أطباق شعبية بالتمر

== التمر == ان ثمرة واحدة من التمر، تحتوي على فوائد غذائية توفر لجسمك الصحة اللازمة، فالمعادن الموجودة بداخلها ترفع من ضغط الدم وتعدل بدورها مخزون السكر والحديد، لذا ركز موقع صحة وهنا في هذا المقال على هذا المكون في تحضير اكلات شعبية بالتمر ، وللحصول على نفس الفائدة ولكن بطرق مختلفة تبعدكم عن الملل في تناول التمر.

عصيدة التمر

المقادير

• نصف كيلو من التمر منزوع النوى.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• يوضع الماء ورشة من الملح في قدر على النار .
• يضاف التمر المنزوع النواة قبل ان يغلي الماء تماما، ثم يضاف الدقيق وتخلط المكونات جيدا.
• يستمر في تقليب الخليط جيدًا حتى يصبح سميكا، واذا دعت الحاجة يمكن اضافة القليل من الدقيق.
• يترك على نار هادئة لمدة عشرة دقائق ، ثم يفتح الوعاء مع التقليب المستمر، لكي يصبح المزيج متماسكا .
• يحرك الخليط في حركة دائرية في اتجاه واحد.
• يوضع الخليط بوعاء خشبي أو وعاء فخاري، مع عمل حفرة عميقة في المنتصف، لوضع التمر والمكسرات المحمصة فيها ، أو من الممكن وضع الكريمة، من ثم يذوب السمن عليهم ، ويقدم.

طريقة عمل الحنيني السعودي

المقادير

للعجين

• كوبان من الطحين الأسمر.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

للعجوة

• ثلاثة أكواب من العجوة.
• نصف ليمونة.
• كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق في وعاء عميق، ويضاف البيكنغ باودر والفانيليا والملح وتخلط جيدا.
• يضاف الماء، الزيت والسكر في وعاء اخر، ويحرك المزيج جيدا الى ان يذوب السكر.
• يضاف الطحين الى الخليط ويحرك جيدا الى ان تتشكل عجينة سائلة تقريبا.
• يخبز الخبز، اما بوضع العجينة في صينية الفرن ثم خبزها على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية، او خبزها مثل البان كيك بوضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ووضع كمية صغيرة من العجينة في مغرفة ثم وضعها في المقلاة لتصبح ذهبية من الطرفين الى ان تنتهي كمية العجين.
• تضاف العجوة بعد نضوج العجين بالطريقة المناسبة لكم، وتوضع في مفرمة الكبة مرة واحدة فقط.
• تذوب السمنة في مقلاة ويضاف الحنيني بعد فرمه، ويحرك الى ان يمتزج جيدا.
• يضاف عصير الليمون ويحرك جيدا.
• يسكب في طبق التقديم ، ويزين بحسب الرغبة.

طريقة عمل العريكة الجنوبية

المقادير

للخبز

• ثلاثة أكواب من دقيق القمح.
• ربع كوب من زيت دوار الشمس.
• كوب من الماء .
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للعريكة

• نصف كوب من الزبدة المذوّبة أو السمن.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون .
• نصف كوب من العسل.
• خمس تمرات منزوعة النوى.

طريقة التحضير

لعمل الخبز

• يحمّي الفرن على حرارة 205 درجت مئوية.
• يخلط دقيق القمح مع الملح والزيت في وعاء.
• يضاف الماء تدريجياً مع العجن باستمرار، حتى تتماسك المكونات.
• يغطّى القدر، ويترك المزيج جانباً ليرتاح مدّة نصف ساعة.
• يسكب القليل من المزيج للحصول على سماكة سنتمتر واحد، في مقلاة مدهونة بأيّ مادة دهنيّة.
• يترك الخبز ليصبح ذهبيّ اللون لمدة ثلث ساعة.
• يخرج الخبز من المقلاة ويرك جانباً ليبرد.
• تكرر العملية حتى الانتهاء من كلّ كمية المزيج.

لتحضير العريكة

• يقسم الخبز المحضر إلى قطع صغيرة.
• يوضع الخبز المفتت في وعاء، ويضاف إليه الزبدة المذوّبة ويخلط جيداً.
• يضاف الحبهان المطحون والعسل، ويخلط جيداً.
• توضع حبّات التمر، ثمّ تسكب العريكة في طبق التقديم.

النصائح

• يمكن إضافة المكسرات المحمّصة إلى العريكة.
• يمكن استبدال العسل بربع كوب من السكر.

القشد الملكي

المقادير

• كوب من التمر منزوع النوى.
• مغلف كبير من البسكويت السادة
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان من الزبدة.
• نصف علبة كبيرة من القشطة .

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في قدر على النار، ويحمص إلى أن يتغير لونه، ثم تضاف الزبدة ويقلبان جيداً على نار هادئة.
• يضاف التمر إلى خليط الدقيق، وتقلب المكونات جيداً.
• يوضع الهال والقرفة إلى مزيج الدقيق، وتقلب جميع المكونات جيداً.
• يقتت البسكويت، ثم يضاف إلى خليط الدقيق وتقلب المكونات.
• تضاف القشطة فوق خليط الدقيق وتقلب.
• يسكب القشد في طبق التقديم، ويقدم القشد ساخناً.

القشد بالتمر

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من السميد
• 25 غراماً من الزبدة
• عشر ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• علبة من القشطة.
• كوبان من التمر منزوع النوى.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والحليب في قدر على النار هادئة ، وتحمص المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تضاف الزبدة لقدر السميد وتقلب، ثم يضاف التمر وتخلط المكونات.
• توضع القشطة فوق السميد، وتحرك جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
• يرفع القدر عن النار ثم يسكب القشد في طبق التقديم ويقدم مباشرة.

قشد بالزبادي

المقادير

• كوب ونصف من التمر المنزوع النوى.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف قالب من الزبدة.
• نصف كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والدقيق في قدر، وينقل القدر على النار الهادئة، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة، ويتغير لون الخليط.
• يوضع التمر فوق الخليط ويقلب جيداً، ثم يضاف الزبادي ويحرك لمدة أربع دقائق، ثم يرفع القدر عن النار.
• يسكب القشد في طبق التقديم ، ويقدم ساخناً.

كيكة التمر بالشوفان

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• إصبع ونصف من الزبدة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف شوفان
• كوب من الماء الكبير.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• رشة من البيكاربونات.
• ربع كوب من المكسرات.
• كوب من التمر.

طريقة تحضير

• يخلط كل من الطحين مع الشوفان والزبدة في وعاء عميق، مع الاستمرار في الخلط و المزج حتى يتماسك الخليط.
• يقسم العجين الى نصفين ، نصف يوضع في صينية بايركس والنصف الاخر يترك جانبا.
• يوضع التمر مع السكر، الماء والبكاربونات في وعاء اخر، مع القيام بالتقليب المستمر حتى تمام ذوبان التمر وتجانس الخليط.
• يسكب خليط التمر على نصف العجين بالصينية البايركس.
• تنثر على خليط التمر المكسرات و القرفة.
• يوضع نصف العجين الثاني فوق الخليط و المكسرات.
• يحمى الفرن مسبقا على درجة حرارة 180.
• تدخل الصينية الفرن حتى تمام النضج او حتى تتحول للون الذهبي.
• تخرج الكيكة من الفرن ، وتترك حتى تبرد ، ثم تقدم