أطباق عربية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٤٦ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩

أطباق عربية سهلة

تتميز كل دولة عربية بأكلة شعبية مختلفة وتتميز هذه الأكلات بمكوناتها الغذائية؛ فمثلًا تشتهر الأردن بالمنسف، وفلسطين بالمقلوبة والمسخن، والمغرب بالكسكي، والمملكة العربية السعودية بالكبسة، ومصر بالكشري، وهذه الأكلات تنافس الأكلات الغربية إذ إنها مفضلة عند الغرب وفي هذا المقال ستُعرض بعض الأكلات العربية الشهيرة مثل المنسف والمقلوبة والمسخن والكيسكي والكشري والكبة النية.


طريقة عمل المقلوبة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة مقطعة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة شرائح.
  • بصلة مقطعة.
  • جزرة.
  • حبة من البطاطا.
  • زهرة حسب الرغبة.
  • باذنجان حسب الرغبة.
  • ورق غار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ماء.


طريقة التحضير

  • يُنقع الأرز لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الزيت والبصل والدجاج في قدر على النار وتقلب المكونات ثم تضاف القرفة وورق الغار.
  • يُغمر الدجاج بالماء ويترك حتى ينضج.
  • تُقلى البطاطا والباذنجان والزهرة والجزر.
  • يُفصل الدجاج عن المرقة ويقلى الدجاج مع الاحتفاظ بمرقة الدجاج.
  • يُغسل الأرز جيدًا بعد نقعه، ويوضع عليه العصفر والملح.
  • يوضع الدجاج ثم الباذنجان والبطاطا والجزر في قدر على النار ثم يوزع الأرز ويُسكب فوقه المرقة المصفاة حتى يُغمر الأرز.
  • يوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي جيدًا ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
  • تُقلب وتُقدم مع السلطة العربية أو اللبن.
  • يُمكن تزيين وجه المقلوبة بعد قلبها باللوز المحمص.


طريقة عمل المسخن

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع.
  • كيلو غرام من البصل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ماء حسب الحاجة.
  • زيت ذرة حسب الحاجة.
  • قرفة حسب الحاجة.
  • هيل حسب الحاجة.
  • خبز شراك أو طابون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • بهارات دجاج حسب الحاجة.
  • صنوبر حسب الرغبة.
  • لوز حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُحمر الدجاج مع الزيت في قدر على النار ويُبهر بالفلفل الأسود والهيل والقرفة وبهارات الدجاج.
  • يُغمر الدجاج بالماء.
  • يُترك القدر على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • يُفصل الدجاج عن المرقة مع الاحتفاظ بمرقة الدجاج.
  • يفرم البصل في قدر على النار ويُقلى مع زيت الزيتون.
  • يُضاف فوقه نصف كوب من مرقة الدجاج مع رشة ملح ويُترك لمدة عشرين دقيقةً على نار متوسطة.
  • يُبهر البصل بالسماق والملح والفلفل الأسود ثم يُرفع عن النار.
  • يوضع خبز الشكراك في بايركس ويوزع فوقه كمية كافية من البصل ويوضع في الفرن المحمى سابقًا لمدة ثلاث دقائق.
  • توضع قطع الدجاج في صينية الفرن ويوضع فوقه كمية البصل المتبقية ويُضاف له كمية قليلة من مرقة الدجاج ورشة من السماق.
  • يُحمر الدجاج في الفرن.
  • يقطع الدجاج وتُصف القطع فوق الخبز ويُقدم ساخنًا.
  • يزين بالصنوبر واللوز.


طريقة عمل المنسف

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

لسلق اللحم

  • اثنان كيلو من لحم الغنم بالعظم.
  • بصلة مقطعة لأرباع.
  • ثلاثة أوراق من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.

لطهي الأرز

  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.

لطهي اللبن

  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • رقائق من الخبز.
  • بقدونس للتزيين.
  • مكسرات مقلية.


طريقة التحضير

  • يُنقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقةً بعد غسله بالماء.

لسلق اللحمة

  • يوضع اللحم والبصل في قدر على نار عالية ويُغمر بالماء ويُترك ليغلي.
  • يوضع الهيل وورق الغار والفلفل والملح والبهار بعد التخلص من الرغوة التي تظهر على سطح اللحمة، ثم يُغطى القدر ويُترك لمدة ساعتين على نار متوسطة.
  • يُفصل اللحم عن المرقة مع الاحتفاظ بالمرقة مصفية.

لطهي اللبن

  • يذوب النشا بالماء البارد في طبق صغير.
  • يوضع لبن الزبادي في قدر ويضاف له اللبن الرائب وخليط النشا والكركم وتحرك المكونات ويوضع على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى يغلي المزيج.
  • يُضاف كوب واحد من مرقة اللحمة وتترك المكونات لتغلي لمدة عشر دقائق ثم يُضاف اللحم إلى الخليط ويترك ليغلي لمدة خمس دقائق.

لطهي الأرز

  • يوضع السمن في قدر على نار متوسطة ثم يُضاف له الأرز ويُقلب الأرز مع السمن لمدة ثلاث دقائق.
  • يُضاف الملح والكركم على الأرز ويُقلب ويضاف له الماء ويُترك حتى يغلي ويُغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الأرز.

للتقديم

  • يوضع الخبز في صينية واسعة ويُسكب عليه القليل من اللبن حتى يتشربه، ثم يوزع الأرز ليغطي الخبز تمامًا، ثم تصف اللحمة فوق الأرز وتزُين بالبقدونس والمكسرات، يُقدم الطبق ساخنًا.


طريقة عمل الكشري

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الأرز.
  • نصف كيلو من العدس البني.
  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • نصف كيلو من الحمص المنقوع.
  • كيلو من عصير البندورة.
  • كوب من الشعيرية.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من البصل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.


طريقة التحضير

  • توضع كمية من الزيت في مقلاة على نار ويوضع فوقها البصل المشرح مع الاستمرار بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الأشقر.
  • يوضع البصل على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  • يسلق الحمص ويضاف له ملعقة صغيرة من الكمون والملح والثوم المفروم.
  • تُسلق المعكرونة بماء مغلي مملح وتُصفى وتقلب مع معلقتين من الزيت حتى لا تلتصق.
  • يُسلق العدس ويضاف له الملح وكمية من الكمون وثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • تُحمر الشعرية بقليل من الزيت ثم يضاف لها الأرز المنقوع بعد غسله ويضاف له الملح والكمية المتبقية من الكمون.
  • يحمر الثوم مع الملح بملعقتين من الزيت ويضاف له عصير البندورة والثوم المفروم وتترك الصلصلة حتى تصبح سميكة.
  • توضع ثلاثة أكواب من ماء الحمص المسلوق في قدر على النار ويضاف له الثوم وعصير الليمون وتترك المكونات لتغلي على النار لمدة دقيقة ويترك جانبًا.
  • تحضر الصلصة الحارة في قدر آخر بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة وتترك لتغلي لمدة دقيقة.
  • يوضع الأرز أولا ثم نصف كمية العدس ثم المعكرونة ثم نصف كمية العدس الأخرى ثم رشة من البصل المحمر ثم تنثر حبات من الحمص على وجه الطبق والشطة حسب الرغبة.
  • يُقدم ساخنًا مع الدقة والصلصة والشطة.


طريقة عمل الكبة النّية

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

الكبة

  • كوب من البرغل الناعم.
  • 200 غرام من اللحم الهبر.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف بصلة مقطعة إلى نصفين.
  • نصف حبة من البندورة مقطعة لنصفين.
  • سبع أوراق من النعناع الأخضر.
  • قشر الليمون.
  • فص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • رشة من الكمون الناعم.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الزينة

  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
  • نصف حبة من البندورة المشرحة.
  • نصف حبة من الليمون المشرح.


طريقة التحضير

  • ينقع البرغل في الماء لمدة خمس عشرة دقيقةً.
  • يمزج البرغل مع النعناع والبصل وقشر الليمون والثوم والكزبرة والكمون والفلفل الأبيض والزنجبيل والملح.
  • يضاف اللحم والبندورة وزيت الزيتون وتُخلط المكونات جيدًا.
  • يفرم المزيج مرتين بالفرامة الكهربائية.
  • يُخلط المزيج ويُسكب في طبق التقديم ويُزين بالجوز وشرائح البندورة والليمون وزيت الزيتون.