أطباق كفتة اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩

كفتة اللحم

تعد أطباق كفتة اللحم من الأطباق الرئيسية المشهورة في العالم، وتعد من أشهى الأكلات السهلة، وسريعة التحضير، فهي تعتمد بخلطتها المميزة بالخضار، واللحوم، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق، وبشتى أنواع اللحوم كالدجاج أو اللحم أو السمك، فقد تعطي كل منها مذاقها الخاص، والمميز الذي يجعل منها طبق سحري لمذاقها الرائع، والمفضل لدى الجميع، ويمكن تحضير أيضًا صينية الكفتة ساخنة، كطبق رئيسي مع طبق من الأرز، و السلطات، كما يُفضل تجنب وضع الدهن مع اللحم، وذلك لأن الدهن يذوب، وبالتالي تصبح أصابع الكفتة صغيرة.


صينية الكفتة فى الفرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من لحم الخروف، مفروم مع 100 غرام من الدهن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاث حبات من الطماطم الحمراء الناضجة.

تتبيلة اللحم:

  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • بصلتان مفرومتان ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة من اللبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • مزج اللحم المفروم، والدهن جيدًا، ثم إضافة البصل، والبقدونس، ومزج المكونات باليد جيدًا.
  • إضافة الملح، والهيل، والفلفل، والزيت، ولبن الزبادي، ثم الاستمرار في المزج باليدين.
  • دهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم فرد اللحم جيدًا حتى يغطي الحواف، ثم عمل فراغات بالأصابع.
  • تقطيع حبات الطماطم على شكل دوائر، ثم تغطية بها اللحم، ونثر عليها القليل من الملح، والفلفل.
  • وضع الصينية في الفرن، وتركه لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى تنضج، ثم تقديمها مع السلطة أو لبن الزبادي.


كفتة اللحم بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم الخاص بالكفتة.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بصلة متوسطة ومبشورة.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • أربع حبات بطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • رشة من القرفة الناعمة.


طريقة التحضير

  • خلط اللحمة، والبقدونس، والبصلة، وصلصة الطماطم، والبهارات.
  • دهن الزيت في قاع وجوانب صحن زجاجي للفرن.
  • ترطيب اليد بالماء، ثم مد الكفتة داخل الصحن، ورص فوقها الفلفل، والبطاطا الشرائح المقلية قليلًا، وشرائح الطماطم، ومن الممكن وضع بصل شرائح أيضًا.
  • سكب كوبين عصير الطماطم فوق المحتوى.
  • وضع الصينية في الفرن، لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة وعلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تقديمها.


كفتة اللحم بالأرز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي من 6 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم الناعم.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلث كوب من الأرز.
  • بصلة صغيرة الحجم ومفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

الصلصة:

  • كوبان من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروسة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه بالماء لبضع دقائق، ثم تصفيته جيدًا.
  • وضع الأرز، والقرفة، واللحم، والبهار، والبصل، والفلفل، والملح في طبق عميق، ثم تقليب الخليط جيدًا حتى تختلط مكوناته مع بعضها وتتلاصق حبات الأرز مع اللحم.
  • تشكيل اللحم إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
  • تحمية زيت في مقلاة واسعة، ثم قلي كرات الكفتة لمدة دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم إخراجها وتركها جانبًا.

الصلصة:

  • تحمية زيت الزيتون في قدر متوسط، ثم إضافة الثوم، والتقليب حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم إضافة المعجون، والفلفل، والماء، والملح، وترك الصلصة تطهى لمدة دقيقتين.
  • إضافة الكفتة، وتركها تطهو على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج تمامًا، ثم تقديمها مع الأرز بالشعيرية.


كفتة اللحم بالصوص الأحمر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من اللحم البقري، ومفروم.
  • كوبان كبيران من عصير الطماطم.
  • فصان ثوم مقطع لشرائح.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • ضغط البصل باليد، للتخلص من عصيره، ثم خلط اللحم مع الزعتر، والبصل، وبهارات اللحم، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثم الخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • تشكيل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم وضع كرات الكفتة لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
  • إضافة الزيت النباتي، والفلفل الأخضر، وشرائح الثوم في قدر، ثم وضعه على النار، وتشويح المكونات حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي
  • إضافة عصير الطماطم، ورشة فلفل أسود صغيرة، والملح، والصلصة والملح، ثم ترك الصوص لمدة ربع ساعة على النار حتى يصبح قوامه متوسط السماكة.
  • تسخين الزيت لقلي الكفتة في قدر آخر على النار، ثم البدء بقلي الكفتة، وتقلبيها على جميع النواحي حتى تنضج، ثم إخراجها من الزيت، وتصفيتها على أوراق المناديل للتخلص من الزيت الفائض.
  • إضافة الكفتة إلى الصوص، وتركها لمدة ربع ساعة أخرى على النار، ثم تقديمها ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.


صينية كفتة بالطحينة

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • بصلتان مقطعتان لجوانح.
  • حبتان من البطاطا، مقطعة شرائح دائرية.

للتزيين:

  • حزمة صغيرة من البقدونس المفرومة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.

الكفتة:

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حزمة من البقدونس.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • زنجبيل أخضر حسب الرغبة.
  • بصلة.
  • رشة من البهار المشكل.
  • رشة من القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.

الصوص:

  • حبتان من الليمون المعصور.
  • كوب من الزبادي
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الطحينة.


طريقة التحضير

  • فرم جميع مقادير الكفتة في محضرة الطعام، ثم تشكيل مزيج الكفتة على شكل كرات.
  • تحمية كمية قليلة من الزيت في مقلاة، ثم تحمير شرائح البطاطا.
  • إزالة شرائح البطاطا من الزيت، وتصفيتها، ثم تقليب كرات الكفتة بالزيت حتى تتحمر.
  • إزالة كرات الكفتة من الزيت، ووضعها جانبًا.
  • تقليب شرائح البصل بنفس المقلاة، وبنفس الزيت، حتى تتحمر، ثم إزالتها من الزيت، ووضعها جانبًا.
  • خلط مكونات الصوص جيدًا في وعاء، ثم تقليب الصوص في نفس المقلاة، لمدة دقيقتين حتى يغلي.
  • رفع الصوص عن النار، وتركه جانبًا.
  • رص شرائح البطاطا في صينيه فرن، ثم توزيع البصل المقلي على شرائح البطاطا بالصينية.
  • ترتيب كرات الكفتة في الصينية مع الكمية المتبقية من المكونات، ثم توزيع الصوص على الكفتة، والبطاطا في الصينية.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتسبك الصلصة.
  • تزيين الكفتة بالبقدونس المفروم، والصنوبر، وتقديمها مع الأرز الأبيض.