أطباق على العشاء

== أطباق على العشاء== تعد وجبة العشاء من الوجبات الرئيسية والمهمة كوجبة الإفطار ووجبة الغداء، ولا تقل وجبة العشاء أهمية عن باقي الوجبات الأخرى ويُفضل عدم الاستغناء عنها لكون الجسم يحتاج إلى الطاقة للاستمرار بالقيام بوظائفه المهمة للحفاظ على جسم صحي، ولهذا نقدم لكم في هذا المقال مجموعة من الأطباق المختلفة التي تحتوي على اللحوم والدجاج والخضراوات المتنوعة والتي تتنوع بها الفوائد الغذائية للجسم وتتنوع مكوناتها لتلبي رغبات جميع أفراد العائلة.

كرات اللحمة بصلصة البندورة

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم ناعمًا ويفضل أن يتحوي على نسبة من الدهن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصله متوسطة الحجم مبشورة ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من البقسماط المطحون.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

مقادير صلصة البندورة

• ثلاث حبات من الفلفل الحار الأخضر المقطع.
• ست حبات من البندورة.
• ملعقة صغيرة من السكر .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من اللوز المقلي للزينة.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء ومن ثم يضاف له البصل المبشور والبقدونس المفروم.
• يضاف البقسماط والبيضة المخفوقة والزيت النباتي إلى اللحمة.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وتعجن جميع المكونات حتى تختلط جيدًا.
• تكور اللحمة المفرومة باليد لكور متساوية الحجم.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يحمى تمامًا.
• توضع كرات اللحمة في المقلاة مع وجوب ترك مسافة بين الكرات، وتقلب لتقلى من جميع الجهات.
• ترفع كرات اللحمة عن النار وتوضع في طبق حراري جانبًا.
• تقشر حبات البندورة وتقطع وتطحن في محضرة الطعام لإعداد صلصة البندورة.
• توضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ومن ثم يضاف البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار حتى تذبل.
• يضاف عصير البندورة مع كوبين من الماء المغلي ومعجون البندورة ويقلب جيدًا ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
• يضاف مكعب مرق الدجاج ويضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والسكر وتغطى الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقةً على الأقل أو حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام.
• تضاف البهارات المشكلة ويحرك المزيج ومن ثم تسكب صلصة البندورة في الطبق الحراري فوق كرات اللحمة.
• توضع كرات اللحمة بصلصة البندورة في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة عشرين دقيقةً.
• يزين الطبق باللوز المحمص والصنوبر المحمص ويقدم ساخنًا مع الخبز أو الأرز الأبيض المفلفل.

النصائح

• يمكن الاستغناء عن الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.

صدور دجاج بصوص الخردل و العسل

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلي من العظم والجلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من شرائح فطر.
• نصف كوب من الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.

مقادير الصلصة

• ربع كوب من صلصة الخردل.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• توضع صلصة الخردل في وعاء عميق ويضاف لها المايونيز والعسل وعصير الليمون وتخلط جيدًا وبسرعة للحصول على صلصة متجانسة.
• ينظف الدجاج ويغسل جيدًا بالماء البارد وتوضع كل قطعة وتضرب بمطرقة اللحوم حتى تصبح شريحةً مستويةً.
• توضع قطع صدور الدجاج في وعاء ومن ثم تضاف له نصف صلصة الخردل والعسل وتفرك جيدًا باليد حتى تصل الصلصة لجميع قطع الدجاج.
• يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقةً على الأقل حتى يتشرب الدجاج جميع النكهات.
• تحفظ باقي صلصة الخردل والعسل في الثلاجة.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن ثم توضع صدور الدجاج في المقلاة الحامية لمدة أربع دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم تقلب للجهة الأخرى لمدة أربع دقائق أخرى ومن ثم ترفع عن النار.
• توضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب تمامًا ومن ثم يضاف لها شرائح الفطر والملح والفلفل الأسود والبابريكا وتقلب حتى يذبل الفطر.
• تضاف الذرة إلى الفطر وتقلب لدقيقتين ومن ثم ترفع عن النار.
• يوضع خليط الذرة والفطر في طبق التقديم ومن ثم توضع صدور الدجاج الساخنة ثم توضع جبنة الشيدر المبروشة مباشرة حتى تذوب وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية.

النصائح

• يمكن مزج خليط صلصة نقع الدجاج في كيس نايلون ومن ثم وضع صدور الدجاج داخله وحفظها في الثلاجة حتى موعد طهيها.

شوربة الذرة بالكريما

المقادير

• علبة ذرة حبة كاملة مغسولة ومصفية.
• علبة ذرة مهروسة الحبات.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوبان من كريما الطبخ.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• جبنة بارميزان للتزيين.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون.

طريقة التحضير

• توضع أربع ملاعق من زيت الزيتون في وعاء ويضاف له الثوم البودرة والأوريغانو وتخلط جيدًا.
• توضع قطع خبز التوست في صينية الفرن وتدهن بالخليط السابق من جميع الجهات.
• توضع الصينية في الفرن حتى تكتسب قطع التوست اللون الذهبي وتُخرج من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ومن ثم تقطع لقطع صغيرة.
• توضع الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ثم يُضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف بودرة الثوم وبودرة البصل ومكعب مرق الدجاج وتقلب معًا.
• يضاف الفلفل الأبيض المطحون والملح مع التحريك المستمر ومن ثم تضاف الذرة المهروسة وعلبة الذرة الحبة الكاملة.
• تضاف كريمة الطبيخ والحليب السائل والماء الساخن مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• يترك الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا حسب المطلوب.
• توضع الشوربة في صحن التقديم وتزين بالخبز المحمص وجبنة البارميزان على وجه الطبق مباشرةً عند التقديم.

النصائح

• يمكن إضافة كوب من شرائح الفطر الطبيعي حسب الرغبة.

سلطة الجرجير بالفراولة

المقادير

• كوبان من أوراق الجرجير المغسولة والمقطعة.
• كوب من حبات الفراولة المقطعة.
• ربع كوب من الجوز (عين جمل).
• نصف كوب من جبنه فيتا مقطعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• تغسل أوراق الجرجير جيدًا وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ومن ثم تقطع أوراق الجرجير لقطع كبيرة.
• تغسل حبات الفراولة جيدًا وتقطع حبات الفراولة لشرائح دائرية الشكل.
• تقطع جبنة الفيتا لمكعبات صغيرة متساوية الحجم.
• يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ومن ثم يضاف له خل البلسمك و الملح والفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة ويخلط جيدًا بمضرب معدني حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح الصلصة متجانسةً.
• يوضع الجرجير في طبق التقديم ومن ثم توضع قطع الفراولة فوق الجرجير.
• تضاف قطع جبنة الفيتا المقطعة.
• توزع الصلصة على كامل الطبق بالتساوي.
• توزع حبات الجوز (عين جمل) على الطبق ويقدم مباشرة.