أطباق عشاء للضيوف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٧ ، ٧ أبريل ٢٠١٩

وجبة العشاء

تعد وجبة العشاء من أهم الوجبات اليومية، لتناول الطعام بعد يوم شاق ومتعب،و قد يكون العشاء خفيف وصحي أو وجبة عشاء دسمة ولذيذة، ويجب أن تكون وجبة العشاء وجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم، والتي تضم جزء من النشويات كالأرز أو الخبز أو المعكرونة وغيرها، وجزء من البروتينات مثل السمك أو الدجاج أو اللحم أوالبروتين النباتي مثل الفاصوليا الحب أو العدس وغيرها، وجزء من الخضار التي تحتوي على الألياف مثل السلطات والخضار المشوية أو المسلوقة وغيرها.


طريقة عمل الدجاج بالبارميزان و الأرز بالليمون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • مغلفان من بودرة مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من برش قشرة الليمون.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • كوب من فتات الخبز.
  • كوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة قطع من صدور الدجاج مخلية من العظم.
  • ليمونة مقطعة لشرائح.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • القليل من الملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء الفاتر والملح لمدة ربع ساعة ثم يغسل ويصفى.
  • يحمى الزيت النباتي، ثم يقلى البصل فيه إلى أن يصبح البصل شفافًا ثم يضاف له كوبان من الماء المغلي وبودرة مرقة الدجاج وملعقة صغيرة من برش الليمون والأرز ثم يترك ليغلي وتخفض النار ويغطى إلى أن تجف السوائل، ثم تخفض النار تمامًا ويترك إلى أن ينضج الأرز .
  • يطرق على قطع الدجاج لتصبح رقيقة، ثم يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدًا.
  • يخلط فتات الخبز والبارميزان والزعتر في وعاء جيدًا.
  • يخلط البيض مع الحليب و برش الليمون في وعاء آخر معًا.
  • يخلط الدقيق مع الملح و الفلفل في وعاء ثالث جيدًا.
  • تغمس قطع الدجاج أولًا في وعاء الدقيق وتغلف فيه، ثم بخليط الحليب والبيض ثم تغلف بفتات الخبز والجبن .
  • يحمى الزيت ويقلى فيه الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبيًا من الجانبين وينضج من الداخل تمامًا.
  • يسكب الأرز في وعاء كبير، ثم يوضع فوقه قطع الدجاج ويزين بشرائح الليمون و جبنة البارميزان ويقدم بجانبها اللبن أو السلطة الخضراء.


طريقة عمل كرات الدجاج المشوية بصلصة الزبادي والثوم

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • كيلو من الدجاج المطحون.
  • ربع كوب من فتات الخبز.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة الحجم مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الإيطالية.
  • نصف ملعقة من الثوم البودرة.
  • القليل من الملح حسب الرغبة .
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • شبث مفروم ناعمًا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدجاج و فتات الخبز و الثوم المهروس وبودرة الثوم والبصل والزعتر والتوابل الإيطالية والملح والفلفل.
  • يشكل الدجاج على شكل كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية الخبز وتدخل إلى الفرن إلى أن ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا.
  • لتحضير الصلصة يخلط كل من الزبادي والثوم والملح والفلفل والشبث وزيت الزيتون جيدًا.
  • تقدم كرات الدجاج في طبق كبير وتغطى بالصلصة ثم تزين بالقليل من الشبث.
  • تقدم مع الخبز أو الأرز.


طريقة عمل كاري الدجاج

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج المخلية من العظم ومنزوعة الجلد.
  • كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من توابل جراماسالا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الطماطم المهروسة.
  • مغلف من بودرة الدجاج.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • القليل من الملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كزبره خضراء مفرومة ناعمًا.

السلطة:

  • كوب من الخيار المبشور.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نعناع مجفف.
  • أوراق النعناع الطازج .
  • ملح حسب الرغبة.
  • ليمونة.


طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا ويصفى من الماء ثم يحمى الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج إلى أن تصبح ذهبية من جميع الجوانب ثم توضع جانبًا.
  • يقلى البصل في نفس المقلاة إلى أن يصبح شفافًا.
  • يضاف له الزنجبيل والقرفة والجارماسالا والثوم والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار والبابريكا وتقلب ، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب إلى أن تغلف جميعها بالتوابل.
*يضاف له مهروس الطماطم وبودرة مرقة الدجاج، وتقلب وتترك على نار منخفضة لمدة ربع ساعة أو إلى أن تنضج تمامًا.
  • يضاف لها الكريما وتترك لمدة خمس دقائق.
*تقدم بنفس المقلاة أو بوعاء عميق ويرش عليها أوراق الكزبرة الطازجة. 

لتحضير السلطة

  • تخلط كل من الخيار المبشور واللبن والليمون والملح والنعناع المجفف معًا، ثم تزين بأوراق النعناع الطازجة .
  • يقدم كاري الدجاج بجانب الخبز أو الأرز.


طريقة عمل الفطر واللحم مع البطاطا المهروسة

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • كيلو من الحم البقري المفروم.
  • كيلو من الفطر طازج.
  • نصف كوب من البصل المقطع لشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البهارات المشكلة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مغلف من مرق اللحم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب ونصف من كريمة طبخ.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البصل المقلي.
  • نصف كوب من جبن الموتزاريلا.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيدًا وتسلق إلى أن تصبح طرية وتنضج تمامًأ.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة و يضاف له البصل إلى أن يصبح شفافًا.
  • يضاف اللحم والبهارات المشكلة والملح والفلفل ويقلب جيدًا.
  • يضاف له الفطر بعد تقطيعه لشرائح ويقلب لمدة عشر دقائق، ثم يضاف له مرق اللحم البودرة وربع كوب من الماء ويترك حتى يغلي على نار منخفضة الحرارة.
  • تصفى البطاطا من الماء وتقشر ثم تهرس جيدًا، ويضاف لها الكريمة والملح والفلفل والثوم المهروس والزبدة وتخلط المكونات جيدًا.
  • توضع البطاطا المهروسة في وعاء فخار أو صينية خبز كطبقة أولى، ثم يوضع فوقها خليط اللحم والفطر ثم البصل المقلي ثم طبقة من البطاطا، ثم يوضع الجبن النوعين وتدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحمر تحت الشواية وتترك إلى أن تبرد ثم تقدم باردة وبجانبها السلطة الخضراء اللذيذة.

55 مشاهدة