أطباق لعزيمة عشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٤٧ ، ٥ مايو ٢٠١٩
أطباق لعزيمة عشاء

أطباق لعزيمة العشاء

إن أطباق العشاء للضيوف تعد وجبة العشاء الوجبة الأساسيّة عند بعض الأشخاص وفي بعض الدول خاصّةً الدول الأوروبية، حيث تتكوّن عادةً من ثلاثة أطباقٍ وهي المقبلات والطبق الرئيسيّ وطبق التحلية الذي يقدّم في الختام وقد تواجه ربة البيت صعوبةً في اختيار أطباق العشاء لضيوفها، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال أفكار ممّيزة لأطباق العشاء التي من الممكن تقديمها للضيوف.


طريقة عمل الفتة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ستة أكواب من الماء.
  • نصف كيلو من الأرز الأبيض.
  • أربعة أسنان من الثوم.
  • عصير طماطم حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الخل.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ورق لورا حسب الرغبة.
  • حبهان حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رغيفان من الخبز البلدي.
  • أربع ملاعق من السمنة.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل اللحمة جيدًا ونتركها لتتصفى فى مصفاة.
  • نحضر إناء كبير ونضع فيه الماء وننتظر ليغلي، بعدها نضع قطع اللحم في الماء.
  • نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى اللحمة لتجهيز الشوربة.
  • نضيف الفلفل الأسود حسب الرغبة لضبط طعمه وورق اللورا والحبهان.
  • ننتظر لتنضج اللحمة تمامًا، بعدها نضيف الملح لتصبح الشوربة جاهزة.
  • نحضر طنجرة ونضع بها السمنة، ثم نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونقوم بتحميصه بالسمن، ليأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • في إناء خاص، نضع السمن ثم نضع الأرز بعد غسله ونقوم بوضع الماء والملح وننتظر لينضج.

لتحضير صلصة الطماطم

  • نحضر طاسة ونضع بها قليل من السمن، ثم نضيف لها الثوم وننتظر لتأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف له الخل وعصير الطماطم وننتظر لتتسبك تمامًا.

لتحضير الصينية وتقديمها

  • نحضر صينية التقديم ونضع فيها الخبز المحمص مع ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم ومغرفتين من الشوربة الساخنة ونغطي الصينية جيدًا.
  • نتأكد من ملمس الخبز ونجرب مضغ قطعة صغيرة منه فلا بد أن يكون لينًا ويتخلى عن شكله الصلب.
  • نبدئ بوضع طبقة الأرز بشكل متساوي من جميع الأطراف، لتغطي جميع جوانب الصينية.
  • نضع صلصة الطماطم على وجه الصينية بشكل مميز لتعطي لمسة جمالية على سفرتنا.
  • نضع قطع اللحم بشمل منظم على وجه الصينية، لنحصل على شكل مميز لصينية الفتة.


طريقة عمل اللازانيا بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث أكواب من الخضار المشكلة والمجمدة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من جبن الريكوتا.
  • بيضة.
  • كوبان من السبانخ الطازج.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • اثنتا عشرة شريحة من عجينة اللازانيا.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • نقلب الخضار المجمدة في مقلاة واسعة مع زيت الزيتون والملح والثوم والبصل لتصبح طرية ونضعها جانبًا.
  • نخلط البيضة مع جبن الريكوتا والسبانخ.
  • نوزع القليل من صلصة الطماطم في طبق الفرن مقاس 9 انش.
  • نوزع اللازانيا لعمل طبقة.
  • نضع الخضار فوق اللازانيا ثم نصف كمية الجبن والبيض.
  • نضع طبقة أخرى من اللازانيا ثم الخضار ثم خليط الجبن والبيض.
  • نوزع الجبن الموزاريلا على وجه الطبق.
  • ندخل الطبق للفرن على حرارة 375 درجة لمدة أربعين دقيقة لتتحمر وتنضج.
  • نحمر الطبق من الأعلى ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل صينية الدجاج والبطاطس

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطس متوسّطة الحجم مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح.
  • دجاجة كاملة، مقطّعة إلى أرباع ومنظّفة بالليمون الحامض.
  • خمس أسنان من الثوم المقشّر.
  • بصلة حجم كبير، مقطّعة إلى شرائح.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع في صينية فرن قطع الدجاج وشرائح البطاطس والثوم وشرائح البصل.
  • نسكب الزيت ثمّ ننكّه بالملح والفلفل الأسود حسب رغبتنا.
  • نخلط جيدًا لتتجانس المكوّنات.
  • نغطّي الصينية بورق قصدير وندخلها إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدة ساعة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتخلّص من ورق القصدير ثمّ نعيدها إلى الفرن لتنضج تمامًا.


طريقة عمل المعكرونة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كيس من المعكرونة أقلام.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة ، فنحضر إناء كبير و نملأه بالماء ونتركه على نار متوسطة ليغلي.
  • بعد غليان الماء نضع ملعقتان زيت وملعقة ملح ثم نضيف كيس المعكرونة ونتركها لمدة عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر لتنضج المعكرونة.
  • نصفي المعكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم نغسلها بالماء البارد.
  • نقوم بتحضير صلصة المكرونة، فنقوم بتقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة ونحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه نصف كيلو من الطماطم ونقوم بخلطها لتصبح عصير طماطم.
  • نحضر وعاء نضع فيه ملعقتان صغيرتان من الزيت وسنان من الثوم المفروم وبصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة ونضعه على نار متوسطة مع التقليب ليتشوح الثوم والبصل ويصبح لونهم ذهبي.
  • بمجرد تحول البصل والثوم للون الذهبي نسكب عصير طماطم ثم ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم ونستمر في التقليب لتنضج وتتسبك الصلصة ونحصل على قوام سميك منها.
  • نحضر المعكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد ونسكبها في الصلصة ونخفض النار إلى نار هادئة ونترك المعكرونة في الصلصة لمدة خمس دقائق مع التقليب لتتجانس المعكرونة والصلصة.
  • نسكب المعكرونة في طبق ونقدمها.


طريقة عمل اللحم مع الخضراوات

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم البقري مقطع إلى شرائح.
  • ملاعقتان من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • سن ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • جزرة مقطعة إلى شرائح.
  • مرقة لتسوية اللحم.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة من صلصة الصويا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • في مقلاة كبيرة على حرارة عالية نقلي شرائح اللحم في الزيت لمدة خمس دقائق على الجانبين، أو لتستوي بشكل جيد ويتحول لونها للبني.
  • نضيف البصل والثوم والزنجبيل للمقلاة واللحم لمدة خمس دقائق أخرى.
  • ثم نضيف الجزر والفلفل الأخضر ونخفض الحرارة عليهم لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
  • في إناء جانبي نخلط دقيق الذرة والسكر وصلصة الصويا ونقلب جيدًا، لحين تشكيل عجينة ناعمة.
  • ثم نضيف المزيج ببطئ إلى اللحم والخضروات مع التحريك جيدًا ونتبلهن بالملح والفلفل حسب ذوقنا ونتركه لمدة دقائق أخرى قبل أن نقدمها.


طريقة عمل حمص بالطحينية

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

للمقادير

  • نصف كيلو من الحمص.
  • نصف مرطبان من الطحينة.
  • عصير حامض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكربونات.
  • ثلاثة أسنان من الثوم.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • ننقع الحمص قبل بيوم.
  • نضع الحمص بطنجره ونضع فوقه الماء ليُغمر ونضع الكربونات ونضع الخليط على الغاز ليستوي الحمص.
  • نضع الحمص في الخلاط.
  • ندق الثوم ناعمًا ونضع فوقه الطحينة، الملح، عصير الحامض برفق.
  • نسكب الخليط بالصحن ونضع في وسط الصحن حمص حب وزيت الزيتون.

175 مشاهدة