أطباق رئيسية بالدجاج

==أطباق رئيسية بالدجاج== يعد الدجاج من المكونات التي تدخل في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية ، حيث يمكن إضافة الدجاج الى السلطات، والشوربات، والأطباق الرئيسية، والساندويشات وغيرها، حيث يحتوي الدجاج على قيمة غذائية غنية بالفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية التي تمد الجسم بالقوة والنشاط ، ويساعد أيضاً على ضبط نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وضبط مستوى ضغط الدم أيضاً، يقلل من الإصابة بمرض السرطان، وغيرها من الفوائد، والطريقة الصحيحة لطبخ الدجاج هي: السلق أوالشوي بلا زيوت أو دهون، سأذكر في هذا المقل طرق إضافة الدجاج في الوجبات الرئيسية.

الكبسة السعودية بالدجاج

المقادير

• كيلو من الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الأرز الطويل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
• ثلاث حبات من اللومي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• عود من القرفة.
• عشر حبات من الهيل.
• عشر حبات من القرنفل.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن، يضاف البصل، والثوم ويقلب حتى يذبل البصل ، ثم يضاف الفلفل وحبات اللومي ويقلب مرة أخرى حتى يصبح لون البصل ذهبي محمر.
• يضاف رب البندورة، ويقلب ثم تضاف البهارات، والبندورة المفرومة، يترك الخليط حتى يتسبك قليلا.
• يقطع الدجاج ويضاف الى المكونات في القدر ، ثم تغمر قطع الدجاج بالماء تماماً، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج.
• تخرج قطع الدجاج بعد نضجها من المرق، ثم يترك المرق يغلي بقوة يضاف الأرز، يترك لبضع دقائق يغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• لشوي الدجاج: توضع قطع الدجاج في صينية واسعة، يدهن الدجاج بقليل من رب البندورة، ثم يرش عليه بعض الكركم.
• يحمى الفرن وتوضع الصينية داخله لمدو نصف ساعة حتى يتحمر الدجاج، ثم يترك جانباً.
• يسكب الأرز داخل طبق التقديم مع قطع الدجاج، ويقدم ساخناً.

مدفون الدجاج

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• حبتان من البطاطا.
• حبتان من البندورة.
• رأس من البصل مقطع.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب ونصف من المعكرونة.
• كوبان من الأرز الطويل.
• ربع كوب من الماء الورد.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً، وينقع بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
• توضع قطع الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة، ثم تقشر حبات البطاطا وتقطع مكعبات وتضاف الى القدر، وكوب من اللبن الزبادي والزيت النباتي وتقلب.
• يضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب مع المكونات لمدة دقائق قليلة.
• يضاف عصير البندورة ورب البندورة على الدجاج.
• يضاف الى المكونات البهار المشكل والفلفل الأسود وملح الطعام والكزبرة والكمون، وتقلب معاً حتى تختلط المكونات معاً.
• يغطى القدر ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى يستوي.
• يضاف الأرز المنقوع مسبقاً الى القدر، والمعكرونة بعد تقطيعها الى الأرز وقطع الدجاج.
• يخلط الزعفران مع ماء الورد ويضاف الى الأرز ويغطى القدر ويترك لمدة 15 دقيقة.
• يسكب الأرز مع الدجاج والمعكرونة في طبق التقديم، ويقدم ساخناً.

مقلوبة الدجاج بالباذنجان

المقادير

• ثلاثة كيلو من الباذنجان.
• دجاجة مقطعة.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• ثلاث ورقات من الغار.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• خمس حبات من الهال.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تغلف الصينية بورق الزبدة وتدهن بالزيت الزيتون، ثم ترتب شرائح الباذنجان في الصينية، وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• تقلب شرائح الباذنجان على الطرف الآخرحتى تصبح ذهبية اللون، تخرج من الفرن وتوضع جانباً.
• توضع قطع الدجاج في قدر على النار، ويضاف عليها ملح الطعام والفلفل الأسود والهال وورق الغار وتغمر قطع الدجاج بالماء، وتطبخ على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج.
• تزال حبات الهال والغار من المرق.
• ترتب شرائح الباذنجان في قدر آخر وعلى الأطراف، ثم توزع قطع الدجاج فوق الباذنجان.
• يضاف الأرز المنقوع وفوقها شرائح الباذنجان.
• يضاف مرق الدجاج فوق المكونات حتى يتم غمرها تماماً، وتوضع على نار عالية حتى تغلي، ثم يتم تهبيط الحرارة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• يقلب القدر في طبق تقديم واسع وكبير، ثم يزين باللوز المقلي ويقدم ساخناً.

معكرونة بالدجاج والخضار

المقادير

• اثنان من صدور الدجاج.
• ورقتا غار.
• علبة من المعكرونة.
• كوب من الفطر.
• كوب من الفلفل الملون.
• نصف كوب من البروكلي.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• حبة من الجزر مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من مرق الدجاج البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في الماء المغلي مع ملعقة من ملح الطعام حتى تنضج، تصفى من المرق وتترك جانباً لتبرد.
• توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم يضاف البصل المفروم مع ملح وفلفل أسود، تقلب حتى تتذبل.
• تضاف شرائح الدجاج الى المكونات وتقلب .
• يضاف الخردل وصلصة الصويا وتقلب جيداً حتى تنضج.
• يضاف الفلفل الأبيض والثوم البودرة الى المكونات مع التقليب.
• يضاف الفطر والفلفل الملون والبروكلي والجزر ثم تقلب مع المكونات لدقائق حتى تنضج.
• يسكب المرق فوق المكونات وملعقة من الطحين مع التحريك.
• يسكب الماء الساخن على المكونات وتقلب جيداً على النار لمدة 7 دقائق، ثم تتبل بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• تضاف الكريمة السائلة الى المكونات وتترك تغلي على النار مع التقليب.
• توضع المعكرونة المسلوقة في خليط الكريمة، تقلب ويضاف خليط الدجاج مع الخضار.
• يسكب الخليط كامل في طبق بايركس كبير، ثم يرش عليه الجبن ويوضع في الفرن المحمى مسبقاً لمدة دقائق حتى تذوب الجبة ويتحمر وجه الصينية.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

شوربة الخضار بالدجاج

المقادير

• ثلث كوب من الأرز الأبيض.
• صدر دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الفطر
• ثلاث حبات من الجزر المقطع.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع.
• بصلة مقطعة الى شرائح.
• حبة من البطاطا المقطعة مكعبات.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع أكواب الماء مع مرق الدجاج في قدر على نار عالية حتى تغلي.
• تضاف شرائح الدجاج، والجزر، والفليفلة الصفراء والحمراء ، والبصل، والفطر، تخفف النار وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضراوات.
• يضاف كوب من الماء مع الأرز وتقلب، ثم تترك لمدة ربع ساعة أخرى حتى ينضج الأرز.
• يضاف الملح والفلفل وتحرك، ثم تسكب في أطباق وتقدم ساخنة.