أطباق مع الشاي

==أطباق مع الشاي== الشاي مشروب صحي يستمتع به البشر من مختلف البلدان حول العالم، ويعد الشاي مشروبآ أساسيآ، ويعتبر الشاي اختيارآ جيدآ للحفلات المسائية أو فرصة للحصول على بعض الوقت الهادئ ببساطة، وقد تحتوي على بعض قطع الكيك أو البسكويت مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي بالنسبة للكعكات، يمكننا أن نصنع الكعكات التقليدية، أو أن نسرح بخيالنا بعض الشيء ونضيف رقائق الشوكلاتة أو النكهات الحمضية وبذور الليمون، وتُقدم مع بعض الكريمة المخفوقة والمربى، نفس الأمر بالنسبة للحلويات، فيوجد العديد من الأنواع المختلفة، يمكن أن نصنع كعكة الليمون، أو الغُريبة باللوز، أو فطيرة الجُبن، أو الماكرونس، رقائق البسكوت، الكعك بالموز أو البرتقال وغيرها العديد من الأنواع.

أساور الكعك بالتمر

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الشمر المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
• ربع كوب من حبة البركة.
• نصف كوب من السمسم المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة فانيليا.
• بيضة.
• كوب ونصف سمن.

*لحشوة التمر:

• تمر منزوع النواه مفروم ناعمًا ومعجون بقرفة مطحونة والزيت.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة الفورية مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في الماء، ثم نتركها لمدة 5 دقائق حتى تتخمرنخلط الطحين مع الشمر والسمسم واليانسون وحبة البركة ، وباقي مقدار السكر البودرة والحليب البودرة كامل الدسم معًا .
• نضيف بيكنج باودر ، وخليط خميرة الفورية والفانيليا لخليط الطحين ونحركه جيدًا .
• نضيف البيض والسمن، ثم نعجن المكونات جيدا حتى تتجانس وتندمج جيدا ونحصل على عجينة ناعمة وطرية.
• نغطي العجين ونتركها ترتاح وتتخمر لمدة 20 دقيقة ونحمي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية .
• نشكل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم نحشي كل كرة بقطعة من معجون التمر، ثم نغلقها جيدا بحيث تتغطى الحشوة تمامًا .
• نمد العجينة المحشوة بشكل اسطوانات على سطح أملس، ثم نشكلها على شكل إسورة باغلاق طرفا العجينة بالضغط أي حلقة مفرغة من الداخل.
• نرص أسوار المعمول في صينية الفرن، ثم نخبزها في الرف الأوسط من الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصفر أطرافها وتنضج .
• نترك المعمول حتى يبرد ثم نرتيه في طبق التقديم ونقدمه مع كوب من الشاي .

كيك الجوز بالموز

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• كوب ونصف من السكر.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث حبات من الموز المهروس.
• ربع كوب من الحليب.
• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب ونصف من الجوز المفروم خشنًا.

طريقة التحضير

• نخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح المزيج كريميًا.
• نضيف البيض والفانيلا مع الخفق.
• نخلط الحليب مع الموز.
• نخلط البيكنج صودا والبيكنج باودر والملح مع الطحين.
• نضيف خليط الطحين بالتناوب مع خليط الموز والحليب لخليط البيض والزبدة والسكر مع الخفق.
• نضيف الجوز ونخفق لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات.
• نجهز قالب الكيك وندهنه بالزبدة ورشة طحين.
• نصب مزيج الكيك في القالب وندخله للفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة أو حتى ينضج.
• نخرج الكيك من الفرن ونتركه ليبرد مدة 10 دقائق ثم ضعيه في طبق التقديم ونقدمه دافئًاأو بارداً.

الكعك بالسمسم

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• كوب من الزيت.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• رشّة من الملح.
• ملعقة من الحبهان المطحون.
• سمسم محمّص قليلًاحسب الحاجة

طريقة التحضير

• في وعاء نخلط المكونات الجافة: السكر، الدقيق، البايكنغ باودر، الملح والحبهان.
• نسكب المكونات السائلة فوق الوعاء أي الماء والزيت.
• نعجن المزيج باليد ونشكّله بحسب الرغبة.
• نغمّس كلّ قطعة بالسمسم ثمّ نصفّها في صينية مغلّفة بورق الزبدة.
• نخبز الكعك في فرن إلى حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين عشرين و خمس وعشرين دقيقة مع مراقبته باستمرار.

طريقة عمل كعك مالح بزيت الزيتون

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق العادي.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من السمسم المقشر الخام.
• ثلث كوب و ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
• قشر ليمونة أو قشر نصف برتقالة.
• ثلاث ملاعق وثلث ملعقة صغيرة خميرة الجافة والفورية.

طريقة التحضير

• يجمع زيت الزيتون مع قشر البرتقال، ويسخن قليلًاعلى نار هادئة لبضع ثواني ثم يترك الخليط حتى يبرد، ثم يوضع الزيت في خلاط المعجنات مع الماء والخميرة، ويحرك جيداً.
• في وعاء منفصل يوضع الدقيق والملح واليانسون وبذور السمسم والسكر، ثم تضاف المكونات لخلاط المعجنات مع خليط الزيت وتخلط حتى تمام الدمج.
• تغطى العجينة وتوضع جانبًاحتى يتضاعف حجمها، ثم تنقل لسطح مرشوش بالدقيق وتعجن قليلًاثم تقسم لكرات صغيرة.
• تضغط كل كرة بين راحتي اليدين لتشكيل قرص دائري، ثم تنقل القطع لصينية الفرن المدهونة والمجهزة بورق الزبدة.
• نضغط بشوكة الطعام على سطح الأقراص لعمل نقاط صغيرة على كامل المساحة، ثم تنقل للفرن.
• يحمص الكعك على حرارة 190 درجة مئوية، لمدة 10إلى 12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
• تترك لتبرد تمامًاثم يرش عليها السكر أو الملح حسب الرغبة.

كعك الغرَيبة بمربّى الفراولة والتوت

المقادير

للعجين:

• 300 غرام من الدقيق.
• 150 غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
• بيضة
• 70 غرامًا من السكر.
• رشة من الملح.

للحشوة:

• 100 غرام من الفراولة.
• 200 غرام من التوت.
• 150 غرامًا من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• عود من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الفواكه والسكر مع عود الفانيليا مقطعة إلى قسمين وعصير الليمون و10 ملاعق كبيرة من الماء في قِدر على النار.
• يطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى يتحوّل إلى مربّى.
• يرفع القدر عن النار ويسكب المزيج في وعاء.

لتحضير العجين:

• يوضع الدقيق مع الزبدة والسكر والملح في خلاط كهربائي، وتخفق حتى يصبح المزيج خشناً.
• تضاف البيضة ويخفق المزيج تدريجيًاحتى نحصل على عجينة كرويّة الشكل.
• يترك العجين في الثلاجة لمدّة ساعة أو أكثر ليرتاح.
• ينثر الدقيق على الطاولة ويمدّ العجين فوقها.
• تقطّع الكعكات بواسطة كوب مقلوب أو قالب مخصص.
• نصنع ثقبًاصغير في وسط نصف كمية الكعك، ثم يخبز الكعك في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• يترك الكعك ليبرد، ثم يوضع بعض المربّى فوق قطعة كعك كاملة، وتغطّى بقطعة مثقوبة.

نصائح:

• يمكن استبدال مربى التوت والفرولة بأي نوع آخر من المربى الذي يفضّل حسب الرغبة مثل مربى المشمش.
• يقدم بجانب شاي الكرك أو القهوة التركية.