أطباق نباتية لذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ٩ أبريل ٢٠١٩

الغذاء النباتي

يُقسم الغذاء إلى مجموعات غذائية عدّة بناء على خصائصها وصفاتها الغذائية، ويُمكن تسهيل عملية اختيار الأطعمة والأغذية الضرورية لسد احتياجات الجسم وتحسين كفاءة أدائه من خلال معرفة هذه المجموعات الغذائية، وقد ظهر من بين الأنظمة الغذائية النظام النباتي، الذي ارتبط اسمه بالكثير من الفوائد الصحية، ومعظم النباتات فيها محتوى عالٍ من الماء، كما أن بعض الخضراوات تحتوي على مواد مضادة للأكسدة ومفيدة للبشرة، نظرًا للفوائد العديدة للغذاء النباتي، يسعى الكثير من الناس إلى تحويل نظامهم الغذائي إلى نظام نباتي، إذ أن تناول الغذاء النباتي يحافظ على الصحة ويقلل من خطر الإصابة بالكثير من الأمراض التي يسببها الغذاء الحيواني.


طريقة عمل البرغل المفلفل مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • سن من الثوم المهروس.
  • حبة من الباذنجان الكبير والمقطع لمكعبات صغيرة.
  • حبتان من البندورة المقشرة و المفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • كوب من البرغل المغسول والمصفى.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يقلب البصل والثوم في قدر على النار مع زيت الزيتون لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
  • يضاف الباذنجان مع البصل، ويحرك لمدة خمس دقائق أخرى.
  • تضاف البندورة المفرومة والفلفل المفروم ويضاف البرغل المغسول ومعجون البندورة وتنكه جميعها بالملح والقرفة والكمون وتقلب جيدًا.
  • يغمر الخليط بالماء الساخن ويغطى القدر، ويترك على نار هادئة، لمدة نصف ساعة حتى يجف ماؤه وينضج.
  • يسكب المزيج في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا بجانب اللبن الزبادي.


طريقة عمل محشي الفليفلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • سبع حبات من الفليفلة الخضراء كبيرة الحجم.
  • كوب من الأرز.
  • كوب من اللحمة الناعمة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • كوب من الجبنة.
  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • كوب وربع من الماء الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تترك كمية الأرز على نار متوسطة، بعد إضافة القليل من السمنة لها، وتقلب بضع دقائق، ثم يضاف الماء الساخن والملح والكركم، وعندما يجف الماء عن الأرز، يوضع العازل تحت القدر وتخفف الحرارة جدًا، وتترك دون تحريك لمدة ربع ساعة، حتى يصبح جاهزًا.
  • تقطع حبة من الفليفلة، والبصلة أيضًا تقطع لمربعات صغيرة ويهرس الثوم.
  • توضع كمية الزيت النباتي في القدر، ويضاف البصل والثوم وتترك على نار متوسطة مع التقليب حتى يذبل البصل.
  • تضاف اللحمة الناعمة ويقلب الخليط جيدًا إلى أن تنضج اللحمة جيدًا.
  • توضع الفليفلة المقطعة فوق اللحمة، وتقلب لبضع دقائق.
  • يضاف الأرز المتبل بالكركم، وتقلب جميعها، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة.
  • يقسم الجزء العلوي من الفليفلة، وتملأ بالحشوة، ثم ترش الجبنة المبشورة على وجهها.
  • ترص حبات الفليفلة في صينية الفرن، وتطهى لمدة ثلث ساعة.
  • ترتب في طبق واسع، بعد إخراجها من الفرن، ثم تصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل برجر نباتي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
  • حبة متوسطة من الكوسا الشرائح.
  • بصلة متوسطة مقطعة لأرباع.
  • سنان من الثوم الصحيح.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من الفلفل الملون المقطع.
  • ربع كوب من المشروم الشرائح.
  • ربع كوب من الشوفان المطحون.
  • كوب إلا ربع من البقسماط الناعم.
  • كوب إلا ربع من البقدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الملح.
  • زيت حسب الحاجة.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم تخرج وتصفى من الماء، وتهرس جيدًا، ثم تترك جانبًا حتى تبرد.
  • تفرم الكوسا والبصل والثوم في وعاء الكبة، مع الحمص المسلوق والمشروم والفلفل الملون، فرمًا خشنًا.
  • تضاف البطاطا إلى الكبة، وتفرم مع باقي المكونات حتى تتجانس.
  • يوضع خليط الخضروات، في وعاء كبير، ويخلط معه الشوفان والبقسماط، ويتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب جميع المكونات مرة أخرى.
  • تدهن مقلاة واسعة بالزيت، ثم توضع على نار متوسطة.
  • يشكل خليط الخضروات المهروس لأقراص متوسطة الحجم، وتشوح في المقلاة.
  • تكرر خطوة تشويح الأقراص حتى انتهاء كامل الكمية.
  • تترك أقراص البرجر النباتي حتى تتحمر وتبدأ في النضج.
  • تقلب الأقراص على الجانب الآخر حتى تحمر وتنضج.
  • يوضع البرجر النباتي في طبق واسع، ويقدم ساخنا مع الخبز والبطاطا المقلية.


طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي بالزبادي

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبة من الباذنجان متوسطة مقطّعة لشرائح.
  • رأس من الشمندر متوسط ومسلوق.
  • حبتان من الخيار متوسطتان مقطّعتان لشرائح.

لتحضير الصلصة

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • توضع شرائح الباذنجان في وعاء، ويرش عليها كمية وافرة من الملح ويغمر المزيج بالماء،ويترك الوعاء جانبًا لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
  • ترتب شرائح الباذنجان فوق الصينية، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتدخل إلى الفرن لـمدة خمس دقائق حتى تنضج شرائح الباذنجان.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع شرائح الباذنجان على ورق نشاف في طبق، لامتصاص الزيت الزائد.

لتحضير الصلصة

  • يوضع عصير الليمون الحامض، في وعاء، مع الطحينة والماء، وتخلط المكونات حتى تتداخل.
  • يضاف اللبن الزبادي والثوم، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويخلط جيدًا حتى يتجانس.
  • يوضع الباذنجان في طبق التقديم، ويزين بالخيار والشمندر المسلوق على الوجه.
  • تسكب صلصة لبن الزبادي مع الطحينيةعلى الوجه، ويقدم الطبق مباشرة.


طريقة عمل السبانخ مع المشروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • علبة من الفطر المغسول والمصفى.
  • أربعة سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من السبانخ المغسول والمفروم خشنًا.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف الفطر الطازج ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
  • يضاف الفطر المعلب، مع الاستمرار بالتحريك لمدة ثلاث دقائق.
  • يوضع الثوم و الملح و تقلب قليلًا.
  • يضاف السبانخ إلى الخليط ويترك على نار هادئة، مع التقليب لمدة عشر دقائق حتى تمتزج المكونات وتنضج.
  • يسكب في صحون التقديم، ويقدم ساخنًا بجانب الستيك أو الأرز.