أطباق خضار للعشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
أطباق خضار للعشاء

أطباق خضار للعشاء

تعد وجبة العشاء من الوجبات الرئيسية المهمة جدًا لصحة الجسم، ويفضل اختيار أصناف صحية من الطعام وتقديمها على وجبة العشاء، وتعد الخضار من أفضل الخيارات التي ينصح بتناولها من قِبل خبراء التغذية والأطباء وذلك لما تحتويه من فيتامينات ومعادن مهمة وعناصر غذائية يحتاجها الجسم، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة ولذيذة لعمل أطباق بالخضار للعشاء.


كفتة الخضار بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • جزرة كبيرة مبشورة.
  • ثمرة كبيرة الحجم من الكوسا المبشورة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • كمية مناسبة من الكزبرة الخصراء الطازجة المفرومة ناعمًا (الكمية حسب الرغبة).
  • ثمرة كبيرة الحجم من البطاطا المبشورة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلطة الهريسة الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بقسماط مطحون (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع البيض في وعاء عميق وكبير الحجم، ثم نضيف إليه الملح، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والكركم، والثوم البودرة، والكمون، وخلطة الهريسة الحارة، ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي.
  • نضيف الجزر المبشور إلى خليط البيض، ثم نضيف البطاطا، والبصل الأخضر، والكزبرة، والكوسا، والفلفل الأحمر الحلو، ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نحضر صينية مافن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم ننثر في كل حفرة القليل من البقسماط.
  • نوزع خليط البيض بالخضار والتوابل في حفر المافن المدهونة.
  • نوزع باقي كمية البقسماط على سطح الخليط، ثم نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا.
  • نخبز الكفتة بالخضار على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج تمام النضج لمدة عشرين دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نخرج الكفتة من الصينية بهدوء ونضعها في أطباق تقديم فردية.
  • نقدم أطباق الكفتة بالخضار مباشرةً على المائدة.


معكرونة شهية بالخضراوات

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من شرائح الدجاج.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المبشور.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • 100 غرام من الذرة.
  • 250 غرامًا من الخضراوات المشكلة.
  • 500 غرام من المعكرونة (النوع المفضل).


طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة بالماء المغلي والمملح ونصفيها جيدًا ونضعها جانبًا.
  • نضع كمية قليلة من الزبدة في مقلاة واسعة ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلبها جيدًا.
  • نصيف الفلفل الأسود والملح والبابريكا الحلوة إلى شرائح الدجاج.
  • نقلب المكونات حتى تتشوح شرائح الدجاج.
  • نضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الثوم المبشور ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نضيف الذرة والخضراوات إلى الثوم ونقلب المكونات باستمرار لمدة خمس دقائق.
  • نضع المعكرونة المسلوقة في طبق عميق للتقديم.
  • نضيف خليط الخضراوات فوق المعكرونة ونقلبها جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  • نضيف شرائح الدجاج إلى المعكرونة ونقلبها بهدوء ونقدم الطبق فورًا.


السلطة المشكلة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من الهليون المسلوق.
  • علبة من لب الخرشوف المسلوقة والمقطعة لأنصاف.
  • نصف كوب من الذرة المسلوقة.
  • علبة من قلوب النخيل المسلوقة والمقطعة إلى دوائر.
  • ثماني حبات من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
  • ثمرة من الأفوكادو.
  • كوبان من خس الأيسبيرغ المقطع.

مقادير الصلصة

  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.


طريقة التحضير

  • نضع الخس في وعاء تقديم عميق، ثم نضيف إليه الفطر، والذرة، وقلوب النخيل، وقلوب الخرشوف، ثم نوزع الهليون على الوجه.
  • نحضر الصلصة: نضع زيت الزيتون وعصير الليمون في طبق عميق، ثم نضيف الأوريغانو، والفلفل الأبيض، والخردل، والمايونيز.
  • نقلب المقادير مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
  • نقطع الأفوكادو إلى شرائح رقيقة، ثم نوزع شرائح الأفوكادو على سطح السلطة.
  • نوزع الصلصة فوق السلطة.
  • نقدم السلطة المشكلة مباشرةً على السفرة.


الباذنجان المحشي بالبصل والفلفل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع ثمرات من الباذنجان.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثمرتان من الفلفل الحلو الألوان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثمرتان من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
  • ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • زيت زيتون أو زيت نباتي (حسب الحاجة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نغسل الباذنجان بالماء ونجففه جيدًا، ثم نقطع كل ثمرة من المنتصف طوليًا باستعمال سكين حادة، ثم ننثر على اللب كمية مناسبة من الملح ونتركه لبعض الوقت، ثم نغسله بالماء جيدًا ونجففه تمامًا.
  • نضع البقدونس في محضرة الطعام أو الكبة، ونضيف إليه الشبت، والريحان، والنعناع، والكزبرة.
  • نفرم الخضار الورقية مع بعضها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
  • نصف الباذنجان في صينية تحمير مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
  • نضع البصل والطماطم في طبق عميق، ونضيف الثوم، وزيت الزيتون، وخليط البقدونس، والفلفل الألوان، ونضيف رشة من الملح ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نوزع الخليط على وجه الباذنجان، ثم نوزع السكر والخل الأبيض فوق خليط الخضار.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج الباذنجان مع الخضار.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدم الباذنجان المحشي بالبصل والفلفل مباشرةً على السفرة.


شوربة الجزر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 400 غرام من الجزر متوسط الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا أو المهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًأ.
  • عودان من الكرات المقطع إلى شرائح.
  • لتر من مرق الدجاج (ما يعادل أربعة أكواب).
  • 100 مل من الكريمة الطبخ السائلة (ما يعادل نصف كوب).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أبيض (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نغسل الجزر بالماء جيدًا، ثم نقطع كل جزرة إلى نصفين بشكل طوليّ، ونقطع كل نصف إلى أنصاف دوائر.
  • نضع الزيت النباتي في قدر، ونضيف إليه الزبدة، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف البصل والثوم.
  • نقلب البصل والثوم باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وذابلًا.
  • نضيف الكرات المقطع فوق البصل ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضيف الجزر فوق خليط الكرات والبصل ونقلب جميع المكونات لمدة خمس دقائق، ثم ننكه بالملح، والفلفل الأبيض.
  • نضيف مرق الدجاج فوق المكونات، ثم نترك الشوربة حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم نخفف النار.
  • نغطي القدر ونترك الشوربة تغلي على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضيف الكريمة فوق الشوربة، ثم نحركها جيدًا حتى تتجانس.
  • نسكب الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي ونطحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • نعيد سكب الشوربة في القدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
  • نسكب الشوربة في أطباق تقديم عميقة وفردية، ونزين كل طبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة.