أطباق رئيسية للرجيم

==أطباق رئيسية للرجيم== الكثير من الناس في عصرنا هذا يعانون من السمنة، ويتمنون أن ينقص من وزنهم دون عناء، أو أن يمتنعوا عن الاطباق التي يحبون. ولكن هذا لا ينفع في إنقاص الوزن فلا بد ن اتباع أنظمة تساعد في إنقاص الوزن، وفي يومنا هذا الكثير من الطهاة يقدمون أطباق لذيذة ولكنها صحية ولا تساعد على زيادة الوزن، بالإضافة إلى أنها تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

كفتة بالبرغل مع الصلصة الخاصة بالرجيم

المقادير

• 350غرام من اللحم المفروم.
• كوب من البرغل.
• كوب من الماء الساخن.
• كوب من النعناع المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من البندورة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• في وعاء يضاف الماء على البرغل ويترك حتى يتشرب الماء كله، ثم يضاف إليه البصل المفروم والنعناع والبندورة و البقدونس والكزبرة، وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف اللحم والكمون إلى البرغل، وتخلط المكونات حتى الحصول على مزيج متجانس.
• بواسطة الأيدي يشكل من اللحم أشكال كالأصابع، ثم ندخله في أسياخ خشبية، ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة قبل البدء بالشوي.

لتحضير الصلصة:

• في وعاء توضع باقي كمية البصل والبندورة والكزبرة مع عصير الليمون والسكر، وتخلط جيدًا، ثم يترك في الثلاجة.
• توضع اساخ اللحم في صينية الفرن وتشوى، أو تشوى على الشواية.
• تزال أصابع اللحمة من على الأسياخ وتوضع في طبق التقديم، تقدم بجانب الصلصة.

كروكيت الدجاج

المقادير

• نصف كيلو صدور الدجاج المقطع.
• بيضة .
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من الزيت النباتي.
• صفار بيضة .
• كوب من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير

• تفرم صدور الدجاج المسلوق فرما ناعمًا.
• يضاف إليه صلصة البشاميل وصفار البيض والبقدونس، وتخلط المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
• باستخدام الأيدي يشكل الدجاج، على شكل أصابع عريضة.
• تغمس الأصابع في البيض المخفوق ومن ثم في الطحين.
• تقلى أصابع الدجاج في الزيت، تقلب في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيًا

مقلوبة دايت

المقادير

• صدر من الدجاج.
• كوب من أرز البسمتي.
• حبة من البطاطا.
• حبة من الباذنجان.
• زهرة صغيرة.
• حبة من البندورة.
• حبة من البصل.
• كوب وربع من مرقة الدجاج منزوع الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة خفيفة من الملح.

طريقة التحضير

• يقطع الخضار إلى شرحات، ثم يشوى في مقلاة الجريل.
• في طنجرة يوضع معلقتين من الزيت ويشوح فيه البصل المفروم ثم يضاف إليه صدور الدجاج المقطعة، يقلب الدجاج حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
• بعد نقع الأرز لمدة كافية، يصفى من الماء ويغسل ويضاف له الملح والبهار والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدًا.
• توضع طبقة من الأرز فوق طبقة الدجاج في الطنجرة ثم توضع طبقة من الخضار المشوية ثم طبقة من الأرز ثم طبقة خضار، ثم تسكب مرقة الدجاج الساخنة.
• توضع الطنجرة على نار عالية وعندما تغلي تترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز كافة المرقة.
• تقلب الطنجرة في وعاء التقديم، يقدم بجانبها اللبن والسلطة.

السمك البوري المشوي

المقادير

• أربع سمكات بوري.
• معلقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ثلاثة حبات كبيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حفنة من الكزبرة خضراء.
• حفنة من البقدونس.

طريقة التحضير

• قبل البدء بتحضير الطبق، تسخن الشواية.
• ينظف السمك من الداخل والخارج بالتخلص من القشور وتغسل جيدًا، تجفف جيدًا ثم تدعك بالملح والفلفل وعصير الليمون من الداخل والخارج.
• توضع عروق الأعشاب في داخل الأسماك.
• بواسطة سكين حادة يشق ثلاثة شقوق منحرفة في جانبي كل سمكة.
• توضع الأسماك على السلك الحديدي من الشواية، ثم ترش بزيت الزيتون ويسكب عصير الليمون الحامض عليها.
• تترك في الفرن حتى تنضج تمامًا.
• تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم ثم تزيين بالجرجير والليمون.

فتة الدجاج الدايت

المقادير

• ثلاثة صدور من الدجاج منزوع العظم والجلد.
• كوبان من حليب الخالي من الدسم.
• معلقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• معلقتان كبيرتان من الحمص المسلوق.
• معلقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• معلقتان كبيرتان من الطحينة.
• فص من الثوم المفروم.
• رغيف من الخبز البلدي.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقة صغيرة من السماق.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• نصف معلقة صغيرة من الكمون.
• ربع معلقة صغيرة من ملح.

طريقة التحضير

• يقطع رغيف الخبز ثم يحمص في الفرن، ويوضع في طبق التقديم.
• تقطع صدور الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة، يضاف إليه الملح والكمون ويخلط جيدًا، يعد ذلك يوضع الدجاج فوق الخبز في طبق التقديم.

لتحضير الصلصة: يخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم ثم يضاف مرق الدجاج، ويخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.

• تسكب الصلصة فوق الدجاج في طبق التقديم، وعلى الوجه يوزع الصنوبر والحمص والسماق والبقدونس.

فيليه عجل بالبادنجان

المقادير

• كيلوغرام من الباذنجان.
• 500غرام من لحم العجل.
• 200 مل من الطماطم.
• حبة من الفلفل الحلو.
• القليل من الرند.
• القليل من الزعتر.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس من البصل المفروم.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يقطع لحم فيليه العجل إلى مكعبات.
• يقشر البصل ويدق، وتهرس فصوص الثوم.
• في قدر كبير على النار يوضع القليل من الزيت ويضاف إليه البصل المفروم وفصوص الثوم المهروسة، تشوح حتى يصبح لونها بني.
• تضاف قطع الفيلية إلى المكونات في القدر وتقلب حتى يصبح لونها بني، يضاف إليها ررشة من الملح والفلفل ويضاف الفلفل الحلو، يسكب على المكونات القليل من الماء.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج قطع لحم العجل.
• يقشر الباذنجان ويقطع إلى قطع صغيرة، يضاف إلى لحم العجل بعد مرور ساعة على طبخ اللحم.
• يحرك اللحم وتضاف إليه الطماطم وأوراق الرند والزعتر والقليل من الماء حسب الحاجة.
• يترك القدر على النار لمدة 30 دقيقة إضافية.

فاصولياء بيضاء بالبروكلي

المقادير

• ربع كوب من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• بروكلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في إناء صغير الحجم تخلط الفاصولياء والقرنفل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
• ترس المكونات باستخدام الشوكة.
• تقدم الفاصولياء المهروسة مع ربع كوب من البروكلي.

سبرنج رول بالخضار مشوي للرجيم

المقادير

• معلقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• حبة من الجزر مقشرة ومبشورة.
• معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من البصل مفرومة لشرائح رفيعة.
• كوب من الملفوف المفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• عبوة من عجينة السبرينغ رول.

طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطة يسخن زيت السمسم ويضاف له الجزر المبشور، والبصل المقطع لشرائح ،وزيت القلي،ثم يضاف المفلوف المفروم، وتقلب المكونات جيدًا.

• يضاف الملح والفلفل الأسود إلى المكونات، ثم صويا الصوص مع الاستمرار بتقليب المكونات.
• في وعاء يذاب النشا في كمية من الماء، يحرك الخليط حتى يتجانس، بعد ذلك يضاف خليط النشا إلى خليط الملفوف والجزر.
• على سطح مستوٍ تفرد عجينة السبرينغ رول، تحشى قطع السبرينغ رول بحشوة الجزر والملفوف، تغلق أطراف العجينة بقليل من الطحين والماء.
• في صينية الفرن المدهونة بالزيت، تصف قطع السبرينغ رول، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 190مئوية لمدة 10 دقائق.
• تقلب السبرينغ رول من وقت لآخر حتى تتحمر وتقرمش.
• توضع السبرينغ رول في طبق التقديم، وتقدم ساخنة إلى جانب صوص السبرينغ رول.