أطباق صيفية خفيفة

== الأطباق الصيفية == تقل الشهية في فصل الصيف بسبب الحرارة العالية، كما أن الجسم لا يحتاج لسعراتٍ حراريةٍ كثيرةٍ، لذلك نبحث دائماً عن وصفاتٍ سهلةٍ وخفيفةٍ ولا تحتاج إلى وقتٍ وجهدٍ، ولا تكون متعبةٌ للأجسام خلال الحر خصوصًا وجبة الغداء، لذلك نتناول في هذا المقال بعض الوصفات المحببة سهلة التحضير المطلوبة في فصل الصيف.

جيب التاجر بالتوست

المقادير

• مغلف من خبز التوست منزوع الأطراف.
• خمس صدور من الدجاج المقطع لشرائح وناضج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• بيضتان.
• كوب ونصف من القرشلة المطحونة.
• ثلاثة أكوابٍ من الزيت النباتي للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع حبة من الخس المقطعة لشرائح للتزيين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• نضع شريحتين من خبز التوسط فوق بعضهما ونفردهما بواسطة مرق العجين، ثم نحضر قطاعةً دائريةً ونقطع الخبز بها.
• نكرر الخطوات حتى تنتهي كمية خبز التوست كاملةً.
• نضع قطعة الخبز الدائرية بالبيض على أن يغمر الوجهين، ثم نضعها في القرشلة المطحونة أو البقسماط.
• نضع كمية الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على النار حتى يسخن ثم نقلي الأقراص حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
• نقسم كل قسمٍ بالمنتصف لقسمين حتى يتكون لدينا جيبين.
• نضع الثوم المهروس والمايونيز والخردل في زبديةٍ ونخلطهم جيدًا.
• نسكب خلطة المايونيز فوق شرائح الدجاج المطهو ونقلب المزيج حتى تختلط النكهات.
• نضع كمية من خلطة الدجاج داخل كل جيبٍ ونضيف شرائح الخس.
• نضع حبات جيب التاجر في طبق التقديم ونقدمها دافئةً أو باردةً.

ملوخية ناعمة بالدجاج

المقادير

• كيلو من الدجاج المقطّع.
• بصلة مقطّعة لأرباع.
• عود من القرفة.
• خمسة حبات من الهيل.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو من الملوخية المغسولة جيدًا والمفرومة ناعمًا.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج والبصل والقرفة والهيل وورق الغار والملح في قدرٍ كبيرٍعلى نارٍ عاليةٍ، ثم نغمر الدجاج بالماء حتى يغلي ونزيل الرغوة التي تظهر من سلق الدجاج، ثم نخفض النار إلى درجة حرارةٍ خفيفةٍ، ونغطي القدر لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج جيدًا.
• نصفي الدجاج من التوابل ونحتفظ بمرق الدجاج.
• نضع الملوخية في قدرٍ عميقٍ ونسكب فوقها كوبان من مرق الدجاج ونصف كمية الثوم المهروس ونقلب المكونات لمدة عشر دقائق.
• نقلي الثوم المتبقي في مقلاةٍ صغيرةٍ فيها القليل من الزيت النباتي على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن تفوح رائحتها ويتغير لونها قليلاً، ثم نضيف الكزبرة لعدة ثوانٍ ونضع الخليط مباشرةً فوق الملوخية ونقلب الملوخية قليلاً.
• نضع زيت نباتي وفير في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ عاليةٍ إلى أن يسخن، ثم نقلي الدجاج في الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبيًأ.
• نسكب الملوخية في وعاءٍ عميقٍ زجاجيٍ، ونقدمها ساخنةً بجانب طبقٍ من الأرز بالشعيرية، ثم نضع قطع الدجاج فوق الأرز.

نصيحة

• قدر الملوخية لا يتغطى أبدًا حتى لا يتغير لون الملوخية الأخضر الزاهي إلى اللون الأسود، من الممكن أن نغطي القدر بعد أن تبرد.

الشاكرية

المقادير

• 300 غرام من لحم البقر قليل الدهن مقطع لمكعبات كبيرة.
• ثماني عشرة حبةٍ صغيرةٍ من البصل المقشر.
• أربعة أكوابٍ من اللبن الرائب قليل الدسم.
• مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.
• ملعقة ونصف من نشا الذرة.
• زلال من بيضة واحدة مخفوقة قليلًأ.
• ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نسلق قطع اللحم في قدرٍ كبيرٍ مع حبات البصل إلى أن ينضج اللحم جيدًا، ثم نضيف مرق اللحم ونحتفظ باللحم والبصل معًأ والمرق على حده.
• نضع اللبن قليل الدسم مع مكعبات مرق الدجاج ونشا الذرة وزلال البيضة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم نحرك المزيج باستمرار حتى يغلي المزيج ثم نرفعه عن النار.
• نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ صغيرةٍ، ثم نقلي الثوم المهروس ونضيف له النعناع والكزبرة ونسكبه فوق اللبن ونخلط المكونات قليلاً حتى تمتزج النكهات.
• نضيف اللحم المسلوق وحبات البصل إلى اللبن ونغلي المزيج لمدة دقيقة ثم نرفع القدر عن النار.
• نسكب الشاكرية في طبق تقديمٍ عميقٍ ونقدمه بجانب طبقٍ من الأرز، ثم نقدمه ساخنًا.

مقلوبة الفول

المقادير

• كيلو من لحم الخروف بعظمه.
• كيلو من الأرز الأبيض.
• كيلو من الفول الأخضر.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة لسلق اللحمة.
• ملعقة كبيرة من السمن للأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من اللوز المحمص أو المقلي للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز وننقعه بالماء لمدة عشرين دقيقة.
• نسلق اللحمة مع البصل والتوابل إلى أن تنضج جيدًا.
• نضع السمنة في قدرٍ على النار ونقلي الفول الأخضر قليلاً حتى يلين، ثم نسكب عليه المرق والتوابل ونترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز جيدًا.
• نسكب الأرز بالفول في طبق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم المسلوقة، ثم نزين الطبق باللوز بجانب طبقٍ من السلطة الخضراء أو اللبن ونقدمه ساخنًا.

معكرونة باللبن بـ 10 دقائق

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة الحلزونية أو أي نوعٍ.
• كوب ونصف من اللبن الرائب.
• أربع ملاعق كبير من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة في قدرٍ فيه لتر ونصف من الماء ونصف ملعقة من الزيت النباتي وملعقتان صغيرتان من الملح لمدة عشر دقائق أو إلى أن تنضج، ثم نصفيها ونبردها بالماء البارد.
• نخلط اللبن والثوم وعصير الليمون والطحينة والملح والبقدونس في زبديةٍ عميقةٍ كبيرةٍ، ونحركهم جيدًا حتى تختلط النكهات.
• نسكب مزيج اللبن فوق المعكرونة المصفاة ونحركهم جيدًا إلى أن تختلط المعكرونة باللبن وتتغطى كامل الحبات.

المجدرة

المقادير

• كوب من العدس الحب.
• كوب من أرز بسمتي.
• بصلاتن كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• نغسل العدس جيدًا ونسلقة في قدرٍ على نارٍ خفيفةٍ لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج.
• نغسل الأرز عدة مراتٍ، ثم نصفيه ونضيفه إلى العدس.
• نسكب فوق العدس والأرز وكوبين من الماء، ثم نضيف الملح والفلفل والكمون ونخلط المكونات.
• نضع الزيت في مقلاةٍ على النار، ثم نقلي العدس حتى ينضج ويتغير لونه إلى الأحمر المقرمش.
• نضيف البصل إلى المجدرة ونقلبها جيدًا حتى يختلط البصل مع الأرز والعدس.
• نسكب المجدرة في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا بجانب طبقٍ من السلطة الخضراء أو اللبن الرائب.

اللوبيا بالزيت

المقادير

• مغلف من اللوبيا بوزن نصف كيلو.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ربع كوب من الماء.
• فص مهروس من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• ننقع حبات اللوبيا في الماء لمدة ثماني ساعاتٍ على الأقل، إلى أن تنفش حبات اللوبيا ويتضاعف حجمها.
• نصفي الحبات من الماء ونضعها في قدرٍ متوسطٍ ونغمرها بالماء على نارٍ متوسطة الحرارة، ونتركها إلى أن تنضج جيدًا ثم نصفيها.
• نضع السمن في قدرٍ على النار حتى يسخن، ثم نحمّر البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف رب البندورة والماء ونقلبهم قليلاً ثم نضيف حبات اللوبيا المسلوقة والثوم والملح والبابريكا ونتركها على نارٍ خفيفةٍ حتى تتسبك الطماطم.
• نسكبها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الأرز أو الخبز حسب الرغبة.