أطباق متنوعة من المكرونة

==المكرونة== تعد المعكرونة من الأطباق الشهية واللذيذة الغير مكلفة، التي يجتمع على تناولها الجميع نظرًا للذة طعمها وسهولة إعدادها بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفةٍ ومتنوعةٍ، ترضي جميع الأذواق، فيمكن تقديمها ساخنةً شهيةً أو كطبقٍ باردٍ مع الخضار المفضلة بالدجاج أو الأسماك البحرية كما ويمكن إعدادها بالبشاميل أو كريمة الطبخ، وسنقدم في هذا المقال طرق مختلفة لتحضير المعكرونة.

طريقة عمل الفتوشيني بالدجاج والبروكلي

المقادير

• خمس قطعٍ من صدور الدجاج المقطع لشرائح .
• حبة كبيرة من البروكلي .
• مكعب من مرق الدجاج.
• عشر لفائف من الفوتوشيني.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• ربع ملعقة من الففل الأسود حسب ارغبة .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية .
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من الحليب السائل المغلي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من كريمة الطعام.

طريقة التحضير

• تتبل شرائح الدجاج في وعاءٍ بخليط البهارات الملح والفلفل والزيت مع الثوم المهروس، وتترك لمدة ساعتين تقريبًا في البراد.
• يوضع القليل من زيت الطعام في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتقلى شرائح الدجاج المتبلة وتترك حتى تنضج وتتحمر، ثم تصفى من الزيت وتترك جانبًا.
• تضاف الزبدة الطرية في قدرٍ عميقٍ على النار مع الدقيق الأبيض، ويحرك المزيج حتى يتحمص جيدًا ويسكب الحليب المغلي تدريجيًا مع

التحريك بسرعةٍ حتى لا يتكتل المزيج، ثم تضاف البهارات المشكلة مع جبنة البارميزان المبشورة وكريمة الطعام والملح .

• يقطع البروكلي لقطعٍ صغيرةٍ ويوضع في قدرٍ من الماء المغلي ويترك حتى يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
• تسلق الفوتوشيني بالماء المغلي والملح وتضاف شرائح الدجاج المقلية مع البروكلي المسلوق والصلصة البيضاء ومكعب مرق الدجاج ويترك الخليط يغلي على النار لمدة خمس دقائق، وتقدم ساخنةً .

طريقة عمل المعكرونة بالدجاج والجبن

المقادير

• دجاجة كبيرة مقطعة.
• نصف كيلو من المعكرونة الرفيعة والطويلة.
• كوبان ونصف من جبنة الشيدر المقطعة لشرائح.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع لمكعباتٍ صغيرةٍ .
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع لمكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة .
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• علبتان من شوربة الفطر الجاهزة .
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا .

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 مئوية.
• تضاف قطع الدجاج في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ مرتفعة الحرارة إلى الماء المغلي، وتترك حتى تغلي لدقائق معدودة، وتخفض الحرارة وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يصفى الدجاج من المرقة بإضافة كوبان من المرق ويترك الدجاج ليبرد قليلاً ويزال عنه الجلد والعظم.
• تطبخ المعكرونة في مرق الدجاج وتمزج مع الدجاج المقطع والمسحب ونصف كمية جبنة الشيدر المقطعة والفلفل الأخضر والأحمر مع الملح وشوربة الفطر والبصل المفروم مع القليل من مرق الدجاج.
• يوضع الخليط في صينية الفرن وتغطى بما تبقى من جبنة الشيدر وتترك في الفرن المحمى مسبقًا لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا حتى تنضج وتصبح الجبنة ذهبية اللون، وتقدم ساخنةً .

طريقة عمل المعكرونة بالزبادي الشهية

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة .
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة .
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
• كوبان من اللبن الزبادي كامل الدسم .
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• نصف كوب من النعناع الأخضر الطازج المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• توضع أربعة أكواب من الماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ مرتفعة الحرارة مع ملعقة صغيرة من الملح والزيت ويترك ليغلي وتضاف المعكرونة وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتصفى جيدًا من الماء وتغسل بالماء البارد.
• لتحضيرخليط الزبادي يوضع في طبقٍ عميقٍ الزبادي والثوم المهروس والملح وزيت الزيتون والنعناع الأخضر ويقلب الخليط جيدًا، ويضاف على المعكرونة، وتترك في البراد لدقائق قليلة ، ثم تقدم مباشرةً.

طريقة عمل صينية المعكرونة بالبشاميل

المقادير

• 200 غرام من الدجاج المسلوق المقطع لشرائح دون عظم أو جلد.
• 60 غرامًا من الزبدة الطرية .
• كوبان من الحليب السائل.
• نصف فنجان من الدقيق الأبيض.
• كوبان من مرق سلق الدجاج.
• نصف كيلو من المعكرونة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في ماءٍ مغليٍ مضاف له الملح والزيت، وتصفى المعكرونة من الماء وتترك جانبًا.
• تذوب الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويضاف الدقيق الأبيض مع الفلفل الأسود والملح وتحرك المكونات جميعها لمدة دقيقة واحدة.
• يضاف الحليب وتترك المقلاة على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
• تسكب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة المسلوقة وتوزع قطع الدجاج المسلوقة وترش فوقها الجبنة .
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى تذوب الجبنة على الوجه، وتقدم ساخنةً.

طريقة عمل المعكرونة بالجمبري والصلصة الحمراء

المقادير

• كيلو من المعكرونة بالشكل المفضل.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• 225 غرامًا من الجمبري المقشر الطازج أو المجمد.
• 170 غرامًا من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة .
• أوراق من الكزبرة الخضراء الكاملة .
• شرائح من الليمون الحامض للتزيين .

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ بالماء المغلي المضاف له الملح والزيت حتى لا تلتصق.
• يغلى الزيت على درجة حرارةٍ مرتفعةٍ، وتضاف قطع الجمبري وتقلب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه ورديًا.
• تضاف صلصة الطماطم وتترك لمدة دقيقتين تقريبًا، وتضاف المعكرونة والكزبرة الخضراء وتقلب جيدًا مع إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقدم ساخنةً مع أوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون .

طريقة عمل سلطة المعكرونة بالزبادي و الخضار

المقادير

• كيلو من المعكرونة.
• 450 غرامًأ من الهليون المقطع لقطع صغيرة.
• كوب من طماطم الشيري المقطعة لنصفين.
• ثلث كوب من البصل الأحمرالمقطع لشرائح.
• ثلث كوب من لبن الزبادي .
• ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في ماءٍ مغليٍ على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا، ويضاف الهليون إلى الماء المغلي، ويترك لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طريًا.
• يصفى الهليون والمعكرونة من الماء ويغسل في ماءٍ باردٍ ويترك جانبًا .
• تضاف المعكرونة والهليون في وعاءٍ كبيرٍ، وتضاف حبات الطماطم الصغيرة مع البصل ويخلط الخليط جيدًا حتى يتمازج .
• تخلط مكونات الصلصة الزبادي وبرش وعصير الليمون الحامض مع زيت الزيتون والبقدونس والسكر والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ وتمزج جيدًا .
• تسكب الصلصة فوق المعكرونة وتقلب جيدًا، وتوضع في البراد قليلاً قبل التقديم.