المحلّى ثم الكريمة.
  • يُثبت المضرب الشبكي ثم يبدأ بالخفق بسرعة متوسطة حتى يصبح خليطًا ناعمًا.
  • يُضاف الجيلاتين ثمّ يُقلب بخفّة حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • نصب نصف المزيج في القالب، ثم توزع الشوكولاتة المفتتة، ثم تنثر حوالي ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • تُضاف القهوة على باقي مزيج الجبن، ثمّ تُقلب حتى تختلط القهوة مع المزيج، ثمّ تُصبّ في القالب.
  • يوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة طوال الليل أو عدة ساعات حتى يتماسك جيدًا.

تحضيرالطبقة العلوية

  • توضع الكريمة في طبق الخلاط، ثم يُثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة ويزيد حجمها.
  • توضع الكريمة في كيس التزيين حيث يكون فيه قمع مزخرف.
  • تُوزع الكريمة على التشيز كيك بزخرفة جميلة.
  • تُرش باقي بودرة الكاكاو، ثم تزيّن بأعواد الشوكولاتة.


كاسات تيراميسو الفراولة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربع موزات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • مغلف من أصابع البسكويت المطحون.
  • كوب من الفراولة الطازجة المغسولة والمقطّعة لشرائح.

الكريمة

  • ربع كيلو من كريمة الجبن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
  • كوب ونصف من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للزينة

  • كمية من الفراولة الطازجة و المغسولة والمقطّعة لأنصاف.


طريقة التحضير

  • يوضع الموز في الخلاط الكهربائي، ثمّ يضاف عصير الليمون الحامض، ويُخلط جيدًا حتى تصبح المكوّنات متجانسة.
  • توضع البسكويت المطحون مع مزيج الموز وتخلط مع بعضها.
  • تُوزّع نصف الكمية من خليط البسكويت بالتساوي في ستة أكواب خاصة بالتقديم.
  • يزيّن طرف كل كوب بعدة شرائح من الفراولة دائريًا.

تحضير الكريمة

  • يخلط جبن الكريم الفانيليا والسكر المطحون والقشدة في طبق الخلط بوساطة المضرب الكهربائي حتى تتمتزج المكوّنات وتصبح كريمية القوام.
  • يسكب من خليط الكريمة طبقة سميكة في كلِّ كوب، ويبقي القليل لاستعماله في طبقة أخرى.
  • توزّع البقية من مزيج البسكويت على الكؤوس بالتساوي.
  • يعاد وضع الطبقة الثانية من خليط الكريمة، فوق طبقة البسكويت.
  • توضع الكؤوس في الثلاجة لمدة ستين دقيقة حتى يبرد الخليط.
  • تخرج الكؤوس من الثلاجة وتزّين سطح كل كأس بشرائح الفراولة ثمّ تقديمها.


المهلبيّة بالفواكه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

المهلبية

  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

الجيلو

  • كوب من الماء البارد.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • علبة كبيرة من جيلو الفراولة.
  • اثنا عشرة حبة من الفراولة المشرّحة.


طريقة التحضير

  • تحضر أربعة أكواب خاصة بالتقديم وتكون شفافة.

تحضيرالمهلبية

  • يوضع نصف كوب من الحليب في وعاء عميق، ثمّ يضاف النّشا.
  • يذوّب النشا باستخدام مضرب شبك يدوي ويُستمر بالتقليب حتى ذوبان النشا.
  • يوضع باقي الحليب في قدر غير لاصق حجمه متوسط، ثمّ يضاف السكر والمستكة، ثمّ توضع على نار هادئة حتى الغليان، مع الاستمرار بالتقلبب حتى يذوب السكر.
  • يسكب الحليب على مزيج النشا في الوعاء، ثمّ يقلّب بالمضرب حتى تمتزج المكونات.
  • تُعاد المهلبية في القدرثم يغلى مجددًا على نار هادئة، يستمر بالتقليب بواسطة ملعقة من الخشب حتى تتحول المهلبيّة لقوام سميك.
  • تُسكب في الأكواب، ثمّ تترك حتى تبرد ثمّ توضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًّا.
  • يسخن الماء في قدر على نار هادئة، ثم يضاف الجيلو، ويذوب بواسطة الشوكة، ثم يُضاف الماء البارد، ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًأ بدون أن يتجمد.
  • توزع شرائح الفراولة على وجه المهلبية.
  • تٌبعد المهلبية باستخدام سكينة عريضة عن أطراف الكوب، ثمّ يسكب الجيلو بخفة حتى يتوزع على المهلبية وحولها.
  • توضع المهلبية في الثلاجة لساعات عديدة حتى تتماسك ويصبح الطعم أطيب.


طريقة عمل سنيكرز آيس كريم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

كريمة الموز

  • نصف غرام من الآيس كريم الذي يحتوي فستق سوداني.
  • قرن ناضج من الموز.
  • نصف كوب من شوكولاتة السنيكرز المقطعة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء ذائبة.
  • حلويات ملوّنة.


طريقة التحضير

  • يخلط الآيس كريم والموز المهروس وشوكولاتة السنيكرز خلطًا جيدًا ، ليصبح ملمسه ناعمًا.
  • يوزع الخليط في قالب جاهز، باستعمال الكيس الخاص بالحلويات.
  • يوضع في المجمد إلى أن يتجمد.
  • يرش بالشوكولاتة والحلويات الملوّنة.


عمل الليزي كيك

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • مغلف من البسكويت السادة المفتت لقطع.
  • كوب من الحليب الناشف المذاب في كوب صغير من الماء الفاتر.
  • كوب صغير من بودرة الكاكاو.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس وعشرون غرامًا من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يضاف الحليب المذاب في قدر على نار هادئة ثم نضع الكاكاو يستمر بالتحريك.
  • يوضع السكر مع الاستمرار بالتحريك.
  • توضع الزبدة على الخليط ونحركه جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • توضع الشوكلاتة الناتجة لدينا على البسكويت المفتت، ويخلط مع بعضهم البعض.
  • تشكل أسطوانة عن طريق وضع الخليط على نايلون وتلف بشكل دائري.
  • يوضع في المجمد حتى يصبح قاسيًا ويتجمد.
  • تقطع الأسطوانة لشرائح ونقدمها.