أطباق للافطار في رمضان

==أطباق للافطار في رمضان== يتميز شهر رمضان عن باقي أشهر السنة بأنه يجمع العائلات على مائدة واحدة وتتميز المائدة بوجود أطباق مختلفة ومتنوعة حيث تشمل الطبق الرئيسي والمقبلات والعصائر الباردة ولتسهيل عملية اختيار الأطباق سنعرض في هذا المقال بعضًا من الأطباق التي تقدم في شهر رمضان مع بعض المقبلات والعصائر المنعشة والحلويات.

طريقة عمل الملوخية باللحم والأرز

المقادير

مقادير الملوخية

• كيلو من الملوخية.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ثلاثة أكواب من مرقة اللحم.

مقادير اللحم

• نصف كيلو من اللحم.
• بصلة كبيرة.
• سبع حبات من الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الحاجة.

مقادير التقلية

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.

مقادير الأرز

• كوب من الأرز.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الملوخية باللحم

• تُغسل الملوخية ثم تجفف وتُفرم حسب الرغبة.
• يُسلق اللحم في قدر على النار ومن ثم يُصفى ويُحتفظ بالمرقة.
• توضع مرقة اللحم في قدر آخر ويضاف لها نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والثوم والملح ويُحرك ويترك على النار.
• تُضاف مكعبات اللحم بعد عدة دقائق على المرقة.
• تُضاف الملوخية المفرومة على المرق واللحم وتُحرك جيدًا وتُغطى وتترك لمدة عشر دقائق.
• تُحضر التقلية وتُسخن السمن في مقلاة ويضاف لها الثوم والكزبرة وتُحرك حتى يصبح لون الثوم أشقرًا.
• يضاف خليط الثوم على الملوخية وتُغطى لمدة دقيقتين.

طريقة تحضير الأرز

• تُحمص الشعيرية مع الزبدة في قدر على النار.
• يوضع الماء والملح على الشعيرية وتترك المكونات حتى تغلي على نار عالية.
• يُغسل الأرز جيدًا بعد نقعه على الأقل لمدة ساعتين.
• يُضاف الأرز على مزيج الماء ومن ثم يُغطى ويُترك على نار عالية حتى يغلي.
• يُترك لمدة عشرين دقيقةً على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يُقدم مع الملوخية بالصحة والعافية.

طريقة عمل كبة البطاطا في الفرن

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

مقادير عجينة البطاطا

• ست حبات بطاطا غير مقشرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.

مقادير الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلتان مفرومتان.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يوضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة والكعك المطحون في طبق بايركس.
• تُسلق البطاطا جيدًا وتُقشر وتُهرس.
• يُضاف على البطاطا الملح والبيض وتخلط جيدًا.
• يُحمر البصل في قدر على النار ثم يُضاف له اللحم المفروم ويُقلى المزيج لمدة خمس دقائق.
• تُضاف مكعبات مرق الدجاج والصنوبر والتوابل وتُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• توضع نصف كمية البطاطا في البايركس المُحضر سابقاً وتوزع الحشوة فوق البطاطا ويسوى السطح وتوضع كمية البطاطا المتبقية فوق الحشوة.
• تُرش كمية الكعك المطحون والزبدة المتبقية على وجه البطاطا.
• توضع في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقةً على درجة حرارة 220 درجةً مئويةً.

طريقة عمل البابا غنوج

المقادير

• حبة كبيرة من الباذنجان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بقدونس مفروم ناعمًا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.
• عصير ليمونة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع حبة الباذنجان في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقةً.
• تُقشر حبة الباذنجان، وتُفرم ويوضع عليها الملح والفلفل الأسود والليمون والبقدونس ويخلط المزيج.
• يُزين بزيت الزيتون ويُقدم.

شرائح التوست المحشي

المقادير

• 24 قطعة توست.
• أربع شرائح من الجبن.
• أربع حبات من البندورة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر المشرح.
• كوب من الجبن الحلوم المبروش.
• 150 غرامًا من جبن الحلوم مشرح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• فنجان من زيت الزيتون والزعتر.
• ثوم مبروش.
• زبدة مذابة.
• حبة بندورة مشرحة.
• ملعقتان من النعنع المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• توضع قطع التوست في بايركس وتُحمر في الفرن من الوجهين.
• تُقسم قطع التوست إلى ست مجموعات كل مجموعة تحتوي على أربع قطع توست.
• المجموعة الأولى تُمسح بالزبدة والثوم.
• المجموعة الثانية تمسح بالزيت والزعتر.
• المجموعة الثالثة تُمسح بالزبدة ويوضع فوقها شريحة من الجبن.
• المجموعة الرابعة تُمسح بمعجون البندورة ويوضع فوقها شرائح البندورة والفلفل الأخضر وجبنة الحلوم المبروشة.
• المجموعة الخامسة يوضع فوقها البندورة المشرحة مع النعناع المفروم وشرائح جبنة الحلوم.
• تُدخل الفرن لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة.

طريقة عمل التبولة

المقادير

• ضمة بقدونس كبيرة.
• ربع ضمة نعناع.
• حبتان من البندورة.
• عصير ليمونتان.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل الناعم.
• أربع بصلات.

طريقة التحضير

• يُغسل البرغل ويصفى ويُنقع بعصير الليمون.
• يفرم البقدونس والنعناع ناعمًا.
• يُفرم البصل والبندورة.
• تُخلط المكونات بعد فرمها ويوضع عليها البهار والملح والليون وزيت الزيتون حسب الرغبة.
• تُزين حسب الرغبة وتُقدم.

النصائح

• يمكن تزيين التبولة بورق الخس أو ورق الملفوف.

طريقة عمل ليالي لبنان

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقلة كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• مغلف من المستكة.
• كوب وربع من السميد.
• مكسرات للتزين حسب الرغبة.

للقطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ماء زهر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الماء في قدر على النار ويضاف السكر ويترك ليغلي ثم تضاف ملعقة عصير الليمون وماء الزهر ويترك ليغلي مدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
• يوضع الحليب في قدر على النار مع ثلاث ملاعق من السكر.
• يضاف السميد فوق الخليط ويُحرك، مع بقاء النار خفيفة تحت القدر.
• يضاف ماء الورد وماء الزهر والمستكة ويُحرك لمدة دقيقة.
• تُسكب ليالي لبنان في أكواب التقديم وتُترك لتبرد وتُزين بالقشطة والمكسرات.
• تُقدم مع القطر.

النصائح

• يمكن استبدال القشطة بالكريمة.
• يمكن تزيينها بالفستق الحلبي.
• يمكن الاستغناء عن القطر وتقديمها مع العسل.
• يمكن وضع ليالي لبنان في بايركس بدل أكواب التقديم.

طريقة عمل عصير الليمون والنعنع

المقادير

• أربع حبات من الليمون.
• لتر من الماء المثلج.
• سكر حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع.

طريقة التحضير

• يُقطع الليمون لأرباع بعد غسله.
• يوضع النعناع وقطع الليمون والسكر والماء المثلج في الخلاط، ويُخلط المزيج جيدًا.
• يُصفى المزيج، ثم يقدم العصير مع الثلج.