أطباق مكرونة سهلة وسريعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢١ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩

أطباق المعكرونة

تعد أطباق المعكرونة من أشهر الوصفات التي تحضر في المطبخ العالمي، والتي انطلقت من المطبخ الإيطالي أساسًا، وهي واحد من أطباق المعجنات التي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، ويمكن تحضير المعكرونة بطرق كثيرة ومتنوعة، وذلك تبعًا للتوابل والبهارات المستخدمة، ومن أمثلة أطباق المعكرونة؛ المعكرونة المحمرة، والمعكرونة بالخضار، والمعكرونة بالبشاميل، وغيرها الكثير، وغالبًا ما تتميز هذه الوصفات بسهولة وسرعة تحضيرها فهي لا تحتاج للكثير من الوقت والجهد من ربة المنزل، وفي هذا المقال سنقدم بعض الوصفات التي يمكن اتباعها لتحضير أسهل، وأشهى أطباق المعكرونة.


معكرونة بالخضار على الطريقة المكسيكية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.


المقادير

  • علبة من معكرونة السباجتي.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة من الكوسا .
  • جزرة متوسطة الحجم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر .
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر .
  • حبة من الفلفل الرومي الأصفر .
  • عشر ورقات من الملفوف الأبيض.
  • نصف كوب من البصل الأخضر.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الصويا صوص.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.


طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في قدر عميق، وتغمر في الماء وتسلق على نار عالية الحرارة، وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • تغسل صدور الدجاج، وتقطع على شكل شرائح طولية متوسطة الحجم.
  • تقطع الخضار الكوسا، والجزر، والفلفل الرومي الملون لشرائح رفيعة، ويفرم الملفوف فرمًا خشنًا.
  • يوضع الزيت في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
  • تقلب شرائح الدجاج في الزيت الساخن حتى يتغير لونها.
  • تضاف شرائح البصل، وتشوح مع قطع الدجاج حتى تذبل وتكتسب اللون الذهبي.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والزنجبيل وتترك على النار مع التقليب لمدة خمس دقائق.
  • يهرس الثوم جيدًا، ويضاف على الخليط السابق مع التقليب حتى يذبل.
  • تضاف شرائح الكوسا، والجزر، والفلفل الرومي الملون، والملفوف، وتحرك الخضار على نار عالية الحرارة حتى تذبل.
  • يذاب النشا في الماء، ويسكب على الخليط السابق مع التحريك المستمر.
  • تسكب الصويا صوص في وعاء جانبي، ويضاف لها كل من الكاتشب، والصلصة الحارة، وتخلط جيدًا.
  • يصب خليط الصويا الصوص على الخضار والدجاج، وتحرك المكونات مع بعضها.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة، والبصل الأخضر بعد تقطيعه على شكل حلقات دائرية.
  • تحرك المكونات مع بعضها حتى تتجانس، وتوضع المعكرونة في طبق التقديم وتقدم.


معكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص.


المقادير

  • علبة من المعكرونة الأصابع صغيرة الحجم.
  • صلصة المعكرونة حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من البندورة .
  • أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 400 غرام من اللحم الفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.


طريقة التحضير

  • تسكب كمية وافرة من الماء في قدر عميق، وتترك على نار عالية الحرارة، مع ملعقتان صغيرتان من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت.
  • تضاف المعكرونة إلى الماء، وتسلق لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يكتمل نضجها، وتغسل في الماء البارد، وتنقل إلى مصفاة كبيرة.
  • يسكب الزيت في قدر عميق سميك القاعدة، ويترك على نار متوسطة الحرارة.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويهرس الثوم جيدًا، ويقلبان في الزيت الساخن حتى يذبلا ويكتسبا اللون الذهبي.
  • تقطع البندورة على شكل مكعبات صغيرة الحجم، وتضاف للقدر مع صلصة المعكرونة.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود والبهار، وتقلب حتى تتداخل المكونات.
  • يسكب كوب من الماء، ويترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يتسبك.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتشرب الصلصة وتترك جانبًا.

تحضير الحشو

  • يصب الزيت في قدر سميك القاعدة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • يضاف اللحم المفروم، ويقلب في الزيت حتى يتغير لونه، وتجف السوائل عنه.
  • يفرم البصل والثوم فرمًا ناعمًا، ويقلبان مع اللحم حتى يذبلا.
  • ينكه اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة مع التحريك الجيد حتى تتوزع التوابل جيدًا.

تحضير صلصلة البشاميل

  • يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ويضاف له الطحين مع التقليب المستمر حتى يصبح ذو لون ذهبي.
  • يسكب الحليب على دفعات متتالية، وتخفق المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى يتكون خليط قوامه سميك بعض الشيء.
  • يصب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة المسلوقة، وتحرك جيدًا.
  • توضع نصف الكمية من المعكرونة في قاع صينية الفرن، ويفرد فوقها اللحم، ثم الكمية المتبقية من المعكرونة.
  • تفرد صلصة البشاميل كطبقة أخيرة بحيث تغطي كل المعكرونة.
  • توزع الزبدة على وجه الصينية، وتدخل في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 170 مئوية، وتترك مدة ساعة إلا ربع تقريبًا، أو حتى يصبح لون المعكرونة ذهبيًا.


معكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

  • علبة من المعكرونة الأصابع.
  • نصف كيلو من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح .


طريقة التحضير

  • تسكب كمية وافرة من الماء، وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
  • تضاف ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي، وأخرى من الملح للماء.
  • توضع المعكرونة في الماء المغلي، وتترك مدة عشرة دقائق تقريبًا حتى تنضج مع الحرص على التحريك بين الحين والآخر.
  • يبعد القدر عن النار، وتنقل المعكرونة إلى مصفاة بعد غسلها بالماء البارد.

تحضير صلصة المعكرونة

  • تقطع البصلة على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ويهرس الثوم جيدًا.

توضع حبات البندورة بعد تقطيعها لأنصاف في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق حتى تصبح عصير.

  • يوضع الزيت في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة، ويقلب فيه البصل، والثوم حتى يذبلا ويصبحان بلون ذهبي.
  • يسكب عصير البندورة، ويتسمر بالتقليب حتى تتكون صلصة سميكة القوام.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة لصلصة، وتترك على نار خفيفة الحرارة لمدة خمس دقائق مع الحرص على التحريك من وقت لآخر، حتى تتشرب المعكرونة بالصلصة.
  • تنقل المكونات إلى طبق التقديم، وتقدم بجانب الدجاج المشوي.

107 مشاهدة