أطباق خفيفة لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٢ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أطباق خفيفة لرمضان

يشكل شهر رمضان فرصةً لكي يعيد الصائم النظر في بعض عاداته الغذائية الخاطئة،‏ كالإفراط في تناول الأطعمة عمومًا والإكثار من تناول المأكولات الدسمة على وجه الخصوص،‏ والتركيز على أنواع محددة من الأطعمة والتي يحتوي معظمها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية‏،‏ وتكون غنية بالدهون المشبعة.


الفتوش الرمضاني

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • كوب من أوراق النعناع.
  • كوب من البقدونس.
  • أربع حبات من الفجل.
  • أربع حبات من الخيار.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • اربع حبات من الطماطم .
  • ثلاثة أكواب من الخبز العربي المقطع لمربعات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

للزينة

  • ربع كوب من بذور الرمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل جميع الخضار وتفرم فرمًا ناعمًا أو حسب الرغبة.
  • توضع الخضار معًا في طبق كبير.
  • يخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيتون ، وتضاف هذه الصلصة إلى الخضار وتحرك جيدًا.
  • يسخن زيت في المقلاة ويقلى الخبز العربي قليلًا على نار هادئة إلى أن يصبح مقرمشًا.
  • يرفع عن النار ويترك جانبًا إلى أن يبرد.
  • يخلط كوب من الخبز المقلي مع الخضار.
  • يضاف كوبين من الخبز المقلي على أعلى الطبق، عند التقديم.
  • ويزين طبق الفتوش ببذور الرمان .


مسخّن الدجاج

مدة التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام ونصف الكيلو من الدجاج الكامل المقطع إلى 4 أجزاء.
  • ستة أكواب أو 1500 مل من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب أو 185 مل من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات متوسطة من البصل المقطع لشرائح.
  • مكعب من مرق الدجاج المفتّت.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ستة أرغفة من الخبز الإيراني٬ المقطع لعشرين قطعة مربعة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 230 درجة مئوية.
  • في وعاء كبير يوضع الدجاج والماء ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
  • يترك المزيج على نار خفيفة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
  • يرفع الدجاج ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يقطع الدجاج على شكل شرائح والتخلص من العظام والجلود ويترك جانبًا.
  • في وعاء يسخن زيت الزيتون ثم يضاف البصل ويقلى حتى يذبل لحوالي 5 دقائق.
  • تُضاف شرائح الدجاج، مكعب مرقة الدجاج ماجي المفتّت، الفلفل الأسود، السماق وحبوب الصنوبر.
  • تترك المكونات على نار هادئة وتحرّك لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات ببعضها.
  • يضاف الملح حسب الحاجة.
  • يوضع القليل من مزيج الدجاج في وسط كل قطعة من الخبز ثم يُلف الخبز.
  • يوضع فوق طبق خاص للفرن.
  • تدهن كل لفّة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه.
  • تخبز اللفائف في الفرن حتى يصبح لون الخبز بنيًا قليلًا.


صينيّة الكفتة مع البطاطس والبندورة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم .
  • نصف كوب من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من البطاطا متوسّطة الحجم.
  • خمس حبات من الطماطم متوسّطة الحجم.

مقادير الصلصلة

  • كوبان من مرق اللحم .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يبشر البصل، ويفرم البقدونس ناعمًا.
  • تقطع البطاطا والكماطم الى شرئح سميكة.
  • يوضع اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم في طبق عميق.
  • يقلب اللحم بأطراف الأصابع، ويفرك بقوّة، حتى تتجانس المكوّنات.
  • يُغطّى الطبق، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يشكل الخليط على هيئة أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة في الشكل.

لتحضير الصلصة:

  • يُضاف المرق ومعجون الطماطم والزيت والملح والبهارفي كوب عميق، وتفلب المكونات.
  • تجهز صينيّة الفرن وتوضع أقراص الكفتة بصورة مائلة، وبالتبادل مع شرائح البطاطا والبندورة.
  • توزع الصلصة على الكفتة والخضراوات، ثم يغطّى الطبق بقطعة من الألمنيوم.
  • تدخل صينيّة الكفتة الى الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • ثم تُقدّم صينيّة الكفتة مع البطاطا والبندورة.


دجاج مشوي في الفرن

مدة التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
  • نصف كوب من الثوم المهروس والمقلي.
  • نصف حبة من الليمون الحامض معصورة.
  • ورقتان من الغار.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الحاجة.
  • رشة من الملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم، الماء، ملعقة كبيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات.
  • يضاف عصير الليمون الحامض وورق الغار ويعاد الخلط.
  • توضع التتبيلة في وعاء كبير، ثم تضاف قطع الدجاج.
  • يغطى الوعاء ويترك الدجاج ليتشرّب التتبيلة لحوالى 12 ساعة في الثلاجة.
  • يزال الدجاج من التتبيلة، وينكه بالملح والفلفل من جديد ثمّ يوضع في صينية فرن.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.


طاجن اللحمة بالخضار

مدة التحضير 105 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع الى مكعبات.
  • نصف كيلو من الفلفل الملّون (أخضر وأحمر وأصفر).
  • ربع كيلو من الكوس المقطعة لمكعبات.
  • ربع كيلو من الجزر.
  • ربع كيلو من الباذنجان.
  • ربع كيلو من البطاطا.
  • ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • ثلاث فصوص من الثوم كبيرة .
  • أربعة أكواب من عصير الطماطم المركز.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ارباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم لمكعبات ويوضع جانبًا.
  • يقطع كل من الكوسا، الجزر، الباذنجان، البطاطا، والفلفل الملون لمكعبات متوسطة.
  • تقطع الفاصولياء لقطع كبيرة.
  • تقطع البصلة والثوم الى شرائح رفيعة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع الطاجن أو البرام في الفرن حتى يسخن.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تضاف قطع اللحم، وتحمر حتى يُصبح لونها بنيًا.
  • يزال اللحم من القدر، ويوضع في وعاء، ويترك جانبًا.
  • يوضع البصل في الزيت نفسه، ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف الخضاراوات، وتقلب لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين وينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • تضاف صلصة الطماطم والفلفل الحار ويقلب جيدًا.
  • يضاف اللحم وعصير الطماطم ويقلب، ثم يترك حتى يغلي.
  • يسكب خليط الخضار واللحم في الطاجن، ثم يغطى بورق فويل جيدًا.
  • يوضع الطاجن في الفرن لمدة 60 دقيقة.
  • يزال الفويل، ثم يعاد الى الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
  • يقدم طاجن لحمة بالخضار ساخنًا.

116 مشاهدة