أطباق مرافقة للدجاج المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ , ٠٨ أبريل ٢٠١٩
logo
أطباق مرافقة للدجاج المشوي

الدجاج المشوي

يُعد الدجاج المشوي من الأطباق اللذيذة المنتشرة بكثرة، إذ إنه من الأطباق المحببة لدى الجميع، يُمكن تحضيره بطرق عديدة على الفحم أو في الفرن الكهربائي، ويمكن إضافة أي مكون مرغوب له من البهارات أو النكهات، يُقدم بجانب الأرز أو الخضراوات المشوية أو صلصات متنوعة، كما أن الدجاج يحتوي على العديد من الفوائد كونه يحتوي على قيمة غذائية غنية، فهو يمد الجسم بالفيتامينات والبروتينات والمعادن المختلفة، مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد، وفي هذا المقال سنذكر عددًا من الأطباق التي يُمكن تحضيرها مع الدجاج المشوي.


الدجاج المشوي مع الأرز

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

لتتبيل الدجاج

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قليل من الزعفران المذاب في ربع كوب من الماء.

للتزيين

  • جزرتان مبروشتان.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • عود من البصل الأخضر.
  • مكسرات محمصة.


طريقة التحضير

  • تُنظَّف قطع الدجاج بالماء جيدًا، ثم تُتبَّل بالبهارات المذكورة مع التقليب.
  • تنقع قطع الدجاج في خلطة البهارات لمدة نصف ساعة.
  • تشوى قطع الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الأرز في قدر ثم يسلق بالماء والملح نصف سلق.
  • يضاف للأرز الزعفران وقليل من تتبيلة الدجاج.
  • يُسكَب الأرز في صينية الفرن ثم تُوزع عليه قطع الدجاج المشوية والجزر المبشور.
  • تغلف الصينية بورق ألمنيوم وتوضع في الفرن خمس دقائق.
  • يزين الطبق بشرائح البصل المحمصة والمكسرات.


شوربة الملوخية مع الأرز والدجاج المحمر

وقت التحضير 45 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • جزرة واحدة.
  • بصلة واحدة.
  • كيلو غرام من الملوخية.
  • ثلاث حبات من المستكة.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • لتر من الماء.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • تُنظف الدجاجة جيدًا بالماء.
  • تُربط الدجاجة ثم تُسلق بالماء والبصل والخضراوات وتُتبَّل بالمستكة والفلفل الأسود والملح والحبهان وورق الغار لمدة نصف ساعة.
  • تُخرج الدجاجة من الماء، ثم تدخل الى الفرن لتحميرها على حرارة 200 مئوية.
  • تخرج الدجاجة من الفرن وتُترَك حتى تبرد قليلًا ثم تُقطَّع.
  • تدهن قطع الدجاج وتدخل الى الفرن حتى تتحمر.
  • تُحضر الملوخية اذا كانت طازجة وخضراء عن طريق غسلها بالماء وتقطيعها، أما إذا كانت مجمدةً فتُترك جانبًا حتى يذوب الثلج عنها.
  • يوضع مرق الدجاج ليغلى ثم تضاف الملوخية وتُحرَّك.
  • تجهز التقلية للملوخية عن طريق فرم فصوص الثوم والفلفل وتحمص بقليل من الزيت ثم تسكب على الملوخية.
  • تحضر صلصة البندورة عن طريق تذبيل البصل مع السمن، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يسكب عصير البندورة ثم يترك حتى يغلي لمدة من 15 الى 20 دقيقةً.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والخل ويحرك لمدة 3 دقائق حتى يستوي، وتقدم بجانب الملوخية.


دجاج مشوي مع الخضار

وقت التحضير 45 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة من أفخاذ الدجاج.
  • حبتان من البطاطا.
  • رأس من البروكلي المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج بالماء ثم توضع في صينية .
  • تقطع حبات البطاطا ثم توضع مع قطع الدجاج.
  • يرش على الدجاج والبطاطا قليل من الزيت وتتبل بالملح والفلفل، ثم تُقلب معًا.
  • توضع قطع الدجاج في الصينية ثم البطاطا وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقةً.
  • تحضر الصلصة عن طريق وضع صلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل الحار والعسل ثم تخلط جيدًا حتى تتجانس.
  • ترش قطع البروكلي بالزيت وتتبل بالفلفل الأسود والملح.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم تضاف الصلصة على قطع الدجاج والبطاطا وتدخل الى الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقةً.
  • تسكب في صحن التقديم وتُقدم ساخنةً.


دجاج مشوي بصلصة المشروم

وقت التحضير 25 دقيقة ً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • صدر دجاجة واحدة.
  • نصف علبة كريمة طبخ سائلة.
  • شرحتان من جبن الشيدر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من المشروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.


طريقة التحضير

  • يقطع صدر الدجاج بالطول لأربع شرائح.
  • تنظف قطع الدجاج بنزع الدهن والجلد الزائد ثم تغسل بالماء.
  • يوضع على قطع الدجاج الخل والزيت والفلفل الأسود والأحمر والملح ثم تُقلب باليد حتى تتبل بالبهارات جيدًا.
  • يغطى الطبق ويوضع في الثلاجة ليلةً كاملةً.
  • يوضع صدر الدجاج في الشواية مع التقليب حتى يتحمر من الأطراف.
  • تحضر الصلصة عن طريق تذويب الزبدة في مقلاة، وتضاف عليها شرائح المشروم وتحرك لمدة دقيقة.
  • يضاف عليها الملح والفلفل وجوزة الطيب وتحرك.
  • تُسكب عليها الكريمة وجبن شيدر مع التحريك على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة كثيفةً.
  • توضع شرائح الدجاج في صحن التقديم ثم يسكب عليها الصوص وتزين بالكزبرة أو البقدونس المفروم.
  • تقدم بجانب شرائح البطاطا أو البطاطا المشوية في الفرن حسب الرغبة.


دجاج مشوي بالجبن مع البطاطا المهروسة

وقت التحضير 45 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوبان من الجبن المبشور.
  • حبتان من البطاطا دون قشر.
  • ورقة من البصل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.

لتحضير الدجاج

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • صدر دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تُسلق حبات البطاطا في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
  • توضع حبات البطاطا في طبق ثم تهرس مع الزبدة والملح والفلفل مع التحريك.
  • تضاف نصف كمية الجبن الى البطاطا وتقلب معًا حتى تذوب.
  • يوضع قليل من الزيت في مقلاة ثم تضاف قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع قسم من البطاطا المهروسة في طبق حراري ثم الجبن المتبقي ثم قطع الدجاج.
  • تدخل الى الفرن حتى يذوب الجبن لمدة 5 دقائق.
  • تزين بالبصل الأخضر المفروم.