أطباق ساخنة للعشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٩ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩

أطباق ساخنة للعشاء

تنقسّم وجبات الطعام خلال اليوم الواحد إلى ثلاث وجبات رئيسية وهي: وجبة الإفطار، ووجبة الغداء، ووجبة العشاء، وتعدّ وجبة العشاء من الوجبات التي يجب تناولها قبل الخلود إلى النوم بثلاث ساعات، وذلك لمنع إرهاق المعدة والتمكّن من هضم الطعام بطريقةٍ سليمة، ويُفضّل أن تتألف وجبة العشاء من مأكولاتٍ خفيفةٍ وسريعة التحضير وقليلة الدسم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل عدة أطباق ساخنة للعشاء.


طريقة عمل الأرز المكسيكي

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبة كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الملح.
  • ثلاثة أكواب وربع من الماء أو مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيدًا ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة عشر دقائق.
  • نُسخن الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثم نُضيف الثوم المهروس، والبصل المفروم ونُقلّب المكونات حتى تذبل ويصبح البصل ذهبي اللون.
  • نُضيف الأرز بعد أن يُصفى من الماء إلى مزيج البصل والثوم ونقلّب المكونات على نارٍ عاليةٍ لمدة دقيقتين.
  • نُضيف الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر المفروم، والملح، وصلصة الطماطم، والشطة المجروشة، والبابريكا، والمرق ونستمر في تقليب المكونات.
  • نترك الأرز يغلي لمدة دقيقة على نارٍ عاليةٍ ثم نُغطي القدر.
  • نُخفف النار تحت الأرز ونتركه يُطبَخ على نارٍ خفيفةٍ لمدة عشرين دقيقةً حتى ينضج.
  • نرفع الأرز عن النار ثم نسكبه في طبق ونُقدمه ساخنًا.


طريقة عمل السوفليه بجبن غودا

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • صفار أربع بيضات.
  • 100 غرام من مبشور جبن غودا.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • 300 مل من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الخردل.
  • 50 غرامًا من الطحين.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • بياض أربع بيضات.
  • 25 غرامًا من البقسماط.
  • 50 غرامًا من الزبدة أو حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نُحضر أربع كاسات سوفليه ثم ندهن كل كأس بالزبدة ونرّش داخلها البقسماط.
  • نُحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً.
  • نُسخن الزبدة في إناء على نارٍ معتدلةٍ ثم نُضيف لها بودرة الخردل والطحين ونُقلّب المكونات لمدة دقيقة.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نُضيف الحليب تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والطحين مع التقليب المستمر إلى أن تتجانس المكونات.
  • نضع الإناء مرةً أخرى على النار ونستمر في التقليب إلى أن يصبح قوام الصلصة سميكًا.
  • نحضر وعاءً كبيرًا ونسكب فيه الصلصة ونتركها جانبًا إلى أن تبرد.
  • نُضيف مبشور جبن غودا وصفار البيض والفلفل الأسود والملح إلى الصلصة ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • نضع بياض البيض في وعاءٍ صغير الحجم ثم نُضيف له الخل الأبيض ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على مزيج أبيض.
  • نُضيف مزيج بياض البيض إلى الصلصة ونخلط المكونات باستعمال المضرب اليدوي حتى يصبح المزيج متجانسًا.
  • نوزع المزيج على الكاسات ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً حتى ينضج السوفليه.
  • نُخرج الكاسات من الفرن ثم نُقدم السوفليه ساخنًا.


طريقة عمل مكمور الكوسا

وقت التحضير ساعتان و 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ملح (حسب الرغبة).
  • عشرون حبة من اللوز المقشّر.
  • ملعقة طعام من دبس الطماطم.
  • 400 مل من عصير التمر الهندي.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

مقادير الحشو

  • ملح (حسب الرغبة).
  • أربع ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المسحوق.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق طعام من الزيت النباتي.
  • 100 غرام من لحم الغنم المفروم ناعمًا.
  • كوب من الأرز قصير الحبة منقوع ومصفى.


طريقة التحضير

  • نُحضّر الحشوة بتسخين الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثم نُضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونُقلّب المكونات حتى تصبح ليّنةً.
  • نُضيف لحم الغنم المفروم إلى المكونات السابقة ونُقلّب المزيج لمدة خمس دقائق.
  • نُضيف الأرز إلى المزيج ثم نُقلّبه ونُضيف له الملح، والكركم، وحبّ الهال المطحون، ومسحوق الزنجبيل، والفلفل الأسود ونقلّب المكونات لمدة دقيقة.
  • نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد، بعد ذلك نضيف له البقدونس ونُقلّبه.
  • نُفرّغ الكوسا من الداخل باستخدام أداة حفر الخضار، ثم نحشو ثلثي حبة الكوسا بالحشوة.
  • نُغلق كل حبة من الكوسا المحشوة بحبتين من اللوز المقشر.
  • نُسخن الزيت النباتي في قدرٍ عميقٍ على النار ثم نضع فيه ثمار الكوسا المحشوة ونقليها حتى يصبح لونها بنيًّا فاتحًا.
  • نضع ملعقتي الزيت النباتي في قدرٍ وبعد أن يسخن نضيف دبس الطماطم، والملح، وعصير التمر الهندي، ومرق اللحم، ثم نُقلّب المزيج ونتركه حتى يغلي.
  • نُضيف الكوسا المقلية إلى المزيج ثم نُخفف النار ونترك الكوسا تُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً حتى تنضج.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب مكمور الكوسا في طبق ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل كفتة الدجاج

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • بيضة.
  • كوب ونصف الكوب من البقسماط.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • 700 غرام من لحم الدجاج المفروم.
  • ملح (حسب الرغبة).

للتقديم

  • طحينة (حسب الرغبة).
  • خبز عربي (حسب الحاجة).
  • جرجير (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نُحضر وعاءً ونضع فيه لحم الدجاج المفروم ثم نُضيف الكزبرة المفرومة، والبيضة، والبقسماط، ومبشور البصل، والملح، والكمون، والبهارات المشكلة، ثم نعجن المكونات باليد.
  • نُشكّل الكفتة إلى أصابع ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نشكّ أصابع الكفتة بالأسياخ المخصصة للشيّ.
  • نسخن الشواية ثم نضع أصابع الكفتة ونشويها لمدة خمس عشرة دقيقةً أو حتى تنضج.
  • نضع كفتة الدجاج في طبق التقديم ونُقدمها ساخنةً إلى جانب الطحينة، والجرجير، والخبز.


طريقة عمل كرات الموتزاريلا المقلية

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • بيضتان.
  • كوبان من الطحين.
  • 500 غرام من جبنة الموتزاريلا المقطعة إلى مكعبات.
  • زيت نباتي غزير للقلي.


طريقة التحضير

  • نُحضر وعاءً ثم نضع فيه الفلفل الأسود، والطحين، والملح ونُقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • نضع البقسماط في وعاءٍ آخر ثم نضيف له مبشور قشر الليمون والبقدونس المفروم ونخلط المكونات جيدًا ونترك المزيج جانبًا.
  • نضع مكعبات جبن الموتزاريلا في خليط الطحين ثم نُقلّبها حتى تتغطى تمامًا.
  • ننقل قطع الجبن من خليط الطحين ثم نُغمسها بالبيض ونقلّبها.
  • نُخرج قطع الجبم من البيض ثم نضعها في خليط البقسماط ونقلّبها حتى تتغلّف تمامًا من جميع الجهات.
  • نُحمي الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على النار ثم نضع فيه قطع الجبن ونقليها لمدة دقيقة إلى أن تصبح مقرمشةً وذهبية اللون.
  • نُخرج قطع الجبن المقلية من الزيت ثم نضعها في طبق التقديم ونُقدمها إلى جانب الصلصة المفضلة مثل صلصة المارينارا أو صلصة الرانش.