أطباق سهلة وخفيفة لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٤ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩

أطباق سهلة وخفيفة لرمضان

نحتاج أحيانًا لوصفات سهلة وخفيفة في شهر رمضان خاصةً للسيدات اللواتي لا يجدن الوقت الكافي للطهي، كما تفضل الكثير من السيدات الأطباق السريعة لتوفير الوقت اللازم للتفرغ للصلاة والعبادة في هذا الشهر الفضيل، ويفضل دائمًا أن تكون الأطباق المقدمة في شهر رمضان المبارك متنوعةً ومفيدةً وتحتوي على جميع القيم الغذائية اللازمة للجسم التي تساعد على الوقاية من الأمراض، والتي تعين على الصيام خلال ساعات النهار.


صينية البامية مع اللحم

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة خشنًا.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من البامية.
  • خمس حبات من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة (اختياري).
  • ماء مغلي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في صينية على نار متوسطة ومن ثم يضاف البصل المفروم ورشة من الملح حتى تذبل البصلة وتصبح شفافة.
  • يضاف اللحم المفروم إلى الصينية ويقلب ومن ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون والقرفة المطحونة والكركم وتحرك جميع المكونات حتى تمام النضج.
  • تضاف البامية وتقلب من حين لآخر ويضاف لها كوب من الماء المغلي وتغطى الصينية وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • يضاف معجون البندورة ويقلب لمدة دقيقتين.
  • تغسل البندورة وتقشر وتفرم ناعمًا أو تبشر ومن ثم تضاف لصينية البامية وتترك على نار متوسطة حتى تغلي مع كامل مكونات الصلصة، وقد تحتاج لكوب من الماء المغلي في حال جفت السوائل بالصلصة وتترك لتغلي.
  • يضاف الثوم المهروس و الكزبرة الخضراء المفرومة و دبس الرمان وتحرك المكونات لتمتزج النكهات.
  • توضع صينية البامية باللحم في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً.
  • تقدم صينية البامية مع اللحم ساخنةً إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيرية أو الخبز.


النصائح

  • يمكن استعمال البامية الطازجة أو المجمدة مع مراعاة أن البامية المجمدة تحتاج إلى وقت أطول بالطبخ.


الفريكة باللحم

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • خمس قطع من لحم الخروف.
  • ثلاثة أكواب من الفريكة الخشنة.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا (للسلق).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الحب.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
  • ملعقة كبيرة من بهار حب.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • كوب من اللوز المقلي أو المحمص للزينة.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة ويضاف له البصل المفروم ومن ثم تضاف قطع اللحمة وتقلب لعدة دقائق حتى يبدأ لونها بالتغير.
  • تضاف أعواد القرفة وورق الغار والهيل الحب والقرنفل الحب والبهار الحب ومن ثم تغمر قطع اللحم بالماء المغلي حتى يغطيها تمامًا ويزيد بـ 5 سم على الأقل ويترك المزيج ليغلي وتزال الرغوة أو الزفرة وتترك لتسلق حتى تنضج تمامًا أو توضع في قدر الضغط.
  • تخرج قطع اللحم من القدر ويصفى مرق اللحم ويوضع جانبًا.
  • تغسل الفريكة جيدًا لعدة مرات وتنقع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة.
  • توضع الفريكة المنقوعة في مصفاة وتترك حتى تتخلص من الماء الزائد.
  • يوضع السمن في قدر على نار متوسطة حتى يذوب ويحمى وتضاف له البصلة المفرومة ناعمًا وتقلب حتى تذبل تمامًا.
  • تضاف قطع اللحم المسلوقة إلى البصل المفروم ومن ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون والقرفة المطحونة و الهيل المطحون و جوزة الطيب المطحونة وتقلب لمدة ثلاث دقائق حتى تتنكه بالبهارات المطحونة.
  • تضاف الفريكة إلى اللحم وتقلب لمدة ثلاث دقائق أخرى ومن ثم يوضع مرق اللحم الساخن وتترك على نار عالية حتى تغلي جيدًا.
  • تخفض حرارة الغاز إلى أقل درجة وتترك الفريكة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، وقد تحتاج الفريكة لنصف كوب من مرق اللحم المغلي في حال جف المرق تمامًا ولم تنضج الفريكة.
  • توضع الفريكة في صحن التقديم وتوزع قطع اللحم مع رشة من البهارات المشكلة على السطح وتزين باللوز المقلي على الوجه.
  • تقدم مع اللبن أو السلطة الخضراء.


معكرونة بالدجاج والبروكلي

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 300 غرام من المعكرونة الطويلة.
  • كوبان من البروكلي.
  • صدران من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • لتر من كريمة الطبخ.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من جبن الموتزاريلا.


طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج بالماء البارد والخل الأبيض وتقطع لشرائح طولية.
  • توضع الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وتترك حتى تذوب الزبدة ومن ثم يضاف الدجاج المقطع مع التقليب المستمر.
  • تضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح ويضاف الفلفل الأبيض المطحون وجوزة الطيب المطحونة ويقلب الدجاج حتى تمام النضج.
  • تضاف كريمة الطبخ ومكعب مرق الدجاج إلى الدجاج ويترك على النار حتى يبدأ بالغليان.
  • تضاف قطع البروكلي وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق ومن ثم ترفع عن النار.
  • يوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي الماء جيدًا ثم يضاف الملح والمعكرونة وتحرك المكونات بين الحين والآخر حتى تنضج تمامًا والمدة حسب تعليمات الغلاف.
  • تصفى المعكرونة وتوضع في طبق حراري.
  • يضاف خليط الدجاج والكريمة والبروكلي إلى المعكرونة المسلوقة.
  • توضع جبنة الموتزاريلا على سطح الطبق وتدخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقةً حتى تذوب الجبنة تمامًا.
  • تقدم ساخنة.


كبدة الخروف بالكزبرة والثوم

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 250 غرامًا من كبدة الخروف.
  • بصلة كبيرة مفرومة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.


طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة حسب الرغبة وتغسل الكبده جيدًا بالماء البارد والخل ومن ثم توضع في مصفاة لتصفى من الماء الزائد.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يحمى الزيت مع الحرص على أن لا يحترق.
  • تضاف الكبدة على الزيت الحامي وعلى نار عالية مع التقليب من حين لآخر ومن ثم يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون لمدة خمس دقائق.
  • تضاف البصلة المفرومة إلى الكبدة وتقلب ومن ثم يضاف الثوم المهروس وتحرك جميع المكونات معًا إلى أن تنضج الكبدة تمامًا.
  • تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض وتترك على النار لدقيقتين ومن ثم ترفع عن النار.
  • توضع الكبدة في صحن التقديم مع شرائح الليمون وتقدم مباشرة.