أطباق شعبيه بالتمر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ٨ أبريل ٢٠١٩

أطباق شعبية بالتمر

يُعد التمر أحد الأطباق الشعبية المنتشرة في الخليج العربي كثيرًا، إذ إنه يحتوي على الكربوهيدرات والألياف والبروتينات والدهون والفيتامينات، كما أنه يمتلك الكثير من الفوائد منها الوقاية من مرض فقر الدم، كما أن يحافظ على رطوبة العين، إضافة إلى فوائده الكثيرة للحمل وتسهيل المخاض وغيرها.


الحنيني السعودي

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • كوبان من التمر المعجون منزوع النوى.
  • رغيفان من الخبز.
  • كمية من الماء المغلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الماء وعصير الليمون في وعاء، ثم إضافة الخبز وغطه بالماء.
  • إضافة التمر ثم فرم الخليط في مفرمة اللحم.
  • وضع الزبدة في قدر على النار وصب الخليط فوقه، ثم تركه على نار هادئة كي يذوب.
  • تقديمه في طبق التقديم وتزيينه بشرائح الليمون.


كيك التمر بماء الزهر

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوب وربع من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من اللبن.
  • كوب من الجوز المفروم والمحمص.
  • كوب من التمر المفروم.

"سيرب ماء الزهر"

  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر، ثم إزالة القدر عن النار وإضافة ماء الزهر مع الاستمرار بالتحريك، ثم ترك المزيج حتى يبرد.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • دهن قالب الكيك بالزبدة مع رشة من الطحين، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الطحين والباكينج باودر والملح والقرفة، ثم تركهم جانبًا.
  • خلط الزبدة والسكر في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة، حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم إضافة البيض والفانيليا مع الاستمرار بالخفق لصنع الكيك.
  • تخفيف سرعة الخفاقة ثم إضافة اللبن وخليط الطحين بالتناوب مع الاستمرار بالخفق.
  • إضافة التمر والجوز مع الاستمرار بالخفق.
  • سكب خليط الكيك في الصينية ووضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم إزالته من الفرن.
  • صنع ثقوب في الكيك بواسطة شوكة لإضافة سيرب ماء الزهر ثم ترك الكيك حتى يبرد.
  • تقديم الكيك بجانب الكريمة المخفوقة.


كعك العيد بالتمر

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من دقة المعمول.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والزيت والحليب في قدر على النار حتى تغلي المكونات.
  • وضع الطحين ودقة المعمول وبهارات الكعك والباكينج باودر في وعاء وخلطهم جيدًا.
  • عجن التمر مع القليل من الزيت وملعقة من القرفة.
  • إضافة خليط الحليب للطحين مع التحريك قليلًا، ثم عجن الخليط باليد حتى يتماسك وتتكون عجينة.
  • تشكيل كرات صغيرة من التمر وكرات كبيرة من العجين.
  • حشو كرات العجين بالتمر، ثم صنع حفرة صغيرة وسط الحبة.
  • نقش حبات الكعك باستخدام ملقط الكعك.
  • خبز حبات الكعك في الفرن لربع ساعة.


الشوفان بالتمر والحليب

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الشوفان.
  • كوب من التمر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.


طريقة التحضير

  • تسخين الحليب والسكر والملح والماء على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة الشوفان، وتخفيف النار، ثم ترك الخليط لست دقائق.
  • إزالة القدر عن النار، ثم إضافة التمر مع التقليب المستمر.
  • سكب المزيج في أطباق التقديم.


حلا التمريّة بالمكسرات

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.


المقادير

  • كوب من معجون التمر.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • جوز الهند حسب الرغبة للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط التمر والشوفان والقرفة والمكسرات والهيل في وعاء جيدًا.
  • تشكيل الخليط على شكل مربعات صغيرة، ثم تغميسها في جوز الهند مع التقليب المستمر حتى تصبح مغطاةً بالكامل.


سلطة الباذنجان بالطماطم والتمر على الطريقة التونسية

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من التمر.
  • 50 غرامًا من البصل الأخضر.
  • 200 غرام من جبن الماعز.
  • 100 مللتر من عصير العنب الأحمر.
  • 100 غرام من البندورة.
  • 30 غرامًا من البقدونس.
  • 50 مللترًا من زيت الزيتون.
  • 30 مللترًا من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.


طريقة التحضير

  • التخلص من رأس حبة الباذنجان، والتخلص مما بداخلها.
  • تتبيل الباذنجان مع الملح وزيت الزيتون والفلفل، ثم وضعها في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 12 دقيقةً، ثم وضعها جانبًا.
  • تقطيع البندورة والبصل لقطع صغيرة، وفرم البقدونس.
  • خلط البندورة والبصل والبقدونس جيدًا مع مزيج زيت الزيتون والملح والليمون والفلفل، ثم حشو الباذنجان بهذا الخليط.
  • غلي عصير العنب ثم تركه ليبرد، وإزالة قشرة التمر الخارجية.
  • نقع حبات التمر مع عصير العنب لأربع ساعات.
  • وضع الباذنجان المحشي في طبق التقديم وفوقه خليط التمر، وتزيين وسطه بجبن الماعز.


قراقيش بالتمر

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من التمر المطحون.
  • كوب وربع من السمنة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من المحلب مطحونة.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين والقرفة والسمسم والحليب والملح في وعاء كبير.
  • تذويب السمنة وتركها حتى تبرد، ثم إضافتها للخليط وعجنها باليد حتى تمتزج مع الطحين.
  • خلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة، وتركه لخمس دقائق حتى يخمر.
  • عجن الخليطين السابقين مع بعضهما جيدًا حتى تصبح العجينة لينةً.
  • خلط التمر مع الزبدة المذابة.
  • تشكيل كرات من العجين، وحشوها بالتمر، وتشكيلها بأشكال أسطوانية أو دائرية.
  • وضع العجين المحشو في صينية الفرن ووضعها في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لعشرين دقيقةً حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترك حبات الكعك كي تبرد قليلًا، ثم تقديمها بجانب الشاي أو حسب الرغبة.


طريقة عمل العريكة الحجازية بالتمر

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من التمر.
  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة.
  • 6 حبات من التمر للتزيين.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن جيدًا.
  • وضع الطحين والملح والماء في وعاء، ومزجهم جيدًا حتى يصبح الخليط متماسكًا، ثم وضع الخليط في صينية الفرن ووضعه في الفرن لمدة 15 دقيقةً حتى ينضج المزيج، ثم إخراجه ووضعه في وعاء آخر.
  • سكب الزبدة فوق العجينة، ثم إضافة التمر وفرك المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا.
  • وضع عريكة التمر في طبق التقديم وتزيينها بحبات التمر.


طريقة عمل فطيرة تمر

وقت التحضير ساعة و20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.


المقادير

للحشوة

  • 500 غرام من التمر منزوع البذور.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
  • كوب من الجوز المفروم فرمًا خشنًا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.

للعجين

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة الباردة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع التمر في وعاء كبير لتحضير الحشوة، ثم سكب الماء فوقه وإضافة بيكربونات الصوديوم، ثم خلط المزيج جيدًا وتركه جانبًا لمدة ساعتين على الأقل.
  • فرك الدقيق مع الملح والزبدة، ثم إضافة الماء البارد وفرك المكونات جيدًا، ثم تشكيل أقراص من الخليط ووضعها في صينية الفرن، ثم تغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • خلط التمر مع الزبدة وجوزة الطيب والقرفة والجوز، ورقّها جيدًا حتى تصبح سماكتها سنتيمترًا واحدًا.
  • وضع ثلث كمية العجين في الصينية وعلى الحواف، ثم وضع خليط التمر فوقها، ثم تشكيل شرائح من العجين المتبقي، ووضعها فوق التمر.
  • خبز الفطيرة في فرن على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تقديمها.


لفائف التمر

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب ونصف من التمر المطحون.
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • عجينة باف باستري.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • سمسم حسب الرغبة.
  • جوز مطحون حسب الرغبة.
  • فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع التمر والسمن وماء الورد في وعاء وتقليبها جيدًا حتى تمتزج.
  • فرد عجينة باف باستري، ثم فرد عجينة التمر فوقها، وتزيين الوجه بالجوز والفستق الحلبي المطحونان.
  • إغلاق العجين على شكل أسطواني، ثم تقطيعه على شكل دوائر ووضعه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • دهن وجه اللفائف بالبيض المخفوق وتزيينه بالسمسم، ثم إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 15 دقيقةً.

163 مشاهدة