أطباق سمك الفيليه

==سمك الفيلية== من المعروف ان سمك الفيليه لا يحتوي على الحسك او ما يعرف بشوك السمك، وبالتالي هو السمك المفضل لدى العائلة وخاصة للاطفال، ومن المعرف بان فوائد السمك كثيرة جدًا، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من وصفات سمك الفيليه اللذيذة التي تحضر في جميع الاوقات و المناسبات، منها ما يقلى و منها ما يشوى في الفرن او على الفحم، فهذه الوصفات ، تساعدكم على تحضير ألذ فيليه سمك للاشخاص الذين يحبون السمك.

سمك الفيليه في الفرن

المقادير

• كيلو من سمك الفيليه.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبتان من البندورة المقطعة لقطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم متوسط ومفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تمزج المكونات السابقة جيدًا، ثم يتبل سمك الفيليه بها.
• يترك السمك في الخلطة، من ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• ترتب شرائح السمك الفيليه في صينية، ثم يوضع ما تبقى من الخلطة عليه.
• تضاف فوق سمك الفيليه شرائح من الليمون، حتى الحصول على مذاق لذيذ.
• يترك سمك الفيليه في الفرن لمدة نصف ساعة.
• يسكب في صحن التقديم، ويقدم ساخنًا.

سمك الفيليه المقلي

المقادير

• ثماني سمكات من الفيليه .
• بيضة .
• كوب من الحليب السائل .
• كوبان من الدقيق
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم .
• كوب أو أكثر من البقسماط حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير من الليمون الحامض .
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
• لعقتان صغيرتان من الثوم البودرة .
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البابريكا.
• ملح حسب الرغبة
• أربعة أكواب من الزيت النباتي .

طريقة التحضير

• تخفق البيضة مع الحليب في وعاء، ويترك المزيج جانبًا.
• يخلط الدقيق مع البقسماط في وعاء آخر، ويترك الخليط جانبًا.
• يوضع كل من الفلفل الأسود، الملح، بيكربونات الصوديوم، البابريكا وعصير الليمون الحامض والثوم في وعاء ثالث عميق، وتخلط المكوّنات جيدًا.
• توضع قطع فيليه السمك في مزيج الوعاء الثالث ، وتترك منقوعة لحوالى نصف ساعة.
• في قدر، يحمّى الزيت جيدًا وتغمس قطع السمك في مزيج الحليب والبيض أولا، ً ثمّ في خليط الدقيق.
• تقلى قطع السمك حتى تنضج وتصبح بنيّة اللوّن.

سمك الفيليه بالمشروم و الطحينة

المقادير

• كوب من المشروم الطازج المقطع لشرائح.
• كوب من الطحينة.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من الخل.
• ليمونتان معصورتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

لسمك الفيليه:

• كيلو من شرائح سمك الفيليه.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• مكعب من مرقة الخضار.

طريقة التحضير

لعمل صوص المشروم:

• تشوح شرائح المشروم في قليل من الزبدة حتى يصبح لونها بنيًا ، ترفع عن النار، وتترك جانبًا.
• يوضع الثوم في الخلاط الكهربائي، ويخلط معه الطحينية ، الخل، عصير الليمون ، الكمون، الشطة، الملح والفلفل .
• يضاف الماء حتى الحصول على قوام سائل، مع الاستمرار في الخلط لمدة خمس دقائق أو حتى التأكد من تجانس المكونات جيدًا.
• يسكب خليط الطحينة في إناء متوسط، و يضاف إليه شرائح المشروم والكزبرة المفرومة.

لعمل سمك الفيليه:

• تغسل شرائح الفيليه جيدًا تحت ماء جارية ، تترك جانبًا حتى تتخلص من الماء الزائد، يتبل الفيليه بعصير الليمون ومكعب مرقة الخضار، يترك جانبًا لمدة نصف ساعة.
• ترص شرائح السمك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، توضع عليها صوص الطحينة بالمشروم، وتغطى الصينية بورق فويل، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو حتى التأكد من النضج.
• تخرج من الغرن وتقدم.

صينية سمك فيليه بالخضار

المقادير

• عصير خمس ليمونات.
• ملعقة ونصف من الفلفل الاسود.
• ملعقة ونصف من الملح.
• ملعقة ونصف من البهارات المشكلة.
• ملعقة ونصف من العصفر.
• ملعقة ونصف من الزعفران.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم الناعم.
• .حبة من البندورة المفرومة ناعم جدا.
• كيلو من سمك فيليه.
• خمس حبات من الجزر المقطع لدوائر.
• ثلاث حبات من الفليفلة الملونة مقطعة حلقات (أحمر,أصفر، أخضر).
• بصلتان مقطعات حلقات.
• أربع حبات من الليمون المقطع لدوائر.

طريقة التحضير

للتتبيلة:

• تخلط جميع مكونات التتبيلة عدا البندورة المفرومة ناعم ويتبل السمك بجزء منها.
• تضاف البندورة المفرومة ناعم باقي كمية التتبيلة، لوضعها فوق السمك والخضار في الصينية للسمك والخضار.
• ترص في قاع الصينية دوائر الجزر وفوقها حلقات البصل، ثم حلقات الفليفلة ثم شرحات البندورة ثم الليمون الشرائح.
• يوضع فوق طبقات الخضار شرائح فيليه السمك.
• تعاد خطوة الخضار لكن بالعكس الليمون ثم البندورة ثم الفليفلة، ثم البصل ثم الجزر.
• تسكب التتبيلة والبندورة المفرومة ناعم فوق السمك والخضار.
• توضع الصينية في الفرن دون غطاء.
• تترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.

طريقة عمل فيليه السمك الحار

المقادير

• أربع شرائح من سمك الفيليه كبيرة الحجم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ست حبات من الفلفل الأخضر الحار المقطعة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• شرائح ليمون للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار هادئة.
• يضاف إليه الثوم، الفلفل المقطع، معجون البندورة والشطة.
• يقلب الخليط ويترك على النار ليغلى لمدة عشر دقائق.
• يرفع الخليط الحار من على النار ويترك جانبًا إلى أن يبرد تمامًا، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويخلط به جيدًا، ويسكب في عُلبة مُحكمة الإغلاق.
• تغسل شرائح السمك في الماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع لشرائح كبيرة.
• ترص شرائح السمك فى خليط الزيت، بحيث يُغلفها جيدًا من الجهتين، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين.
• تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يخرج منها البخار، وبعدها ترفع شرائح السمك من خليط الزيت وتُرص بالمقلاة، وتُقلى من لمدة أربع دقائق على كل جانب أو حتى ينضج السمك جيدًا.
• ترص شرائح السمك الحار فى وعاء التقديم، ثم تزين بشرائح الليمون، ثم تقدم مع الخضراوات وشرائح خُبز التورتيا.