أطباق موالح رمضانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٤٨ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩

الموالح

تعد الموالح نوعًا من أنواع العجائن التي تُقلى بالزيت أو تُخبَز في الفرن، وتعدّ من الأكلات الشهية التي يحبها الصغار والكبار على حدٍ سواء، ويكثر تقديم الموالح على وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك كنوعٍ من أطباق المقبلات التي تقدّم إلى جانب الطبق الرئيسي، ويوجد العديد من أطباق الموالح التي يمكن إعدادها في المنزل بطريقةٍ سهلةٍ وسريعةٍ ومنها فطائر الزعتر، وفطائر الجبن، والمافن بالجبن، والمافن بالسبانخ، وأصابع الجبنة المقلية، وكب كيك الزعتر، وكب كيك مالح بالدجاج، وكيك الخضروات، وموالح الكمون واليانسون، والكيكة المالحة بالكوسا والزيتون وغيرها الكثير من الوصفات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل أطباق موالح رمضانية سهلةٍ ولذيذةٍ.


طريقة عمل كب كيك مالح

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصّ من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الباكينغ باودر.
  • 100 غرام من جبن الشيدر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الطحين الأبيض.

للتقديم

  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.


طريقة التحضير

  • نسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ معتدلة الحرارة ثم نضيف إليه البصل المفروم والثوم المفروم ونقلّب المكونات إلى أن تلين.
  • نضيف إكليل الجبل المفروم إلى مزيج الثوم والبصل ونقلّب المكونات على النار لمدة دقيقة، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا.
  • نضع الطحين في وعاءٍ، ثم نضيف له كل من الملح، والباكينغ باودر، وجبن الشيدر ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضع البيض في وعاءٍ آخر ثم نضيف إليه الفانيلا ونخفق المكونات جيدًا باستعمال المضرب اليدوي.
  • نسكب الحليب السائل على مزيج البيض والفانيلا ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • نضيف خليط الطحين وجبن الشيدر إلى مزيج البيض والحليب ونخلط المكونات مع بعضها بطريقةٍ سريعةٍ إلى أن نحصل على عجينةٍ.
  • نضيف مزيج البصل والثوم إلى العجينة ونقلّب المكونات مع بعضها.
  • نحضر قوالب الكب كيك ونوزع عليها العجينة بحيث تمتلئ إلى المنتصف.
  • ننثر السمسم وجبة البركة على وجه العجينة.
  • نُدخل قوالب الكب كيك إلى فرنٍ محمى مسبقًا درجة حرارته 180 درجة مئوية.
  • نترك القوالب في الفرن لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن تنضج العجينة.
  • نُخرج القوالب من الفرن ونتركها إلى أن تبرد العجينة ثم نقدم الكب كيك المالح مباشرةً.


طريقة عمل مكعبات الجبنة المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من البقسماط المبهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.
  • نصف كوب من الطحين.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كيلو غرام من جبن الشيدر المبرد.
  • زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نحضر سكينًا حادةً ونقطع بواسطتها جبن الشيدر المبرد لمكعباتٍ طولها (2سم × 4 سم).
  • نضع مكعبات جبن الشيدر في وعاءٍ ثم نضيف إليها الحليب ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق.
  • نضع الفلفل الأحمر في طبقٍ، ثم نضيف إليه الطحين ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضع البيض في طبقٍ عميقٍ آخر، ونضيف إليه الخلّ الأبيض ثم نخفق المكونات باستعمال الشوكة ونضع المزيج جانبًا.
  • نضع البقسماط المبهر في طبقٍ مسطحٍ ثم نتركه جانبًا.
  • ننقل مكعبات جبن الشيدر من الحليب ثم نضعها في مزيج الطحين والفلفل الأحمر ونقلّبها حتى تتغطى بكميةٍ وفيرة من المزيج.
  • ننقل مكعبات الجبن من مزيج الطحين ونضعها في مزيج البيض والخل ونقلّبها جيدًا حتى تتغلّف بالمزيج.
  • نُخرج مكعبات الجبن من مزيج البيض والخل ونضعها في البقسماط المبهر ثم نُدحرجها مع الضغط عليها قليلًا بأطراف الأصابع إلى أن تتغلّف جيدًا بالبقسماط، بعد ذلك نضع مكعبات الجبن في صينيةٍ واسعةٍ.
  • نسخن زيت الذرة في إناءٍ عميقٍ على نارٍ حرارتها معتدلةٍ.
  • نضع مكعبات جبن الشيدر في الزيت الساخن ونقلّبها باستعمال ملعقةٍ تحتوي على ثقوبٍ صغيرةٍ إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • نضع مكعبات الجبن على ورق النشاف ونتركها لتتخلص من الزيت، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها فورًا وهي ساخنةٌ.


طريقة عمل المافن المالحة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمقطع لشرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الأوريغانو.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من النعناع الطازج.
  • كوب من إكليل الجبل.
  • 200 غرام ونصف من الجبنة البيضاء المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
  • كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
  • ربع كوب من الطماطم المحفوظة بالزيت مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الزيتون الأسود منزوع منه النواة.
  • زبدة مذوبة حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في طبقٍ عميقٍ ثم نضيف إليه البيض ونخفق المكونات بالمضرب اليدوي.
  • نضيف لبن الزبادي بالتناوب مع الطحين إلى مزيج زيت الزيتون والبيض مع الاستمرار بالخفق.
  • نضيف الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المجفف، والملح، ومبشور قشر الليمون، والباكينغ باودر، والأوريغانو، والنعناع، وإكليل الجبل، والجبنة البيضاء، والطماطم المفرومة، والزيتون الأسود.
  • نقلّب المكونات جيدًا باستعمال ملعقةٍ مصنوعةٍ من الخشب إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نحضر أكواب المافن وندهن كل قالبٍ بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة، ثم نوزع الخليط على الأكواب بحيث نملأ ثلثيها.
  • نضع أكواب الكب كيك في فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته 180 درجة مئوية.
  • نترك أكواب المافن في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج المافن.
  • نُخرج الأكواب من الفرن وندهن سطح المافن بالقليل من الزبدة حتى تبقى طريةً.
  • نُخرج المافن المخبوزة من الأكواب ونضعها على شبكٍ معدنيٍ ونتركها إلى أن تبرد.
  • نضع المافن في طبق التقديم ثم نقدمها مباشرةً.


طريقة عمل الكيكة المالحة بالكوسا والزيتون

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
  • فص كبير الحجم من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 200 غرام من الكوسا.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة.
  • 60 غرامًا من جبن الفيتا.


طريقة التحضير

  • نحضر مبشرة الخضار ونستخدمها في بشر ثمار الكوسا.
  • نضع مبشور الكوسا في مصفاةٍ ونضيف إليه مقدار ملعقة صغيرة من الملح ثم نقلّب المكونات ونتركها جانبًا.
  • نضع الطحين في وعاءٍ ثم نضيف إليه الثوم المفروم، والباكينغ باودر، والفلفل الأسود، والملح ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع البيض في وعاءٍ آخر ثم نضيف إليه الحليب السائل والزيت النباتي ونخفق المكونات مع بعضها بواسطة المضرب اليدوي.
  • نضيف مزيج البيض والحليب إلى خليط الطحين والثوم ونعجن المكونات مع بعضها باليد.
  • نضيف الزيتون الأسود وجبن الفيتا إلى المكونات السابقة ونقلّب المزيج حتى يصبح قوامه متجانسًا.
  • نضغط على مبشور الكوسا في المصفاة بواسطة اليد حتى يتخلص من السائل ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونقلّب المكونات بخفةٍ حتى تتداخل مع بعضها.
  • نحضر قالب الكيك وندهنه بالقليل من الزبدة ثم نضع فيه الخليط.
  • نُدخل القالب إلى فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته معتدلةً ونتركه لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الخليط ويأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد الكيكة تمامًا.
  • نقطع الكيكة المالحة ونضعها في أطباق التقديم ثم نقدمها مباشرةً.