أطباق مبتكرة لرمضان

== أطباق رمضان == لصيام شهر رمضان المبارك آثار على جسم الصائم في جميع النواحي البدنية والنفسية، وإذا اتبع نظام غذائي صحي فإن الصيام يُحدث تأثيرات إيجابية للصحة، وتشمل فوائد الصوم كلا من الدم ومستوى الدهنيات فيه والوزن ومعامل كتلة الجسم، وعند الإفطار لا نسرف في الطعام بما لذ وطاب، حيث يحمل شهر رمضان دائما الأطباق والوصفات الشهية، من شوربات وعصائر وأطياق رئسية، ورغم ما يمنحه شرب الماء على المعدة الفارغة للإنسان من فوائد، إلا أن شربه بعد تناول التمر يكون أفضل التزامًا بسنة رسول الله صلى الله عليه وسلم، مع أن الكثير من الأشخاص ينصحون البعض بعدم شرب الماء على الإفطار في شهر رمضان المبارك على معدة فارغة، وذلك لاعتقاد منهم أن للماء على المعدة الفارغة أضرارًا كثيرة ، وهذا اعتقاد خاطئ.

طريقة عمل الفتوش الرمضاني

المقادير

• كوب من أوراق النعناع المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• أربع ثمرات من الفجل المقطع.
• أربع حبات من الخيارالمقشر.
• حبة من الفلفل الأحمر المفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاثة أكواب من الخبز العربي المقطع لمربعات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ضرسان من الثوم المدقوق.
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ربع كوب من بذور الرمان للزينة.

طريقة التحضير

• تغسل الخضار وتقطع إلى قطع صغيرة، ثم تخلط معًا في طبق كبير.
• يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم، ثم تسكب هذه الصلصة فوق الخضار وتقلب جيدًا.
• يقلى الخبز العربي على نار هادئة، حتى يتحمص، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يضاف كوب من الخبز المقلي إلى الخضار ويخلط معه.
• يضاف كوبين من الخبز المقلي، عند التقديم مباشرة، على أعلى الطبق وتوزع بذور الرمان لتزيينه.

طريقة عمل طبقات السلطة بالمايونيز

المقادير

• أربعة أكواب من الخس المفروم.
• أربعة أكواب من الكرنب الأحمر المفروم.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم، ومسلوقة.
• عبوة من الذرة متوسطة الحجم، ومسلوقة.
• كوبان من البندورة الكرزية.
• كوب من الثومية.

للصلصة

• كوبان من اللبن
• ملعقتان صغيرتان من الملح .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

لإعداد الصلصة

• تقلب مكونات الصلصة جيدًا، في طبق مناسب.
• يشكل في طبق عميق طبقات من الخضراوات وذلك بالتبادل مع الصلصة.
• تحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، قبل تقديمها.

البقلاوة بحشو المهلبية والجوز

المقادير

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عبوة جاهزة من عجينة الجلاش.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الفستق المفروم.
• كوب من القطر.
• نصف كوب من النشا.

مقادير شربات السكر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعلقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يذوب النشا في الحليب، ثم تضاف الفانيليا.
• يسخن المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر، حتى يغلظ قوام الخليط.
• يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد، ثم ينثر الجوز المجروش ويقلب معه الخليط ويترك جانبًا.
• تدهن صينية فرن بقليل من الزيت، وتفرد نصف كمية عجين الجلاش أو عجينة البقلاوة فيها، وتدهن كل ورقتين من أوراق البقلاوة بطبقة خفيفة من الزيت.
• تفرد المهلبية بالجوز المحضرة سابقا، فوق نصف كمية عجين البقلاوة، مع مراعاة توزيع المهلبية بشكل كامل، وعدم توزيعها على أطراف العجينة حتى لا تلتصق بالصينية أثناء الخبز وتحترق.
• تفرد بقية كمية البقلاوة على المهلبية بالجوز، مع دهن كل ورقتين من أوراق البقلاوة بالقليل من الزيت، كالتي سبقتها.
• تقطع البقلاوة بالسكين لمربعات أو مثلثات او مستطيلات، حسب الرغبة، ويجب أن لا يظهر حشو المهلبية على السطح، حتى لا يحترق.
• تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة وحتى يتحمر وجه البقلاوة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتشرب بالقطر، ثم تزين بالفستق المطحون.

طريقة عمل شربات السكر

• يخلط الماء والسكر فى طنجرة على النار، جيدًا، ويحرك لمدة عشر دقائق، حتى غليان الماء.
• يضاف قليل من عصير الليمون، وتقلب المكونات جيدا وهي على النار، حوالي عشرة دقائق، أو حتى يغلظ قوام المزيج، ثم يرفع عن النار ويضاف إليه ماء الزهر، ويترك ليبرد

طريقة تحضير عجينة السمبوسك

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كمية من الزيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يعجن الدقيق مع الخل والملح والماء، للحصول على عجينة.
• تقطع العجينة إلى كرات، وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح وتخمر.
• تفردقطع العجينة بالشوبك، وتدهن بالزيت وترش بالنشا.
• ترص كل أربع طبقات من العجينة فوق بعضها، بحيث تدهن كل طبقة بالزيت عدا الطبقة الرابعة، وتفرد بالشوبك مرة أخرى.
• توضع طبقات العجينة فى مقلاة ساخنة على النار، وتقلب على الوجهبن.
• تقطع العجينة لشرائح بعد رفعها عن النار، وترص بأكياس بلاستيكية عندما تبرد، وتحفظ في المجمد لحين الاستخدام.

طريقة عمل ديك رومي محشي بورق العنب

المقادير

• ديك روميمتوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الصلصة.
• 250 غرامًا من ورق العنب .
• كوبان من الأرز.
• حبتان من الطماطم المبشورة.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الكزبرة.
• نصف كوب من الشبت.
• ربع كوب من النعناع.
• رأسان من البصل.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يقلب البصل في الزيت الساخن على النار، حتى يصفر لونه.
• تضاف الطماطم المبشورة والصلصة والملح والفلفل، إلى البصل وتترك حتى تتكاثف.
• ترفع الصلصة الكثيفة عن النار، ويضاف الأرز والكزبرة والشبت والبهارات والبقدونس والنعناع وتقلب المكونات جيدًا.
• يحشى ورق العنب بخليط الأرزالمجهز، ثم يحشى الديك الرومي بورق العنب المحشي.
• تخلط البهارات وجوزة الطيب مع الزيت والملح والفلفل، ويحقن بها الديك بواسطة سرنجة حتى يصبح لحمه طريًا.
• تذوب الزبدة مع الصلصة الساخنة ويضاف لها البهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل.
• يدهن جلد الديك الرومي بالصلصة، ويوضع معه قليل من الماء ليساعد على نضج ورق العنب بداخله، ثم يغلق الديك ويدهن بالصلصة.
• يدخل الديك المحشي إلى الفرن الساخن، مع تغطيته بورق الألومنيوم حتى ينضج ثم يقدم.

طريقة عمل شراب عرق السوس في المنزل

المقادير

• 300 غرام من عيدان العرق سوس المطحونة.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم .
• خمس عشرة كوبًا من الماء .

طريقة التحضير

• يوضع مسحوق العرق سوس في كيس من قماش الخيش الخام.
• توزع ملعقة كربونات الصوديوم فوق مسحوق العرق سوس.
• يربط الكيس المحتوي على العرق سوس على شكل صرة، ثم يوضع الكيس في وعاء، ويصب الماء فوقه .
• يترك منقوعا لمدة أربع وعشرين ساعة، ويقلب الكيس من حين لأخر، ويصب من نفس الماء فوقه .
• يقدم الشراب باردًا.