أطباق ستيك اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

ستيك اللحم

يعد ستيك اللحم من الأكلات المناسبة لعزومات الشواء، فيمكن صنعه باستخدام مختلف أنواع الصوص اللذيذ والتي تناسب جميع الأذواق، كما أن ستيك اللحم يحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، ومن فوائده زيادة مناعة الجسم، وتنظيم مستوى السكر في الدم، كما أنه يساعد في التخلص من أمراض القلب والشرايين والوقاية من مرض السرطان وغيرها من الفوائد.


شرائح الستيك بالخضار

kitable" |- | وقت التحضير || 60 دقيقة. |- | مستوى الصعوبة || سهل. |- | عدد الحصص || تكفي لـ 4 أشخاص. |}


المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الحلو الأصفر المقطعة لشرائح.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطعة لشرائح.
  • كوبان من البروكلي مقطع لزهرات صغيرة.
  • 500 غرام من ستيك اللحم المقطع لشرائح طولية.


طريقة التحضير

  • خلط الصويا صوص والماء والنشا والسكر في وعاء حتى يذوب النشاء.
  • إضافة ربع كوب من الخليط للحم الستيك المقطعة وتركها لمدة ساعة.
  • تسخين مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • إضافة الزيت والثوم والبصل مع التقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة الستيك المتبل ثم زيادة درجة الحرارة مع الاستمرار بالتقليب حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
  • إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والبروكلي مع التقليب لمدة خمس دقائق على نار عالية.
  • إضافة باقي كمية الصوص.
  • ترك المزيج حتى يبدأ بالغليان ويصبح كثيفًا مع تخفيف النار.
  • تقديم الطبق ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو النودلز.


ساندويش الستيك بالجبن الشهي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من فيليه اللحم مقطع لشرائح رفيعة.
  • بصلة مفرومة لشرائح رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأخضر مفرومة لشرائح.
  • ربع كوب من جبن الشيدر.
  • ربع كوب من جبن الموتزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • خبز فرنسي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على النار.
  • تتبيل اللحم بالملح والفلفل، ثم إضافته إلى المقلاة.
  • تقليب اللحم على نار عالية لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح بني اللون.
  • تخفيف النار، ثم إضافة البصل والفلفل الأخضر وتحريك المزيج حتى ينضج اللحم.
  • توزيع الخليط في الخبز الفرنسي ثم توزيع جبن الموزتريلا المبشور وجبن الشيدر المبشور فوقه.
  • تسخين الساندويش على الشواية حتى يتحمص ويذوب الجبن ثم تقديم الطبق ساخنًا.


ستيك بصوص الفلفل الأسود للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من ستيك اللحم الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
  • كوب من الكريمة السائلة قليلة الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر على النار مع حبوب الفلفل الأسود وتركه حتى يغلي وتقل كمية الماء.
  • تتبيل اللحم بالملح والفلفل المطحون.
  • تحمير اللحم في مقلاة مع الزيت على الجهتين حتى تتحمر على نار عالية ثم تركه جانبًا.
  • تحمير الطحين مع الزبدة في مقلاة على النار حتى يصبح ذهبيًا، ثم إضافة ماء سلق الفلفل تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح القوام سميكًا ومتماسكًا.
  • إضافة اللحم المحمر وتركه يغلي مع الصوص لمدة عشر دقائق.
  • إضافة الكريمة وغليها مع الخليط لمدة عشر دقائق أخرى ثم تقديمه.


الستيك مع صوص البلسمك والماسترد

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع قطع من ستيك الفيليه المدقوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من خل البلسمك.
  • ربع كوب من الماسترد.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية.
  • تتبيل الستيك بالملح والفلفل وإضافته للزيت وتقليبه لمدة ثلاث دقائق على الجهتين حتى يتحمر و ينشف ماؤه.
  • رفع الستيك من المقلاة ثم وضعه في وعاء وتغطيته بورق الألمنيوم.
  • وضع الخل البلسمي في نفس المقلاة وتقليبه لمدة دقيقتين ثم رفعه عن النار.
  • إضافة الخردل وتقليب المزيج حتى يتجانس.
  • صبّ المزيج فوق الستيك وتقديمه ساخنًا بجانب الخضار أو السلطة أو البطاطا.


ستيك اللحم بالصوص

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ست قطع من ستيك الفيليه المدقوق قليلًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • خلط الملح والفلفل والخل والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون في وعاء جيدًا.
  • توزيع التتبيلة فوق شرائح الفيليه وتغطية اللحم ثم إدخاله للثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • وضع شرائح اللحم الفيليه مع التتبيلة في مقلاة واسعة على نار عالية، وتقليبها لمدة خمس دقائق حتى يتحمر اللحم وينضج.
  • رفع المقلاة عن النار ثم توزيع الزبدة وتحريكها.
  • تقديم الستيك ساخنًا مع الصوص بجانب السلطة أو البطاطا حسب الرغبة.


سلطة الستيك الشهية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • قطعتان من الستيك الفيليه.
  • حبة من البطاطا مقشرة ومفرومة أصابع ومقلية.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المُشَكَلة.
  • عودان مفرومان من البصل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ليمونة معصورة .
  • حبة مفرومة من الخيار .
  • حبة مفرومة من الفجل .
  • كوبان من الخس المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة، ثم وضع الستيك فيها.
  • تقليب الستيك لمدة ثلاث دقائق على كل وجه على نار عالية حتى يتحمر.
  • إزالة الستيك جانبًا، ووضعه في ورق قصدير مع إحكام إغلاقه.
  • خلط البهارات المشكلة مع البصل الأخضر والعسل وعصير الليمون والزيت في وعاء جيدًا.
  • خلط الخس مع الفجل والخيار في وعاء واسع.
  • تقطيع الستيك لشرائح وتوزيعه فوق الخيار والخس والفجل.
  • توزيع خليط الليمون والبهارات فوق الستيك وتقديم الطبق دافئًا.


اللحم مع البروكلي والفلفل الأحمر للرجيم

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من الستيك الفيليه المقطع لشرائح طولية.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • كوبان من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
  • حبتان من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح طولية.


طريقة التحضير

  • خلط الصويا صوص مع مرق الدجاج والزنجبيل والسكر البني والخل والنشاء والثوم وزيت السمسم في وعاء.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار عالية ثم إضافة الزيت مع تقليب الستيك لمدة أربع دقائق ثم إزالته ووضعه في طبق.
  • إضافة البروكلي والفلفل الأحمر في نفس المقلاة وتقليبها على نار عالية لمدة دقيقة، ثم إضافة القليل من الماء وتركه لمدة ثلاث دقائق حتى تذبل الخضراوات.
  • إضافة الستيك للمقلاة والصوص المحضر وترك المزيج حتى يغلي ويصبح سميكًا.
  • تقديم الستيك مع الأرز المفلفل ساخنًا.


طريقة عمل ستيك لحم بالخردل

وقت التحضير 47 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو غرام من شرحات اللحم.
  • ربع فنجان من خل التفاح.
  • ربع فنجان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل المدخن.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخين الشواية ودهنها بالقليل من الزيت.
  • خلط الخردل مع الزيت والخل والفلفل المدخن والثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، ثم إضافة اللحم وتقليبه جيدًا حتى يتغطى، وتركها منقوعة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • شوي شرحات اللحم في الشواية وتقليبها جيدًا حتى يميل لونها للاسمرار.
  • وضع الشرائح في طبق التقديم لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق، ثم تقطيعها وتقديمها.


طريقة عمل ستيك لحم بالفلفل الحار

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع قطع من الستيك البقري.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.


طريقة التحضير

  • خلط الزنجبيل مع البصل والفلفل الحار والفلفل الأسود والخل والملح في وعاء، ثم تقليب المكونات جيدًا.
  • تتبيل شرائح اللحم بخليط البهارات، وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • شوي شرائح اللحم على الجريل حتى تنضج تمامًا.
  • وضع شرائح اللحم في طبق التقديم، ثم تزيينها بشرائح الفلفل الأحمر الحار.


طريقة عمل ستيك اللحم بالثوم وصوص البرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع قطع من ستيك اللحم البقري.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ربع كوب من مرق اللحم.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.


طريقة التحضير

  • خلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم إضافة قطع الستيك وتقليبها جيدًا حتى تغطى تمامًا.
  • دهن المقلاة بالزيت، ثم تسخينها على نار مرتفعة، وإضافة الستيك، ثم تقليل الحرارة وتركه لمدة أربع دقائق حتى ينضج، ثم رفعه عن النار ووضعه في طبق التقديم، وتغطيته.
  • وضع عصير البرتقال ومرق اللحم في نفس المقلاة على النار، وتقليبه جيدًا حتى تذوب بقايا التحمير، ثم تركه لمدة ثلاث دقائق.
  • وضع ملعقة كبيرة من الصوص على كل قطعة من الستيك، ثم تقديمه مع الزعتر الطازج.